都匀美食探店攻略：不容错过的舌尖美味137

都说“食在都匀”，作为黔南布依族苗族自治州的首府，都匀不仅拥有深厚的历史文化底蕴，还汇聚了黔南各地的特色美食，让这座小城成为美食爱好者的天堂。如果你来到都匀，千万不要错过以下这些不容错过的舌尖美味：

一、都匀毛尖粑

毛尖粑是都匀的非物质文化遗产，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。它选用上等糯米，经过浸泡、磨浆、发酵等工序，再以毛尖叶包裹成锥形，蒸熟而成。毛尖粑皮薄馅多，油而不腻，清香可口，是都匀人最爱的早餐小吃。

二、都匀酸汤鱼

酸汤鱼是黔南的特色菜肴，而都匀的酸汤鱼又别具一格。它选用新鲜的黑鱼，配以西红柿、木姜子、贵州辣酱等食材，熬制出酸辣开胃的汤底。鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁酸爽可口，令人垂涎欲滴。

三、都匀酸菜

都匀酸菜也是驰名中外的特产。它选用当地种植的芥菜，经过腌制、发酵等工艺，制成酸爽脆嫩的酸菜。酸菜可以炒食、炖汤、凉拌，酸味十足，开胃健脾。

四、都匀鸡肉粉

鸡肉粉是都匀的街边小吃，深受当地人喜爱。它以鸡肉汤为底，加入自制的米粉，配以鸡肉、酸菜、葱花等配料，鲜香可口，回味无穷。

五、都匀卤粉

卤粉是贵州的特色小吃，都匀的卤粉也有自己的特色。它选用细长的米粉，卤水以猪骨、猪肉、香料熬制而成，卤香浓郁，鲜咸适口。卤粉可以根据个人口味加入牛肉、豆芽、酸菜等配料。

六、都匀豆腐圆子

豆腐圆子是都匀的传统小吃，外形圆润，金黄酥脆。它以豆腐为主要原料，加入猪肉、葱花等配料，裹上面粉炸制而成。豆腐圆子外酥内嫩，香脆可口，是当地人逢年过节必备的美食。

七、都匀粉蒸肉

粉蒸肉是都匀的家庭常菜，也是逢年过节的必备佳肴。它选用五花肉，切成小块，与糯米粉、酸菜、调料拌匀，蒸制而成。粉蒸肉肥而不腻，香软可口，老少皆宜。

八、都匀炸洋芋

炸洋芋是都匀的街边小吃，香酥可口，老少皆宜。它选用当地种植的洋芋，切成条状或片状，裹上面粉炸制而成。炸洋芋外酥里嫩，香脆可口，可以作为零食或搭配其他菜肴食用。

九、都匀酸萝卜

酸萝卜是都匀的腌制小菜，酸爽可口，开胃健脾。它选用新鲜白萝卜，洗净切成条状，加入盐、醋、白糖等调料腌制而成。酸萝卜脆嫩爽口，酸味适中，可以作为凉菜或搭配其他菜肴食用。

十、都匀刺梨果酒

刺梨果酒是都匀的特产，以其独特的酸甜风味和保健功效而闻名。它选用当地种植的刺梨果，经过采摘、清洗、发酵等工序酿制而成。刺梨果酒酸甜可口，富含维生素C和多种营养成分，具有清热解毒、增强免疫力的功效。以上就是都匀不容错过的十大美食，如果您来到这座小城，一定要品尝这些美味，体验都匀独特的美食文化。

2024-12-21

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