桂林美食 | 地方特色推荐59

桂林作为一座旅游胜地，不仅拥有山水甲天下的美景，还有美味诱人的美食文化。来到桂林，除了领略山水风光，一定要品尝当地独特的美食，让味蕾也尽情享受。

桂林米粉

桂林米粉是桂林最具代表性的美食之一，以其爽滑劲道的口感和浓郁鲜美的汤汁著称。米粉通常用大米制作，手工压榨成细长条状，加入各种配料，如肉沫、豆芽、花生等。汤底用猪骨、鸡骨和各种调料熬制而成，鲜香醇厚，令人回味无穷。

漓江啤酒鱼

漓江啤酒鱼是桂林独具特色的菜肴，融合了啤酒的香醇和鱼肉的鲜嫩。活鱼经过处理后，用漓江啤酒和姜蒜等调料腌制入味，再放入油锅中煎炸至金黄酥脆。出锅后加入酸辣汤汁翻炒片刻，鱼肉吸收了啤酒和汤汁的精华，肉质细嫩，酸辣爽口，令人食欲大开。

油茶

油茶是桂林传统小吃，源于壮族文化。用茶叶、糯米、花生、生姜等食材制成，口感香糯醇厚，具有解毒消暑、驱寒保暖的功效。油茶的做法是将糯米炒熟磨成粉，放入锅中加入茶叶水和花生碎熬煮，再加入生姜末和盐调味即可。

马蹄糕

马蹄糕是桂林著名的甜点，以其晶莹剔透的外观和香甜软糯的口感闻名。马蹄糕是用马蹄粉、白糖和水制作而成，蒸熟后切成块状。马蹄糕入口细腻爽滑，甜而不腻，深受当地人和游客的喜爱。

阳朔啤酒鸭

阳朔啤酒鸭是桂林阳朔地区的特色菜，将啤酒和鸭肉巧妙结合。鸭子经过腌制后放入砂锅中，加入啤酒、姜蒜等调料炖煮。啤酒中的酵素能使鸭肉变得更加软烂入味，汤汁浓郁鲜香，回味悠长。

螺蛳粉

螺蛳粉是桂林柳州的特色美食，以其独特的酸辣臭味著称。螺蛳粉是用米粉加上螺蛳汤、酸笋、花生、腐竹等配料制成。螺蛳汤用螺蛳熬制而成，酸臭味来自发酵的酸笋，但吃起来却令人欲罢不能，酸辣开胃，让人越吃越上瘾。

竹笋炒腊肉

竹笋炒腊肉是一道经典的桂林家常菜，体现了桂林人对鲜笋的喜爱。新鲜竹笋切片爆炒，加入腊肉、辣椒等调料翻炒。竹笋清脆鲜嫩，腊肉咸香入味，两者结合在一起，口感丰富，下饭神器。

田螺酿

田螺酿是桂林特有的一道小吃，用田螺肉加上糯米、香菇、猪肉等食材酿制而成。首先将田螺肉取出洗净，再用糯米、香菇、猪肉等食材剁碎拌匀，填入田螺壳中。上锅蒸熟后，田螺肉鲜嫩多汁，馅料香浓可口，令人垂涎三尺。

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是桂林荔浦的特色菜，将荔浦芋头和扣肉完美结合。荔浦芋头香糯软绵，扣肉肥而不腻。芋头切片，扣肉切块，一层一层铺在锅中，加入酱油、糖等调料，蒸煮至熟。芋头吸收了扣肉的油脂，变得更加香甜可口，扣肉软烂入味，让人回味无穷。

三花酒

三花酒是桂林传统名酒，因酿造过程中会出现三层花而得名。三花酒采用糯米、高粱、玉米等原料酿制，酒精度数较高，但口感醇厚，回味甘甜。三花酒不仅用于饮用，还常用于烹饪，增添菜肴的香味。

2025-02-05

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