川西岷江之畔，舌尖上的崇州，这5道名菜必不可少！74

崇州，四川省成都市下辖的一个县级市，位于天府之国的西部，自古以来就是岷江上游重要的商贸中心。崇州不仅拥有悠久的历史文化，也孕育出了独具特色的美食文化，今天就跟大家分享5道崇州的特色美食，带你领略川西岷江之畔的绝妙滋味。

1. 崇州烧鸡

崇州烧鸡是崇州最负盛名的特色美食之一，其历史悠久，早在清朝时期就已名扬川西。崇州烧鸡选用当地散养的乌骨鸡，经过腌制、风干、烘烤等多道工序精心制作而成。其特点是色泽红亮、皮脆肉嫩、香而不腻，让人回味无穷。在崇州的大街小巷都能看到售卖烧鸡的店铺，来到崇州，一定要品尝一下这道经典的美味。

2. 江口水豆腐

江口水豆腐是崇州另一道颇有特色的美食，以产自岷江支流江口镇的优质黄豆为原料，采用传统工艺制作而成。江口水豆腐质地细嫩、豆香浓郁，含有丰富的蛋白质和钙质，是崇州人餐桌上的常客。特别是用江口水豆腐制作的豆腐脑，更是香滑可口，深受当地人的喜爱。在崇州，还有不少以江口水豆腐为原料的特色菜肴，比如豆腐火锅、豆腐臊子、豆腐包等，每一道都值得一尝。

3. 羊马汤锅

羊马汤锅是崇州冬季不可错过的暖心美食，其特点是汤味鲜美、羊肉鲜嫩、蔬菜丰富。当地人会在羊马汤锅中加入本地产的崇州黄羊肉和各种新鲜蔬菜，经过长时间的熬煮，汤底浓郁鲜香，羊肉软烂入味，蔬菜吸收了汤汁的精华，吃起来齿颊留香。崇州的大小餐馆几乎都有羊马汤锅供应，寒冷的冬夜，约上三五好友，围坐一桌，品尝着热气腾腾的羊马汤锅，别有一番惬意。

4. 罨画牛肉

罨画牛肉是崇州的一道地方名菜，相传起源于清朝末期，因其制作方法独特而得名。罨画牛肉选用上等牛肉，经过腌制、风干、卤制等复杂工序制作而成，其特点是肉质细嫩、咸淡适口、回味悠长。罨画牛肉不仅可以作为冷盘直接食用，还可以用来制作各种菜肴，比如罨画牛肉汤、罨画牛肉炒菜等，每一道都十分美味。在崇州，罨画牛肉是宴席上的必备菜肴，深受当地人和游客的喜爱。

5. 花水湾鱼

花水湾鱼是崇州一道颇具特色的水产美食，其产自崇州市花水湾水库，以其鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。花水湾鱼的做法多种多样，可以清蒸、红烧、油炸等，每一种都别有风味。其中，清蒸花水湾鱼最为鲜美，将新鲜的花水湾鱼放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调味料，蒸熟后淋上酱汁，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁鲜美可口。花水湾鱼是崇州宴席上的常客，也是崇州人招待贵宾的特色菜肴。

除了以上5道特色美食，崇州还有不少其他美味佳肴，比如崇州大米、羊马酥、崇州萝卜等，每一样都承载着崇州悠久的饮食文化。如果您有机会来到崇州，不妨品尝一下这些特色美食，感受川西岷江之畔的舌尖盛宴。

2024-12-16

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