舟山海鲜盛宴：地道特色美食深度指南354

舟山，一座因海而生的城市，拥有得天独厚的海洋资源，孕育了丰富多样的特色美食。这里远离喧嚣，却充满着鲜活的海洋气息，而这份气息，最直接的体现就在那色香味俱全的舟山菜肴中。今天，就让我们一起深入探索舟山，品味这片海域馈赠的独特美味！

舟山海鲜，自然是重头戏。不同于内陆城市的淡水鱼虾，舟山的海鲜以其鲜活、肥美而闻名。种类之多，更是令人眼花缭乱。从常见的带鱼、鲳鱼、梭子蟹、皮皮虾，到少见的马鲛鱼、墨鱼、海胆、海蜇，应有尽有。这些海鲜，最讲究的是“鲜”字，烹饪方法也力求保持其原汁原味。清蒸、红烧、爆炒、油焖……各种烹饪技法，都只为最大限度地保留海鲜的鲜嫩和营养。

一、海鲜盛宴：

1. 清蒸东海鱼：东海鱼是舟山海域特产，肉质细嫩，鲜美异常。清蒸的做法，最能体现其原味。只需简单的葱姜蒜、蒸汽，就能将鱼的鲜美发挥到极致。上桌时，淋上少许热油，香气四溢，让人垂涎欲滴。

2. 膏蟹：秋天的舟山，膏蟹肥美，蟹黄饱满，鲜香浓郁。膏蟹的吃法很多，清蒸、红烧、炒年糕都各有千秋。最经典的还是清蒸，蒸熟后，蟹黄流淌，蟹肉鲜嫩，蘸上些许醋，滋味绝佳。

3. 醉蟹：将新鲜的螃蟹用黄酒、姜片、糖等腌制而成，酒香蟹鲜，别有风味。舟山的醉蟹，以其选料考究、腌制手法独特而闻名，酒香浓郁，蟹肉鲜美，是一道令人回味无穷的特色菜。

4. 海鲜汤：舟山海鲜汤种类繁多，以各种新鲜海鲜为原料，辅以蔬菜、香菇等，汤汁鲜美，营养丰富。其中，紫菜汤、海带汤最为常见，也是舟山人日常生活中必不可少的汤品。

5. 海鲜炒年糕：舟山年糕柔软Q弹，与各种新鲜海鲜一起翻炒，海鲜的鲜美与年糕的软糯完美融合，是一道令人食指大动的美味佳肴。

二、特色小吃：除了海鲜大餐，舟山还有一些特色小吃值得一试：

1. 苔菜：苔菜是舟山特产的一种海藻，营养丰富，口感独特。可以用来做汤、炒菜，也可以凉拌，味道鲜美，略带一丝海水的咸腥味。

2. 麦虾：用面粉制作的小虾形状点心，油炸至金黄酥脆，咸香可口，是舟山人童年记忆中的美味。

3. 定海麦饼：舟山定海的特色小吃，以其独特的制作工艺和馅料而闻名。饼皮柔软，馅料丰富，一口咬下去，香甜可口，回味无穷。

4. 普陀山素面：普陀山素面，并非完全素食，而是以蔬菜、海鲜等多种食材混合而成，汤底鲜美，面条筋道，是一道清淡爽口的美食。

三、品尝建议：