泸州老饕必看：盘点泸州美食不可错过的6家宝藏餐厅216

泸州，一座有着深厚历史文化底蕴的四川城市，除了浓厚的赤水河酱香酒文化外，泸州的美食文化同样不容小觑。从街头巷尾的特色小吃，到精致高雅的本地菜肴，泸州的美食可谓是五花八门，令人垂涎三尺。

1. 小胡豆花

说起泸州美食，就不能不提小胡豆花。这家开了十多年的老字号豆花店，以其嫩滑爽口的豆花和美味的蘸料闻名遐迩。豆花选用上等的黄豆，经过精心制作，质地细腻，入口即化。蘸料更是别具一格，既有传统的酱油、醋、葱花，也有创新式的麻辣酱料。无论是早餐还是夜宵，来上一碗小胡豆花，都是绝佳的选择。

2. 袁师太怪味面

袁师太怪味面是泸州另一道著名的小吃。相传，这道面食源自一位袁姓师太的秘方。面条劲道爽滑，配上独家秘制的怪味汤底，味道酸辣鲜香，令人回味无穷。怪味汤底中加入了花生、芝麻、香菜、辣椒等多种调味料，既有川味麻麻辣辣的刺激，又有川南小吃的咸香鲜美。喜欢吃面食的朋友，一定要来尝尝这道泸州特色的怪味面。

3. 顺江坝老坛酸菜鱼

泸州地处川南地区，受川菜的影响较深。顺江坝老坛酸菜鱼就是一道深受泸州人喜爱的川味菜肴。新鲜的鱼肉经过腌制后，放入老坛酸菜中烹煮。酸菜经过长时间的腌制，酸味醇厚，与鲜嫩的鱼肉搭配在一起，相得益彰。汤底里加入了花椒、辣椒等多种香料，麻辣鲜香，让人欲罢不能。吃酸菜鱼时，还可以搭配上店家自制的红糖糍粑，酸辣开胃，甜蜜香糯，堪称完美组合。

4. 福利转转鸡

福利转转鸡是一道泸州特色的农家菜。选用当地散养的土鸡，经过特殊腌制后，放入砂锅中加入多种调料炖煮。炖煮好的鸡肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化。汤汁浓郁鲜美，带有淡淡的药材香气。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人的喜爱。在泸州的很多农家乐和酒楼都可以吃到这道福利转转鸡。

5. 临江轩泸州菜

临江轩是泸州一家颇具名气的本地菜餐厅。这里的主厨是泸州本土人，对泸州菜有着深入的研究和理解。餐厅主打泸州特色菜肴，比如纸包鱼、竹笋烧鸭、荔枝蹄膀等等。每一道菜都经过精心制作，既保留了泸州菜的传统风味，又融入了一些创新的元素。环境优雅，服务周到，是宴请宾客或家庭聚餐的理想场所。

6. 曹家烧烤

泸州的烧烤文化也很有名。曹家烧烤是泸州一家老字号烧烤店，以其独特的酱汁和烤制技术而闻名。这里的烤串种类繁多，有传统的猪肉串、牛肉串，也有创新式的蔬菜串、海鲜串。烤串经过店家秘制酱汁的腌制，再放入炭火中烤制。烤好的串串外焦里嫩，香气扑鼻。搭配上店家自制的蘸料，味道更是绝佳。吃烧烤的时候，再点上一瓶泸州老窖，冰爽解腻，让人大快朵颐。

以上便是泸州美食不可错过的6家宝藏餐厅。下次来泸州，不妨来这些店里尝尝地道的泸州味道。相信这些美食一定不会让你失望。

2024-12-17

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