上海特色美食探寻之旅209

上海，这座充满活力的现代大都市，不仅以其迷人的天际线和繁华的商业而闻名，更以其丰富的美食文化而备受赞誉。从街头小吃到精致餐饮，上海为美食爱好者提供了琳琅满目的选择。本文将带您踏上一场美食之旅，探索上海不容错过的特色美食。

小笼包

小笼包无疑是上海最具代表性的美食之一。这些精致的小巧点心皮薄馅多，汁水丰盈。传统的上海小笼包以猪肉馅料为主，辅以葱姜等调味料，一口咬下，汤汁四溢，唇齿留香。小笼包的名店众多，其中南翔小笼和鼎泰丰最为出名。

生煎包

生煎包是另一种广受欢迎的上海小吃。与小笼包不同，生煎包皮厚馅满，底面煎至金黄酥脆。馅料通常以猪肉为主，加入葱、姜、酱油等调味料。生煎包外脆内嫩，香气扑鼻，是街头巷尾常见的美食。

蟹壳黄

蟹壳黄是一种传统的上海糕点，因其形状酷似蟹壳而得名。蟹壳黄的制法精细，面皮层层叠起，中间夹有甜咸相宜的猪肉馅。经过烘烤后，蟹壳黄外酥内软，甜而不腻，是深受上海人喜爱的点心。

老上海八宝鸭

老上海八宝鸭，顾名思义，是指以八种食材填充于鸭体内烹制的特色菜肴。八宝鸭的制作过程复杂，先将鸭子掏空洗净，然后填入糯米、莲藕、栗子、香菇、猪肉等八种食材，经腌制、卤制和蒸制后而成。八宝鸭色香味俱全，寓意吉祥如意，是上海宴席上的重要菜品。

上海熏鱼

上海熏鱼是一种上海传统的腌制鱼类。选用新鲜的带鱼，经腌渍、晾晒、熏制等工序制成。熏鱼外皮金黄，肉质紧实，咸香浓郁。上海熏鱼既可单独食用，也可作为下酒菜或佐餐小食，深受上海人的喜爱。

上海红烧肉

上海红烧肉是上海菜中的经典代表。五花肉经过长时间的红烧，肉质软糯肥而不腻，色泽鲜艳，酱汁浓郁。上海红烧肉讲究选用上好的五花肉，肥瘦相间，切成方正的块状，配以冰糖、老抽、料酒等调味料，慢火炖煮至入口即化，回味无穷。

上海醉蟹

上海醉蟹是一道深受欢迎的上海特色菜。选用新鲜的梭子蟹，以黄酒、姜丝、花雕酒等调味料腌制而成。醉蟹的蟹肉鲜嫩多汁，酒香浓郁，咸甜适口。上海醉蟹有着悠久的历史，相传起源于清朝末年，是上海人宴席上的佳肴。

葱油拌面

葱油拌面是一种简单而美味的上海家常面食。面条煮熟后，浇上热腾腾的葱油，再撒上葱花和酱油。葱油拌面的面条劲道爽滑，葱油香气扑鼻，酱油咸香浓郁。葱油拌面看似家常，却有着令人回味无穷的滋味。

上海汤圆

上海汤圆是上海人元宵节必备的传统小吃。汤圆由糯米粉制成，内馅多样，有甜咸之分。甜馅的汤圆以黑芝麻、豆沙、鲜肉为主，咸馅的汤圆则以菜肉为主。上海汤圆皮薄馅多，煮熟后软糯Q弹，甜而不腻，是元宵节期间上海人家的必备美食。

上海月饼

上海月饼是上海中秋节的特色糕点。上海月饼以酥松绵软的外皮和香甜浓郁的馅料著称。常见的馅料有豆沙、莲蓉、枣泥、鲜肉、五仁等。上海月饼形如满月，寓意团圆美满，是中秋佳节不可缺少的美食。

2024-12-16

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