贵州黔江美食攻略与旅游全指南29

提到贵州，很多人首先想到的是黄果树瀑布、荔波小七孔等自然奇观，却常常忽略了贵州丰富多彩的美食文化。其实，贵州的美食，特别是黔江地区的特色美食，绝对值得你细细品味一番。本文将带你深入了解贵州黔江的美食与旅游，提供一份完整的攻略，让你玩得尽兴，吃得开心！

一、黔江地理位置及特色

需要明确的是，并没有一个正式的行政区划叫“黔江”。“黔江”通常指贵州省黔江区，但更广泛地，也指贵州省黔东南苗族侗族自治州及周边地区，这里山峦叠嶂，河流纵横，是苗族、侗族等少数民族聚居地，其独特的地理环境孕育了独特的饮食文化。这片区域的美食以酸辣鲜香为主要特点，食材多取自山林田野，保留了原始的自然风味。

二、黔江美食攻略：舌尖上的黔东南之旅

黔江地区的美食种类繁多，难以一一尽述，但以下几种是绝对不能错过的经典：

1. 酸汤鱼：黔东南的代表菜，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。酸汤的酸味并非来自醋，而是用当地特产的番茄、青菜、酸菜或米汤等发酵而成，酸味醇厚，回味无穷。鱼的种类也很多，常见的有娃娃鱼、草鱼、鲤鱼等，每种鱼都有其独特的口感。

2. 肠旺面：这道菜看似简单，但其味道却极其丰富。以猪大肠、猪血旺、面条为主料，加入辣椒、生姜、蒜等调料，再配上香菜等点缀，辣而不燥，香气四溢，是当地人早餐和夜宵的常见选择。建议选择有口碑的老店，才能品尝到最正宗的味道。

3. 岜沙烤鱼：岜沙村是黔东南州雷山县的一个苗族村寨，以其独特的男不蓄发习俗闻名。岜沙烤鱼是当地的特色美食，用当地特有的香料腌制后，再用炭火烤制，鱼肉鲜嫩，香味扑鼻。吃烤鱼的同时，还可以欣赏岜沙村独特的民族风情。

4. 糯米饭：贵州的糯米饭种类繁多，黔江地区的糯米饭通常加入各种各样的配料，比如腊肉、香菇、豌豆等，蒸制而成，口感软糯香甜，是一道营养丰富的食物。

5. 各种野生菌类：黔江地区山林茂密，盛产各种野生菌类，例如鸡枞菌、松茸、牛肝菌等，这些菌类味道鲜美，营养丰富，可以做成各种美味佳肴，是不可错过的美味。建议在当地农贸市场购买，更能品尝到新鲜的野生菌的味道。

6. 凉粉：黔江地区的凉粉种类也很多，有豌豆凉粉、红薯凉粉等等，口感爽滑，可以根据个人口味加入辣椒油、醋等调料。

三、黔江旅游攻略：探秘少数民族风情

除了美食，黔江地区还有丰富的旅游资源，可以安排多日行程深入体验：

1. 西江千户苗寨：这是中国最大的苗族村寨，拥有独特的吊脚楼建筑风格和丰富的苗族文化，可以体验苗族歌舞、服饰等特色文化，感受浓厚的民族风情。

2. 岜沙苗寨：这里保留了原始的苗族文化，男人不蓄发，以狩猎为生，是一个充满神秘色彩的村寨。