绍兴特色美食大赏：舌尖上的江南风味129

绍兴，这座古色古香的水乡名城，不仅仅有着深厚的文化底蕴，更以其令人垂涎的美食征服着每一位食客。绍兴特色美食种类繁多，融合了江南水乡的清淡与醇厚，必定让你的味蕾得到一场饕餮盛宴。

臭豆腐

绍兴臭豆腐可谓是远近闻名的特色小吃，有着悠久的历史。选用上等黄豆发酵制成，散发出一种独特的臭味，令人欲罢不能。豆腐炸至外酥里嫩，搭配上特制的酱汁，每一口都让人回味无穷。

黄酒

绍兴黄酒享誉海内外，有着“东方红宝石”的美誉。以优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料酿造，酒色呈琥珀色，酒香醇厚悠长，颇受中外人士喜爱。绍兴黄酒种类繁多，分花雕、善酿、加饭、元红等，每一种都有着独特的风味。

茴香豆

茴香豆是绍兴当地最具代表性的休闲零食。精选本地出产的茴香籽，经炒制后再裹上特制的糖衣，香脆可口，回味悠长。茴香豆不仅是一种小吃，更寄托着绍兴人对美好生活的向往。

酱鸭

绍兴酱鸭是一道历史悠久的传统名菜。选用肥嫩的鸭子，用绍兴黄酒、酱油、五香料等腌制后，经过文火慢炖，肉质鲜嫩入味，酱香浓郁，让人赞不绝口。

臭冬瓜

臭冬瓜是绍兴的一道特色菜肴，虽然名字略显奇葩，但味道却出人意料的好。冬瓜经发酵后产生一种独特的气味，但煮熟后，冬瓜的清甜与发酵后的醇厚完美融合，让人欲罢不能。

油炸臭豆腐包

油炸臭豆腐包是绍兴近年来兴起的一道创新菜肴。将臭豆腐与鲜肉包结合，经过油炸后，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，臭豆腐的独特风味与鲜肉的鲜美相得益彰，令人回味无穷。

兰花干

兰花干是绍兴的一种传统小吃，有着悠久的历史。选用上好的兰花菜，经过腌制、晒干等工序制成，口感咸香脆爽，回味无穷。兰花干不仅可以作为零食，还可以作为下酒菜，深受当地人的喜爱。

安昌腊肠

安昌腊肠是绍兴安昌镇的特产，有着浓郁的江南风味。精选上等猪肉，加入绍兴黄酒、酱油等调料腌制，再经过风干、晾晒等工序制成，口感咸香适口，回味悠长。

平水西瓜

平水西瓜是绍兴平水镇的特产，有着“西瓜之王”的美誉。得益于当地的独特气候和土壤，平水西瓜皮薄肉甜，汁水丰富，清甜爽口，深受当地人和外地游客的喜爱。

咸菜毛豆

咸菜毛豆是绍兴的一道家常菜，深受当地人的喜爱。选用新鲜毛豆，加入盐、花椒等调料腌制，经过一段时间的发酵后，毛豆变得入味爽脆，开胃解腻，是下饭佐餐的绝佳选择。

绍兴特色美食博大精深，以上只是其中一部分代表性菜肴。如果你有机会来到绍兴，一定要亲口品尝这些美味，相信一定会让你流连忘返。

2025-02-08

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