张掖乌江：舌尖上的甘肃风情——特色美食全攻略10

张掖，古丝绸之路上的重镇，不仅拥有雄奇壮丽的自然景观，也孕育了独具特色的饮食文化。而位于张掖市区的乌江镇，作为重要的交通枢纽和农副产品集散地，其美食更是融合了甘肃各地乃至周边省份的风味，别具一番滋味。今天，就让我们一起深入探寻张掖乌江的特色美食，开启一场舌尖上的甘肃之旅！

一、 乌江牛肉面：一碗面的江湖

提到甘肃美食，牛肉面绝对是当仁不让的代表。而乌江的牛肉面，以其独特的汤头和劲道的面条，在张掖地区享有盛誉。不同于兰州牛肉面的清汤寡水，乌江牛肉面汤汁浓郁，色泽红亮，牛肉肥而不腻，入口即化。秘制的汤底通常以牛骨、牛筋、多种香料长时间熬制而成，味道醇厚，回味无穷。面条则讲究手工拉制，筋道爽滑，与汤汁完美融合，一口下去，香气四溢，令人回味无穷。在乌江，您可以找到许多老字号牛肉面馆，不妨多尝试几家，比较一下各自的特色，找到属于你的“心头好”。

二、 酿皮子：清凉爽口的夏日美味

酿皮子是甘肃乃至西北地区常见的特色小吃，在乌江也同样流行。乌江的酿皮子以土豆或豌豆淀粉制作而成，口感细腻光滑，富有弹性。凉拌的酿皮子，通常会加入黄瓜丝、香菜、辣椒油等佐料，酸辣爽口，是夏日消暑的佳品。而热拌的酿皮子，则会在上面浇上热腾腾的卤汁，口感更加丰富，滋味更上一层楼。在乌江的街边小摊或餐馆，都能轻松找到这道美味的小吃。

三、 手抓羊肉：豪迈的西北风情

手抓羊肉是西北地区颇具代表性的菜肴，乌江也不例外。选用上等的羊肉，经特殊工艺烹制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。吃手抓羊肉，讲究的是一种豪迈的西北风情，用手抓着羊肉大块朵颐，感受原始的饮食乐趣。当然，如果您不习惯用手抓，也可以用筷子夹着食用。乌江的手抓羊肉，通常会在羊肉中加入一些香料，使其味道更加浓郁，更具特色。

四、 烤羊排：香气扑鼻的街头美食

在乌江的街头巷尾，经常可以看到烤羊排的摊位，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。烤羊排选用新鲜的羊排，经过腌制后，放在炭火上烤制，直到外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。烤好的羊排，撒上孜然、辣椒粉等调料，味道更加浓郁，香辣可口。在晚上，一边漫步在乌江的街头，一边品尝着香喷喷的烤羊排，也是一种不错的享受。

五、 驴肉黄面：独特的乌江风味

驴肉黄面是乌江地区比较独特的一道美食，它将驴肉的鲜美和黄面的劲道完美结合。驴肉口感细嫩，不柴不腻，与劲道爽滑的黄面搭配，别有一番风味。黄面的汤底通常会加入一些蔬菜和香料，使汤汁更加浓郁，味道更加丰富。这道菜是乌江当地人喜爱的家常菜，也是来到乌江不容错过的特色美食。

六、 其他特色小吃

除了以上几种特色美食外，乌江还有许多其他的特色小吃，例如：各种凉粉、油旋、灰豆子等等。这些小吃价格实惠，味道独特，是体验乌江当地风情的绝佳选择。您可以随意走走逛逛，发现更多意想不到的美食惊喜。

七、 乌江美食的文化底蕴

乌江的美食，不仅仅是简单的食物，更是当地文化和历史的体现。它们承载着几代人的记忆，见证了乌江的发展变迁。在品尝这些美食的同时，我们也可以感受到乌江人民的热情好客和勤劳朴实。

总而言之，张掖乌江的美食丰富多样，充满了西北地区的独特风情。无论是当地特色菜肴，还是街边小吃，都值得您去品尝和体验。如果您有机会来到张掖，千万不要错过乌江的美食之旅！

2025-04-05

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