黔味交融，舌尖上的凯里美食之旅352

【黔东南苗族侗族自治州凯里市】，位于贵州省东南部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是贵州省的政治、经济、文化中心之一。凯里不仅拥有丰富的自然资源和壮美的山川美景，更以其独特的饮食文化而闻名遐迩。今天，让我们踏上一次舌尖上的旅程，探索凯里那令人回味无穷的特色美食。

酸汤鱼

酸汤鱼是凯里最具代表性的菜肴之一，也是贵州美食的招牌菜品。酸汤是用当地特产的木姜子、番茄、辣椒等多种食材熬制而成的，具有浓郁的酸辣味。鱼肉选用新鲜的草鱼或乌鱼，经过油煎后放入酸汤中焖煮，使其充分吸收汤汁的酸辣鲜香。酸汤鱼汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩入味，让人一口难忘。

凯里酸粉

凯里酸粉是贵州酸粉的一种，其特点在于酸味浓烈，嗦粉爽滑。粉条选用细嫩的米粉，煮熟后过凉，加入凯里特色的酸汤、辣椒油、豆芽、酸菜等配料。酸汤的酸味来自当地特产的酸笋，辣椒油的辣味刺激味蕾，酸菜的酸爽和豆芽的脆嫩为酸粉增添了丰富的口感层次。凯里酸粉酸辣鲜香，开胃爽口，是凯里街头最受欢迎的早点之一。

丝娃娃

丝娃娃又称“凉卷粉”，是凯里独具特色的风味小吃。丝娃娃的外皮是用米浆蒸制的薄皮，晶莹剔透、劲道爽滑。馅料丰富多样，包括萝卜丝、豆芽、香葱、酸菜、折耳根等，再配上特制的辣椒酱或蘸水。丝娃娃的制作过程十分讲究，包卷时需要手法娴熟，力道适中，才能保证丝娃娃皮薄馅多、口感软嫩。丝娃娃清爽开胃，酸辣适口，是一道深受凯里人和游客喜爱的美食。

糯米饭

糯米饭是凯里地区重要的主食之一，也是一种独具特色的美食。制作糯米饭时，先将糯米淘洗干净，浸泡后蒸熟。蒸熟的糯米饭软糯香甜，可以搭配各种菜品食用。在凯里，糯米饭最常见的吃法是搭配酸汤鱼、鱼腥草、猪血旺等菜肴，也能用来制作各种甜品，如糯米糍粑、糯米糕等。糯米饭软糯可口，营养丰富，是凯里人日常生活中不可或缺的主食。

羊瘪汤

羊瘪汤是黔东南苗族侗族自治州的一种传统美食，在凯里也有广泛的流传。羊瘪汤的主要原料是羊肚、羊杂和各种香料，经过长时间熬制而成。汤汁浓稠鲜香，羊肚软嫩入味，香料的加入增添了汤品的丰富性。羊瘪汤具有很高的营养价值，能暖胃驱寒，强身健体。在凯里，羊瘪汤通常搭配糯米饭食用，既暖身又饱腹，深受当地人的喜爱。

凯里小吃

除了以上几道主食之外，凯里还有许多特色小吃，如烤豆腐、羊肉粉、酸辣豆花、炸洋芋等。烤豆腐外酥里嫩，香气扑鼻；羊肉粉汤鲜肉嫩，味道浓郁；酸辣豆花酸辣爽口，开胃解腻；炸洋芋香脆可口，外焦里嫩。这些小吃价格实惠，味道地道，是凯里街头巷尾随处可见的美食。游客不妨尝一尝，感受凯里美食的丰富性和多样性。

凯里美食汇聚了贵州黔东南的特色风味，酸、辣、鲜、香俱全。无论是酸辣开胃的酸汤鱼，还是爽滑劲道的凯里酸粉，抑或是香脆可口的丝娃娃，都能给味蕾带来一次难忘的享受。如果您有机会来到凯里，不妨放开肚皮，尽情品尝这舌尖上的黔味盛宴。

2025-01-26

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