【舌尖上的耒阳】不容错过的十道耒阳特色美食推荐201

耒阳，位于湖南省中部，素有“小长沙”之称。除了悠久的历史文化之外，耒阳的美食也独具特色，让人回味无穷。今天，小编将为您推荐十道不容错过的耒阳特色美食，带您领略耒阳舌尖上的美味。

1. 耒阳蒸菜

耒阳蒸菜是当地的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、色香味俱全而闻名。原料一般选用新鲜的土猪肉，搭配本地特色的香菇、笋干等食材，经过蒸制而成。蒸好的耒阳蒸菜，肉质酥烂，汤汁浓郁，令人垂涎三尺。

2. 擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是耒阳的一道开胃小菜，简单易做但味道十足。将煮熟的皮蛋捣碎，加入擂好的辣椒、姜蒜末，拌匀即可。擂辣椒皮蛋辣而不燥，酸爽开胃，是下饭神器。

3. 酸豆角

酸豆角是耒阳夏季必备的开胃菜。将新鲜的豆角洗净晾干，加入盐、白醋、辣椒等调料腌制而成。腌好的酸豆角爽脆可口，酸辣开胃，是佐餐佳品。

4. 辣椒酱

耒阳辣椒酱以其香辣浓郁、回味悠长而闻名。选用本地优质辣椒，加上蒜蓉、姜末、白醋等调料制作而成。耒阳辣椒酱用途广泛，可拌面、炒菜、蘸食，是餐桌上必不可少的调味品。

5. 腊肉

耒阳腊肉是湖南腊肉的代表之一，以其腊香浓郁、肥而不腻而著称。选用新鲜的猪肉，加入盐、花椒、香叶等调料腌制，然后经过风干、熏制而成。耒阳腊肉可以蒸、炒、炖，是过年过节必备的佳肴。

6. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是耒阳的一道经典湘菜，以其酸辣开胃、鲜香浓郁而深受食客喜爱。选用本地草鱼，加入剁碎的红辣椒、姜蒜末、豆豉等调料烹制而成。剁椒鱼头鱼肉嫩滑，汤汁酸爽，让人欲罢不能。

7. 臭豆腐

耒阳臭豆腐是当地的一道特色小吃，以其外焦里嫩、臭香扑鼻而闻名。选用新鲜的豆腐经过发酵、油炸而成。耒阳臭豆腐口感酥脆，臭味中带着鲜香，是宵夜的绝佳选择。

8. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是耒阳的一道传统名菜，以其色泽红亮、软糯香甜而著称。选用肥瘦相间的猪肉，加入糖、酱油、料酒等调料长时间红烧而成。毛氏红烧肉肉质软烂，入口即化，是逢年过节必备的硬菜。

9. 蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉是耒阳的一道家常菜，以其鲜嫩爽脆、腊香浓郁而深受当地人喜爱。选用新鲜的蕨菜和腊肉片，加入姜蒜末、辣椒等调料炒制而成。蕨菜炒腊肉口感丰富，腊香四溢，是下饭的绝佳选择。

10. 汤圆

汤圆是耒阳的传统小吃，也是逢年过节必吃的美食。选用糯米粉和馅料制成，馅料一般为芝麻、豆沙、花生等。汤圆煮熟后，外皮软糯，馅料香甜，是糯米爱好者的福音。

2024-12-21

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