上海东坡美食攻略：寻觅苏东坡的舌尖美味之旅20

上海作为一座美食天堂，不仅汇聚了来自全国各地的美味佳肴，更承袭了苏轼流传至今的东坡美食文化。苏轼曾在上海生活过一段时间，并留下了许多脍炙人口的诗词歌赋，其中不少都与美食有关。今天，我们就来开启一段上海东坡美食攻略之旅，品尝那些承载着苏轼精神和文人情怀的舌尖美味。

东坡肉：肥而不腻，回味无穷

东坡肉是苏轼最为著名的美食发明之一。这道菜以五花肉为原料，经过长时间红烧，色泽红亮诱人，肉质肥而不腻，入口即化，回味无穷。上海的老字号餐馆中，不少都有供应东坡肉。推荐到豫园附近的松鹤楼，那里以制作东坡肉而闻名，肉质酥软，肥瘦相间，配以秘制酱汁，令人垂涎三尺。

东坡馒头：松软香甜，寓意绵长

东坡馒头也是苏轼亲自创作的一道美食。相传苏轼在黄州时，当地百姓生活困苦，他便用面粉发酵制作馒头，分发给饥饿的民众。这种馒头松软香甜，寓意绵延不绝，后来被人们称作“东坡馒头”。上海的不少糕点店都有售卖东坡馒头，推荐到城隍庙附近的宁波汤团店，这里的东坡馒头皮薄馅多，入口软糯，甜而不腻。

东坡肘子：酥烂入味，肥美鲜香

东坡肘子是苏轼在杭州任知州时发明的一道美食。这道菜以猪肘子为原料，经过长时间酱卤，色泽红褐，皮酥肉烂，肥美鲜香。上海的东坡肘子保留了苏轼原汁原味的烹饪手法，推荐到徐汇区的绿波廊，那里以制作东坡肘子而闻名，肘子肥而不腻，酱香浓郁，令人食指大动。

东坡墨鱼：鲜香滑嫩，下酒佳肴

东坡墨鱼是苏轼在广东惠州时发明的一道美食。这道菜以墨鱼为原料，经过油炸、爆炒，色泽金黄，鲜香滑嫩，是下酒的佳肴。上海的东坡墨鱼在传统的烹饪基础上进行了改良，推荐到虹口区的南翔馒头店，那里以制作东坡墨鱼而闻名，墨鱼外酥里嫩，酱汁鲜美，令人回味无穷。

东坡豆花：鲜美嫩滑，汤底醇厚

东坡豆花是苏轼在四川眉州时发明的一道美食。这道菜以黄豆为原料，经过磨制、滤浆、点卤，制成鲜美嫩滑的豆花。上海的东坡豆花保留了苏轼的烹饪精髓，推荐到浦东新区的豆花坊，那里以制作东坡豆花而闻名，豆花细腻爽滑，汤底醇厚鲜香，令人食后神清气爽。

结语

上海东坡美食文化源远流长，承载着苏轼的文人情怀和饮食智慧。品尝这些舌尖美味，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化传承的感悟。下次到上海，不妨循着苏轼的美食足迹，开启一场别样的饕餮之旅。

2025-01-20

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