汉中特色美食：舌尖上的秦巴秘境177

汉中，位于陕西南部，秦巴山区的腹地，是一座历史悠久、文化厚重的城市。除了丰富的历史文化遗产，汉中还拥有令人垂涎的特色美食，让人们在品味佳肴的同时，领略当地独特的人文风情。## 汉中小吃

热面皮
汉中热面皮是一种极具地方特色的早餐小吃。面皮是用大米浆蒸制而成，口感柔韧筋道。浇上特制的红油辣子、酱油、醋、芝麻酱等调料，香辣可口，令人回味无穷。

毛鸡蛋
毛鸡蛋是一种让人又爱又怕的小吃。它是用孵化12至14天的鸡蛋加工制作而成，保留了鸡蛋的鲜味和胚胎的发育状态。毛鸡蛋味道鲜嫩，却也带着几分腥味，让人不禁心生好奇。

凉粉
汉中凉粉是用绿豆粉或豌豆粉制作而成，口感爽滑细腻。拌以辣椒油、蒜水、香油、醋等调料，清凉解暑，深受当地人的喜爱。
## 汉中面食

烩面
汉中烩面是秦巴山区的代表面食，也是很多外地食客到汉中必尝的美食。烩面汤底以牛骨、猪骨熬制，浓郁鲜美。面条粗细均匀，劲道有嚼头。搭配肉丝、木耳、黄花菜、豆腐等配菜，营养丰富，美味可口。

过桥米线
过桥米线是云南的特色小吃，但在汉中也颇受欢迎。米线细如丝线，汤底清澈鲜美。过桥米线讲究依次加入烫熟的肉片、蔬菜、菌菇等配料，在沸腾的汤水中涮熟，鲜香扑鼻。

胭脂鱼鱼
胭脂鱼鱼是一种用红薯粉制作的面食，因其外观呈胭脂色而得名。鱼鱼口感软糯香甜，配以辣椒油、醋等调料，酸甜开胃。
## 汉中特色菜肴

蒸笼肉
蒸笼肉是汉中的一道传统名菜，以精选五花肉为原料。五花肉切成长条，加入酱油、糖、料酒等调料腌制后，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的肉肉质鲜嫩，肥而不腻，搭配米饭食用，简直是人间美味。

汉中米皮
汉中米皮与热面皮不同，它是用米浆经过发酵后蒸制而成。米皮口感软糯，可凉拌、热炒或制作成汤粉。拌米皮时，加入辣椒油、醋、蒜水、香菜等调料，酸辣爽口，令人食欲大开。

酿皮
酿皮是一种类似于米皮的小吃，但它是用绿豆粉或豌豆粉澄清发酵后制作而成。酿皮口感更加细腻爽滑，可凉拌或热炒。加入肉末、蔬菜、调料等配菜，营养丰富，美味可口。
汉中的美食文化源远流长，既有独特的当地特色，又融合了秦巴山区的风味精华。品味汉中的美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一次对当地文化和历史的探索之旅。