北京美食攻略：鱼头篇61

北京作为中国的首都，不仅拥有悠久的历史文化，还汇聚了来自全国各地的美食。说到北京美食，鱼头绝对是不可错过的重头戏。北京的鱼头做法多样，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。

老北京醋溜鱼头

是北京最经典的鱼头菜式之一。鱼头选用肥美的黑鱼头，经过油炸后，再用醋、糖、姜、蒜等调料烹制而成。成品鱼头外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。

蒜泥鱼头

顾名思义，蒜泥鱼头就是用大量蒜泥烹制的鱼头菜式。鱼头一般选用草鱼或鳙鱼头，经过油炸后，再放入蒜泥、蒸鱼豉油、香菜等调料一起蒸制而成。蒜香浓郁，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，是下饭神器。

酸菜鱼

酸菜鱼起源于四川，但在北京也非常流行。鱼头选用草鱼或黑鱼头，经过油炸后，与酸菜、辣椒、花椒等调料一起炖煮而成。汤底酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑，是冬季驱寒暖身的佳品。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜的代表菜式。鱼头选用鳙鱼头，经过油炸后，再放入剁碎的辣椒、豆豉、蒜蓉等调料一起蒸制而成。红油翻滚，香气扑鼻，鱼肉鲜辣入味，令人欲罢不能。

豆瓣鱼头

与剁椒鱼头类似，豆瓣鱼头也是一道经典的湘菜。鱼头选用草鱼或黑鱼头，经过油炸后，再放入豆瓣酱、姜、蒜等调料一起红烧而成。汤汁浓郁酱香，鱼肉软烂入味，非常下饭。

推荐餐厅

以下推荐几家北京知名的鱼头餐厅：* （东城区东直门内大街137号）
* （朝阳区国贸三期8-2号）
* （西城区新街口南大街106号）
* （丰台区丽泽中路1号）
* （海淀区中关村大街18号）

小贴士

品尝北京鱼头菜时，不妨搭配一些当地小吃，比如爆肚、卤煮、豆汁等，体验更加地道的北京美食文化。

2024-12-30

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