绍兴十大必吃特色美食，带你玩转古城味蕾！131

绍兴，一座拥有悠久历史文化的江南名城，不仅以其秀丽的山水、古朴的街巷闻名于世，更以其独特的饮食文化吸引着无数食客。这里不仅有精致的酒酿，更有许多令人垂涎欲滴的特色美食。今天，就让我带大家一起探索绍兴这座美食之城的魅力，品尝十道不容错过的特色佳肴。

一、绍兴臭豆腐：闻着臭，吃着香的经典

绍兴臭豆腐并非一般意义上的臭豆腐，其臭味独特，并非刺鼻难闻，而是一种醇厚的发酵香气。经过油炸后的臭豆腐外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下去，外皮香脆，内里柔软，再佐以绍兴特制的酱汁，那味道简直妙不可言。臭豆腐摊位通常遍布绍兴的大街小巷，随处可见，是不可错过的街边小吃。

二、绍兴霉干菜：老底子的绍兴味道

霉干菜是绍兴的特色农产品，采用新鲜的雪里蕻经过腌制、晾晒、发酵等一系列工序制作而成。其色泽翠绿，具有独特的霉香，味道咸鲜适中。霉干菜可以用来制作各种菜肴，例如霉干菜烧肉、霉干菜蒸肉、霉干菜包子等，都是绍兴人餐桌上的常客，也是许多绍兴菜的灵魂所在。

三、绍兴黄酒：酒香醇厚，回味悠长

绍兴黄酒是中国名酒之一，其酿造历史悠久，工艺独特。绍兴黄酒酒体醇厚，香气浓郁，入口甘甜，回味悠长，深受人们喜爱。除了直接饮用外，绍兴黄酒还可以用来烹调菜肴，例如黄酒醉虾、黄酒香菇等，都能为菜肴增添独特的风味。

四、醉虾：鲜活灵动，酒香扑鼻

醉虾是绍兴的一道名菜，选用新鲜活蹦乱跳的河虾，用绍兴黄酒直接浸泡而成。虾肉鲜嫩，酒香扑鼻，入口即化，令人回味无穷。需要注意的是，食用醉虾需确保虾的鲜活度和黄酒的质量，以保障食品安全。

五、绍兴小笼包：皮薄馅多，鲜美多汁

绍兴小笼包个头小巧，皮薄馅多，鲜美多汁。一口咬下去，鲜美的汤汁溢满口腔，口感丰富，令人满足。与其他地区的小笼包相比，绍兴小笼包的馅料更注重鲜美，口味清淡，更能体现食材本身的味道。

六、绍兴鸡煲：鲜香浓郁，回味无穷

绍兴鸡煲是将鸡肉和各种配料一起炖煮而成，其汤汁鲜香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。鸡煲的配料通常包括香菇、笋干、香菜等，不同配料的组合可以带来不同的口味体验。绍兴鸡煲是一道暖胃又美味的佳肴，特别适合在寒冷的冬季享用。

七、臭鲞：独特风味，别具一格

臭鲞是将鲞鱼经过腌制、晾晒、发酵等工序制作而成的一种特色小吃。其色泽金黄，气味独特，口感咸香。臭鲞可以用来制作各种菜肴，例如臭鲞炒年糕、臭鲞蒸豆腐等，都是绍兴人餐桌上的美味。

八、绍兴汤圆：甜蜜糯软，入口即化

绍兴汤圆以其糯米皮的柔软和馅料的丰富多样而闻名。常见的馅料有芝麻、豆沙、肉馅等，口感香甜糯软，入口即化，是绍兴人节庆期间的必备甜品。

九、茴香豆：清香爽口，回味悠长

茴香豆是绍兴地区的一种传统小吃，以其独特的茴香味道和清香爽口的口感而深受人们喜爱。茴香豆可以作为下酒菜，也可以直接食用，是绍兴人休闲娱乐的最佳伴侣。

十、葱包烩：简单美味，老少皆宜

葱包烩是绍兴的一种特色小吃，做法简单，却美味无比。将面糊摊成薄饼，裹上炒好的猪肉、葱花等馅料，再用平底锅煎至金黄酥脆，口感香脆可口，老少皆宜。

以上只是绍兴特色美食的冰山一角，还有许多其他的美味佳肴等待你去探索和品尝。希望这篇文章能够带你领略绍兴的美食魅力，下次有机会一定要亲自前往绍兴，感受这座古城的独特魅力，品味这舌尖上的美味！

2025-06-23

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