甘肃风味巡礼：10大必吃特色小吃及美食推荐64

甘肃，这片位于中国西北部的广袤土地，不仅拥有雄浑壮阔的自然景观，更孕育了独具特色的饮食文化。这里地处丝绸之路要冲，东西方文化在此交融碰撞，造就了甘肃美食的多元与丰富。从兰州的牛肉拉面到张掖的驴肉黄面，从武威的凉州酿皮到河西走廊的烤肉，甘肃美食如同它广袤的土地一样，有着无尽的魅力等待你去探索。今天，就让我们一起开启一场甘肃美食小吃之旅，品味这片土地的独特风味。

一、兰州牛肉拉面：甘肃美食名片

提到甘肃美食，首先映入脑海的必然是兰州牛肉拉面。这碗看似简单的拉面，却蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的技艺。一清二白三红四绿五黄，汤清、肉烂、面筋道，是兰州牛肉拉面的经典特征。汤底以牛骨熬制而成，清澈见底，却浓香四溢；拉面则以手工拉制，筋道爽滑，口感极佳；牛肉则软烂入味，肥而不腻。在兰州，几乎每条街道都能找到拉面馆，无论何时，都能品尝到一碗热气腾腾的美味。

二、酿皮：凉爽夏日之选

酿皮是甘肃各地广泛流传的小吃，尤其以武威凉州酿皮最为著名。它以优质米粉为原料，蒸制而成，薄如蝉翼，晶莹剔透。凉拌的酿皮，配上香醋、辣椒油、蒜末等佐料，酸辣爽口，清凉解暑，是甘肃夏日里不可或缺的美食。不同地区的酿皮做法略有不同，有些会加入芝麻酱、香油等，味道各有千秋。

三、驴肉黄面：河西走廊的特色

张掖的驴肉黄面是河西走廊的特色美食。与兰州牛肉拉面不同，驴肉黄面以驴肉为主要食材，肉质细嫩，不柴不腻。黄面则色泽金黄，劲道十足。汤底鲜美，香气扑鼻，吃起来让人回味无穷。驴肉黄面不仅味道独特，更蕴含着河西走廊独特的饮食文化。

四、手抓羊肉：豪迈的西北风味

手抓羊肉是西北地区常见的特色菜肴，在甘肃也深受欢迎。肥而不腻，鲜嫩多汁，是手抓羊肉的最佳品质体现。通常选用优质山羊，以传统方式烹制，肉质鲜美，香味浓郁。用手抓着吃，更显豪迈，感受西北粗犷的饮食文化。

五、烤肉：河西走廊的另一种美味

河西走廊地广人稀，畜牧业发达，烤肉自然成为当地特色美食之一。无论是羊肉、牛肉，还是鸡肉，经过炭火炙烤，外焦里嫩，香味四溢，令人垂涎欲滴。搭配上特制的调料，味道更加鲜美。在河西走廊自驾游，品尝烤肉，感受西部独特的风土人情，是不可多得的体验。

六、灰豆子：甘肃的特色甜品

灰豆子是甘肃特色甜品，以芸豆为主要原料，经过长时间的熬制，口感绵软香甜。清甜爽口，回味悠长，是甘肃人喜爱的消暑佳品，也是甘肃传统小吃的代表之一。

七、浆水面：简单而美味

浆水面是甘肃的一种特色面食，以面粉制成的浆糊为汤底，加入各种佐料，口感滑爽，酸辣开胃。简单却美味，是许多甘肃人的早餐首选。