舌尖上的右江味道：不容错过的特色美食推荐168

右江流域是中国华南地区一条重要的河流，孕育出独特的饮食文化。其特色美食集壮族、瑶族等民族风味之大成，以鲜美醇香、酸辣开胃著称。

1. 右江河鲜

右江水域盛产各种鱼类，其中以凌云板鲫、百色河蚌、乐业石斑最为出名。这些河鲜肉质鲜嫩，味道鲜美，是当地宴席上的必备佳肴。

凌云板鲫以其个头大、肉质紧实著称，清蒸或红烧都十分可口。百色河蚌肉质肥嫩鲜甜，无论是烤制还是煲汤，都能让人回味无穷。乐业石斑肉质细腻滑嫩，清蒸时淋上豉油和葱姜，鲜味十足。

2. 酸嘢

酸嘢是右江地区一种独特的腌制食品，以酸笋、酸辣椒、酸萝卜最为常见。这些酸嘢经过发酵后，酸味浓郁，开胃消食，是当地人日常餐桌上的必备小菜。

酸笋是将竹笋切片腌制而成，酸味醇厚，回味悠长。酸辣椒是由青辣椒腌制而成，辣味适中，酸爽可口。酸萝卜是用白萝卜腌制而成，清脆爽口，酸而不腻。

3. 粉类小吃

粉类小吃是右江地区的特色美食之一，品种繁多，有马山嗦螺蛳粉、凤山扣肉粉、凌云猪脚粉等。

马山嗦螺蛳粉以其独特的酸辣味闻名，螺蛳肉鲜美弹牙，粉条爽滑劲道。凤山扣肉粉的扣肉肥而不腻，粉条吸饱了肉汁的鲜香，令人垂涎三尺。凌云猪脚粉中的猪脚软烂脱骨，粉条绵软爽口，酸辣开胃。

4. 壮族八大碗

壮族八大碗是右江地区壮族人民的传统宴席菜，由扣肉、白斩鸡、酸鱼、苦笋炒肉、猪肝汤等八道菜肴组成。每一道菜肴都寓意着美好的祝愿，是当地人办喜事、宴请宾客时的必备佳肴。

扣肉肥而不腻，皮酥肉嫩；白斩鸡肉质鲜嫩，皮脆骨酥；酸鱼酸辣开胃，肉质细腻；苦笋炒肉清脆爽口，开胃下饭；猪肝汤鲜美醇厚，滋补养生。

5. 油炸美食

油炸美食也是右江地区的一大特色，有壮族油炸粑粑、瑶家金花菜、田螺香酥鸭等。这些油炸美食香脆可口，是当地人逢年过节时的必备小吃。

壮族油炸粑粑是一种糯米粑粑，外酥里糯，甜而不腻。瑶家金花菜是由金花菜油炸而成，色泽金黄，香酥可口。田螺香酥鸭是一种油炸鸭肉，外皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

右江地区的特色美食千姿百味，既有鲜美的河鲜，也有酸爽的酸嘢，还有香脆的油炸小吃。这些美食不仅满足了当地人的味蕾，也成为了游客体验右江民俗文化不可错过的体验。

2025-02-16

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