建水古城不容错过的舌尖盛宴171

建水古城，一颗镶嵌在云南东南部的小城，不光拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，更孕育出了种类繁多、令人垂涎欲滴的特色小吃，成为这座古城必不可少的点睛之笔。

1. 建水烧豆腐

建水烧豆腐是建水的代表性小吃之一，相传已有六百余年的历史。与其他地方的豆腐不同，建水烧豆腐选用本地产的黄豆，经过特殊工艺制作而成。豆腐皮薄而嫩，内里却十分劲道，配上特制的卤汁，鲜香味美，令人回味无穷。

2. 建水豆腐果

豆腐果与烧豆腐同属建水豆腐的三宝之一，其外形酷似北方的油条，但口感却更加酥脆暄软。豆腐果的制作过程颇为讲究，需要先将豆腐切成细丝，再加入各种调料拌匀，最后油炸而成。豆腐果可单独食用，也可蘸取特制酱料，滋味别具一格。

3. 建水卷粉

建水卷粉是一种类似于肠粉的美食，但又有着自己的独特之处。卷粉是用米浆蒸制而成，米浆的细腻度和发酵时间都直接影响着卷粉的口感。建水卷粉通常配以酱油、辣椒油等调料食用，也可加入各种配菜，如肉末、鸡蛋等，十分爽滑可口。

4. 建水汽锅鸡

汽锅鸡是建水另一道极具特色的美食，它选用当地柴鸡为原料，以食补养生的汽锅为容器，清蒸而成。汽锅鸡汤汁鲜美清澈，鸡肉嫩滑可口，药材的香气融入其中，既滋补身体，又美味可口。

5. 建水过桥米线

建水过桥米线与蒙自过桥米线齐名，是云南著名的两大过桥米线之一。建水过桥米线选用当地优质大米制作的米线，配以各种新鲜食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等。食用时，将食材放入滚烫的高汤中，鲜美的汤汁瞬间激发食材的鲜味，令人食指大动。

6. 建水凉皮

建水凉皮是一种类似于北方凉皮的特色小吃。凉皮是用米浆蒸制而成，呈半透明状，口感软糯爽滑。建水凉皮的调料非常讲究，通常由芝麻酱、辣椒油、醋等调制而成，酸辣可口，开胃醒神。

7. 建水丝粉

建水丝粉是一种用米浆制作的细粉，因其细如丝线而得名。丝粉口感爽滑筋道，可炒、可拌、可汤食。建水丝粉最常见的吃法是炒丝粉，配以各种蔬菜和调料，香气扑鼻，令人食欲大增。

8. 建水黄焖鸡

建水黄焖鸡是一道色香味俱全的传统名菜。鸡肉选用当地柴鸡，经过长时间的焖煮，骨肉分离，入口即化。黄焖鸡的汤汁浓稠鲜美，鸡肉鲜嫩可口，配上米饭或馒头，令人大快朵颐。

9. 建水丝糕

建水丝糕是用糯米粉蒸制而成的糕点，因其细腻绵软的口感而得名。丝糕表面呈金黄色，内里洁白如玉，丝丝缕缕，入口即化。丝糕可单独食用，也可配以各种果酱或糖水，甜而不腻，香气四溢。

10. 建水荷花糕

建水荷花糕是一种造型别致的糕点，因其酷似盛开的荷花而得名。荷花糕是用糯米粉和糖制作而成，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。荷花糕一般在端午节前后食用，寓意吉祥如意。

以上便是建水古城不容错过的十大特色小吃，它们不仅承载着建水的美食文化，更记录着这座古城悠久的历史和深厚的底蕴。有机会到访建水，不妨驻足品尝，让这些美味佳肴唤醒你的味蕾，留下难忘的回忆。

2025-01-26

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