淮扬水乡的舌尖记忆：泗阳地方美食推荐313

泗阳，位于中国江苏省淮安市，是一座有着深厚历史文化底蕴的水乡古城。泗阳的美食，在淮扬菜系中独树一帜，以其鲜香软糯、清淡养生的特点备受食客喜爱。今天，我们就来探寻泗阳的美食，品味舌尖上的水乡风情。

一、泗阳炒米粉

泗阳炒米粉，是泗阳最具代表性的特色小吃。米粉选用泗阳本地优质大米制作，细如发丝，晶莹剔透。炒制时，加入新鲜的猪肝、猪肉、虾仁、蔬菜等食材，再配以秘制酱料，翻炒均匀，出锅时色香味俱全。米粉软糯劲道，配料鲜嫩可口，酱汁香浓浓郁，令人回味无穷。

二、凉拌鱼皮

凉拌鱼皮，是泗阳的一道经典冷盘菜肴。选用新鲜的草鱼或青鱼鱼皮，经过盐渍、焯水等工艺处理后，再拌入葱姜蒜、香菜、辣椒等调味料。鱼皮质地脆嫩，鲜香无比，佐以酸辣爽口的酱汁，开胃醒神，是炎炎夏日里的最佳凉菜。

三、泗阳烧饼

泗阳烧饼，又称"皇豆烧饼"，是泗阳的一道风味小吃。烧饼外形圆扁，外表金黄酥脆，内里香软可口。里面包裹着泗阳特产的皇豆，豆子香糯软烂，与烧饼的酥脆形成鲜明对比。皇豆烧饼口感丰富，咸香可口，是泗阳人早餐和下午茶的必备小吃。

四、泗阳大闸蟹

泗阳地处淮河与洪泽湖交汇处，水域广阔，盛产大闸蟹。泗阳大闸蟹体型硕大，青壳白肚，肉质鲜美紧实，蟹黄金黄肥美，蟹膏膏状如脂，味道鲜香醇厚。每到秋季，正是品尝大闸蟹的最佳时节，泗阳的大闸蟹远近闻名，是食客不容错过的美味。

五、泗阳金银馒头

泗阳金银馒头，是一种传统的面点小吃。馒头以糯米粉和白面粉为原料，分层制作。中间一层为糯米粉蒸制的白色馒头，外层为白面粉制作的黄色馒头。馒头口感软糯，甜而不腻，造型独特，象征着金银财宝，是泗阳人逢年过节必备的吉祥食品。

六、泗阳菜头汤

泗阳菜头汤，是一道家常菜汤，也是泗阳人的心头好。菜头，即萝卜，选用泗阳本地优质的菜头，切成块或条，加入猪骨头、香菇、豆腐等食材，熬制成清澈透亮的汤底。菜头汤清淡爽口，萝卜软糯鲜甜，汤汁鲜香浓郁，是冬日里暖身暖胃的佳肴。

七、泗阳莲藕

泗阳莲藕，是泗阳另一特产。泗阳水乡河网密布，盛产莲藕。泗阳莲藕个头硕大，洁白如玉，藕节分明，藕丝细长。莲藕可以生吃、炒食、炖汤，还可以制作成藕粉、藕茶等多种美食。泗阳莲藕清脆爽口，香糯可口，营养丰富，是不可多得的天然食材。

八、泗阳绿豆沙

泗阳绿豆沙，是泗阳的一道特色甜品。绿豆沙选用泗阳本地优质的绿豆，经过浸泡、熬煮、过滤等工艺，制作而成。绿豆沙细腻丝滑，清甜爽口，可以冷热食用。夏日炎炎，来一碗冰镇绿豆沙，消暑解渴，沁人心脾。

九、泗阳板鸭

泗阳板鸭，是泗阳的一道传统腌腊制品。板鸭选用本地优质的鸭子，经过宰杀、腌制、风干等工艺，制成。板鸭外表金黄油亮，肉质鲜嫩紧实，咸香可口，肥而不腻。泗阳板鸭可以蒸食、烤食、炖汤，是泗阳人年夜饭桌上必不可少的菜肴。

十、泗阳腐乳

泗阳腐乳，是泗阳的一种传统发酵豆制品。腐乳选用泗阳本地优质的黄豆，经过浸泡、蒸煮、发酵等工艺，制成。泗阳腐乳呈褐色或黑色，质地细腻绵软，味道鲜香浓郁，回味无穷。泗阳腐乳可以拌饭、拌面，也可以入菜调味，是泗阳人餐桌上必不可少的佐料。

2025-01-20

上一篇：探索华盛顿特区的美食天堂：不容错过的地道小吃

下一篇：安吉南陵：舌尖上的美味之旅