天全特色美食，一场舌尖上的四川之旅267

1. 九大碗

九大碗是四川传统名菜，在乐山、宜宾、泸州等地都有流传，而天全的九大碗又自成一派。一桌九大碗，寓意吉祥如意，菜品丰盛，包括白果烧鸡、粉蒸牛肉、黄焖羊肉、清蒸白鱼、莲花白片、椒麻鸡片、干煸四季豆、水晶肘子、醋香排骨等，每一碗都色香味俱全，让人垂涎欲滴。

2. 仔姜鸭

仔姜鸭是天全的一道特色名菜，选用嫩仔姜和地元鸭肉制作。鸭肉肥而不腻，仔姜辛香爽口，两者搭配，鲜香四溢。仔姜鸭的制作方法看似简单，但对火候和调味都有讲究，只有经验丰富的厨师才能做出正宗的仔姜鸭。

3. 竹叶青鱼

竹叶青鱼是天全县特有的淡水鱼类，因其背部有一条鲜明的青色纹路而得名。竹叶青鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以清蒸、红烧、干煸等多种烹调方式。其中，清蒸竹叶青鱼是最能体现其原汁原味的方法，只需要简单地加入葱姜蒜等调味料，就能品尝到竹叶青鱼的鲜美。

4. 荞凉粉

荞凉粉是天全当地的一种小吃，是用荞麦面制成的凉粉。荞凉粉晶莹剔透，口感劲道爽滑，可以拌上各种佐料，如辣椒油、蒜水、香醋等，也可以加入豆芽、黄瓜丝等配菜，酸辣开胃，十分解暑。

5. 斑鸠汤

斑鸠汤是天全县的一道滋补佳肴，选用天全特有的斑鸠肉制作。斑鸠肉营养丰富，具有滋阴补肾、清热降火的功效。斑鸠汤的制作方法较为复杂，需要先将斑鸠处理干净，然后加入党参、黄芪、当归等中药材熬制。熬制好的斑鸠汤汤色清澈，味道鲜美，滋补养生。

6. 腊肠

腊肠是四川一种常见的传统风味小吃，天全腊肠尤为有名。天全腊肠选用当地优质猪肉制作，经过腌制、灌肠、熏制等工艺，腊肠色泽红亮，香气四溢，口感咸香醇厚。天全腊肠可以蒸、煮、炒、煎等多种食用方法，无论是作为下饭菜还是佐酒小菜，都十分美味。

7. 豆腐脑花

豆腐脑花是天全县的一道特色小吃，以嫩豆腐脑和鲜脑花为原料制作。豆腐脑花呈半凝固状，脑花晶莹剔透，口感软糯鲜嫩，豆腐脑滑嫩爽口，两者搭配，相得益彰。豆腐脑花通常会加入辣椒油、蒜水、葱花等调味料，麻辣鲜香，令人回味无穷。

8. 羊汤锅

羊汤锅是天全县冬季常见的美食，选用当地优质羊肉制作。羊肉汤底经过长时间熬制，汤色奶白浓郁，羊肉鲜香软烂。羊汤锅的吃法多种多样，可以涮羊肉、蔬菜，也可以加入粉条、豆腐等配菜，热气腾腾，暖胃暖心。

9. 魔芋豆腐

魔芋豆腐是天全县的一种特色小吃，是用魔芋粉和黄豆粉制作而成的。魔芋豆腐色泽金黄，口感Q弹劲道，富含膳食纤维，营养健康。魔芋豆腐可以凉拌、热炒、火锅等多种烹调方式，爽口开胃，是减肥人士的福音。

10. 酸辣蕨菜

酸辣蕨菜是天全县一道家常小菜，选用当地新鲜蕨菜制作。蕨菜经过焯水后，加入辣椒油、蒜水、醋等调味料凉拌，酸辣爽口，开胃消食。酸辣蕨菜不仅味道好，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。

2024-12-21

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