贵阳美食攻略：地道黔味餐厅推荐，吃货必收藏！36

当然，作为您的中文知识博主，我很乐意为您创作一篇关于贵阳特色美食和餐厅推荐的文章。贵阳，这座被誉为“林城”的山地都市，不仅气候宜人，其独特的酸辣风味更是让无数食客流连忘返。接下来，就让我们一起踏上这场黔味之旅吧！
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贵阳，一个隐藏在西南群山之中的宝藏城市，以其独特的“酸、辣、鲜、香”风味，在中华美食版图中独树一帜。提到贵阳，食客们想到的绝不仅仅是辣椒，更是那份渗透骨髓的酸爽，那份从山野间走出的质朴与鲜美。作为一名资深美食博主，今天就带大家深入贵阳的街头巷尾，探索那些让味蕾惊艳的特色美食与值得一去的餐厅。

一、 贵阳美食概览：为何独具风味？

贵阳地处云贵高原，独特的喀斯特地貌、亚热带湿润季风气候，为食材的生长提供了得天独厚的条件。这里的少数民族文化（特别是苗族、布依族等）对黔菜的形成产生了深远影响。黔菜的灵魂在于“酸”，从天然发酵的红酸汤、白酸汤，到用米汤发酵的酸，无不体现着贵阳人对酸味的极致追求。同时，新鲜辣椒的运用、香料的巧妙搭配，也共同构筑了其独特的风味体系。

二、 贵阳必吃特色美食与餐厅推荐

在贵阳，美食是深入骨髓的文化体验。下面，我将分门别类，为您详细介绍那些不可错过的黔味珍馐及其代表性餐厅。

1. 酸汤系列：黔菜之魂，无酸不欢

酸汤是贵阳美食的精髓，无论红酸汤的浓烈还是白酸汤的清雅，都能让人食欲大开。

【必吃单品：酸汤鱼】

酸汤鱼，作为苗家待客的最高礼仪，早已成为贵州美食的代名词。汤色红亮或乳白，酸香扑鼻，鱼肉鲜嫩，蘸上特制的辣椒水，简直是人间美味。红酸汤常以番茄、糟辣椒、木姜子等发酵制成，味道浓郁；白酸汤则用米汤发酵，口感清爽，更显鱼肉本味。

推荐餐厅：亮欢寨（中华南路店/青云路店）

亮欢寨是贵阳老牌的苗家酸汤鱼餐厅，环境宽敞，民族风情浓郁。他家的红酸汤鱼尤其出名，汤底醇厚，鱼肉滑嫩，配菜丰富。除了酸汤鱼，还有苗家特色烤鱼、酸汤牛肉等，是体验纯正苗家风味的绝佳选择。

推荐餐厅：花溪王记牛肉粉（多家分店）

虽然是牛肉粉，但花溪牛肉粉的汤底也常带有微酸，是贵阳人早餐的经典选择。一碗热腾腾的牛肉粉，汤头鲜美，牛肉软烂，配上泡萝卜和辣椒油，酸辣开胃，瞬间唤醒你的味蕾。

2. 经典小吃：街头巷尾的市井烟火

贵阳的小吃种类繁多，既有饱腹的主食，也有解馋的零食，每一口都充满了市井的温暖。

【必吃单品：丝娃娃】

丝娃娃是贵阳的“素食春卷”，用薄如蝉翼的米面皮，包裹各种切成细丝的蔬菜（如豆芽、海带丝、折耳根、萝卜丝等），再淋上酸辣开胃的蘸水，清爽可口，层次丰富，是夏天解暑的绝佳选择。自己动手裹丝娃娃的乐趣，也是其吸引力的一部分。

推荐餐厅：杨姨妈丝娃娃（蔡家街店）

杨姨妈是贵阳丝娃娃的代表，他家的蘸水种类繁多，尤其推荐经典的酸辣蘸水，味道调配得恰到好处。菜品新鲜，分量足，是体验地道丝娃娃的好去处。除了丝娃娃，还可以尝尝他家的烤米皮和洋芋粑。

推荐餐厅：飞碗牛肉粉（多家分店）

除了牛肉粉，飞碗的丝娃娃也深受当地人喜爱。他家的丝娃娃配菜多样，蘸水口味地道，是逛街累了歇脚的好地方。

【必吃单品：肠旺面】

肠旺面是贵阳最具代表性的面食之一。“肠”指猪大肠，“旺”指血旺（猪血），再配上脆哨（炸猪油渣）、豆芽等，浇上红亮的辣椒油，面条劲道，汤头浓郁，麻辣鲜香，一碗下肚，酣畅淋漓。它是贵阳人心中无可替代的早餐或午餐选择。

推荐餐厅：金牌罗记肠旺面（下合群路）

罗记肠旺面是贵阳的老字号，每天从早到晚食客络绎不绝。他家的血旺鲜嫩，脆哨酥香，大肠软糯入味，辣椒油香而不燥，是体验正宗肠旺面的不二之选。排队是常态，但绝对值得。

推荐餐厅：南门口肠旺面（多家分店）

南门口也是贵阳肠旺面界的佼佼者，面条Q弹，汤汁醇厚，同样深受欢迎。如果罗记排队太长，南门口也是不错的替代选择。

【必吃单品：恋爱豆腐果 / 豆腐圆子】

这两种都是贵阳街头常见的豆腐小吃。恋爱豆腐果是烤制或煎炸的方形豆腐块，外皮焦黄，内里软嫩，蘸上折耳根、辣椒、腐乳等调制的蘸水，味道奇妙。豆腐圆子则是将豆腐泥炸成金黄色的圆球，口感外酥里嫩，同样搭配灵魂蘸水。

推荐餐厅：雷家豆腐圆子（黔灵西路）

雷家豆腐圆子是百年老店，他家的豆腐圆子外酥里嫩，蘸水更是独家秘制，麻辣鲜香，配上鱼腥草（折耳根），风味独特。除了豆腐圆子，他家还有米豆腐等小吃。

推荐摊点：青云路夜市 / 合群路夜市

在夜市上，你可以找到很多卖恋爱豆腐果的小摊，往往用炭火烤制，现做现卖，香气四溢。随意挑选一家人多的，通常味道都不会差。

【必吃单品：洋芋粑】

洋芋粑就是土豆饼，将煮熟的土豆捣成泥，煎至两面金黄，外焦里糯，再刷上特制的辣椒酱，撒上葱花和折耳根，香辣可口，是街头巷尾的平民美食。

推荐摊点：青云路夜市 / 喷水池附近小摊

洋芋粑多见于街边小摊，没有特别的“名店”，只要是新鲜出炉、热气腾腾的，一般都很好吃。

3. 特色火锅与炒菜：围炉而坐的温暖

贵阳的火锅和炒菜同样充满地方特色，是亲朋好友聚餐的理想选择。

【必吃单品：豆米火锅】

豆米火锅是贵阳的特色，用软烂的红豆米熬成浓稠的汤底，加入五花肉、排骨等一起煮，豆香浓郁，汤汁醇厚，无论是涮菜还是直接拌饭都极佳，暖胃又暖心。

推荐餐厅：黔味浓豆米火锅（多家分店）

黔味浓是贵阳知名的豆米火锅连锁店，他家的豆米汤底浓郁香醇，配菜新鲜，分量实在。除了豆米火锅，他家还有很多黔味家常炒菜，适合一家老小或朋友聚餐。

推荐餐厅：老凯里酸汤鱼（多家分店，也做豆米火锅）

虽然以酸汤鱼闻名，但老凯里的一些分店也提供豆米火锅，口味地道，品质有保障。

【必吃单品：烙锅】

烙锅起源于威宁，现在已风靡贵阳。它是一种介于烧烤和火锅之间的吃法，用一个大铁锅在炭火上加热，将各种食材（肉类、蔬菜、豆腐、年糕等）放在锅中烙熟，蘸上干辣椒面或湿辣椒水。边烙边吃，热气腾腾，香气扑鼻，非常适合一群人围炉夜话。

推荐餐厅：汪家老汤锅（文昌北路）

汪家老汤锅是贵阳老牌的烙锅店，他家的食材新鲜，品类丰富，秘制的辣椒面更是点睛之笔。特别是他家的汤锅底料很香，烙出来的食材都带有一股独特的锅气。

推荐餐厅：思翔路烙锅（思翔路多家）

思翔路是贵阳著名的烙锅一条街，这里汇聚了众多烙锅店，每家都有自己的特色，随便挑一家生意好的都不会踩雷。

【必吃单品：辣子鸡】

贵阳辣子鸡与重庆辣子鸡有所不同，它更注重辣椒的香味而非纯粹的辣度，且常常选用本地土鸡，将辣椒和鸡肉一同炒制，鸡肉香辣入味，干香醇厚，是下饭神器。

推荐餐厅：毕节特色辣子鸡（蔡家街店）

这家店以毕节风味的辣子鸡闻名，鸡肉香嫩，辣椒炒得焦香，吃起来回味无穷。他家的配菜也做得很好，值得一试。

4. 夜市烧烤与其他：夜色下的诱惑

贵阳的夜市是美食的另一个天堂，各式小吃、烧烤、卤味琳琅满目，让人目不暇接。

【必吃单品：烤豆腐 / 烤小串 / 卤味 / 冰粉】

夜市的烤豆腐、烤肉串、烤茄子等都带着浓浓的黔味特色。烤豆腐外酥里嫩，配上辣椒水，风味独特。各种小串刷上秘制酱料，炭火烤制，香气扑鼻。而卤味，如卤猪脚、卤味拼盘，也是夜宵佳品。最后再来一碗清凉解暑的冰粉，完美收官。

推荐地点：青云路夜市

青云路夜市是贵阳最火爆的夜市之一，各种美食摊位应有尽有，从烤肉串、烤豆腐到炒粉、卤味，再到各种甜品小吃，这里能满足你对夜宵的所有幻想。氛围热闹，烟火气十足。

推荐地点：合群路夜市

合群路夜市同样是老牌夜市，美食种类繁多，是体验贵阳夜生活和美食文化的好去处。这里有很多特色小吃，比如脆哨饭、米豆腐等。

三、 贵阳美食探索小贴士

勇敢尝鲜“折耳根”： 折耳根（鱼腥草）是贵阳人餐桌上常见的食材，初尝可能不习惯其特殊气味，但很多蘸水和小吃都离不开它，不妨尝试一下，说不定你会爱上这种独特的风味。


适应辣度： 贵阳菜的辣是香辣、麻辣、酸辣并存，但整体辣度不像四川重庆那么猛烈。点菜时可以告知服务员调整辣度，如“微辣”、“中辣”或“少放辣椒”。


多尝试街边小店： 很多地道的贵阳小吃都隐藏在街头巷尾不起眼的小店里，通常生意兴隆的，味道都不会差。


备好纸巾和胃药： 吃辣可能会出汗，同时也要注意肠胃，以防不适应。


移动支付为主： 贵阳大部分商家都支持微信或支付宝支付，现金使用较少。

贵阳，一个充满惊喜的美食之都，它以独特的酸辣魅力，等待着每一位热爱美食的你。希望这篇攻略能帮助你更好地探索贵阳的美味，品尝到最地道的黔味。快来贵阳，让你的味蕾开启一场难忘的旅程吧！

2025-11-07

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