韶关美食攻略旅游，吃遍粤北风味172

韶关，地处粤北，因其独特的地理位置和悠久的历史，形成了丰富多彩的饮食文化。粤北菜肴集粤菜、客家菜、湘菜之长，既有精致细腻的粤式风味，又有粗犷豪迈的客家特色，还融合了湘菜的麻辣鲜香。如果您来到韶关旅游，不妨品尝一下这里的地道美食，保证让你流连忘返。

1. 韶关扣肉

韶关扣肉是韶关最具代表性的名菜之一，始于清朝末期，已有百余年历史。扣肉选用肥瘦相间的五花肉，经腌制、煮制、蒸制等多道工序制成。扣肉外皮金黄酥脆，肉质软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都让人回味无穷。

2. 萝卜牛杂

萝卜牛杂是韶关另一种深受当地人喜爱的美食。萝卜牛杂以牛杂和白萝卜为主要食材，加入香料和药材熬制而成。汤汁浓郁鲜美，萝卜清甜软糯，牛杂口感软嫩，越吃越有味道。尤其是寒冷的冬日里，来上一碗热腾腾的萝卜牛杂，绝对是暖胃又暖心的选择。

3. 炒田螺

炒田螺也是韶关的一道特色菜，尤其是仁化炒田螺最为出名。田螺选用本地现抓的田螺，洗净后爆炒，加入辣椒、蒜蓉、葱姜等调味料，鲜香麻辣，每一颗田螺都充满了浓郁的汤汁，让人欲罢不能。

4. 酿豆腐

酿豆腐是韶关客家人的传统菜肴，流传至今已有数百年的历史。酿豆腐选用新鲜豆腐，在豆腐中间挖一个小洞，然后填上肉末、虾仁等馅料，再蒸熟。酿豆腐的外皮滑嫩爽口，馅料鲜嫩多汁，是一道老少咸宜的客家美食。

5. 鱼生酸

鱼生酸是韶关的一种凉拌鱼生菜肴，以其独特的酸味和鲜味著称。鱼生选用淡水鱼，切成薄片，加入姜丝、葱丝、辣椒丝等配料，再用米醋、酱油、糖等调味品调制而成。鱼生酸酸辣开胃，鱼肉细腻爽口，是一道夏日开胃菜的绝佳选择。

6. 客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是客家人的另一道经典名菜，在韶关随处可见。盐焗鸡选用三黄鸡，用盐和香料腌制后，放入陶瓷焗炉中焗制而成。盐焗鸡外皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁，咸香适口，满口留香。

7. 汝城鸭

汝城鸭是湖南汝城的一种著名菜肴，在韶关也广受好评。汝城鸭选用本地乌骨麻鸭，用当地特有的中草药腌制后，放入土锅中焖煮而成。汝城鸭肉质鲜嫩紧实，汤汁鲜美浓郁，药香四溢，回味悠长。

8. 灯盏糕

灯盏糕是韶关的一种传统小吃，因其形状酷似古时候的灯盏而得名。灯盏糕以糯米粉为主要原料，加入糖、水等调制成糊状，然后倒入陶瓷小盏中，蒸熟后脱模即可。灯盏糕外皮酥脆，内里香甜软糯，是韶关人逢年过节的必备小吃。

9. 炮台豆浆

炮台豆浆是韶关始兴的一种特色小吃，已有百年以上历史。炮台豆浆选用本地黄豆，用传统石磨磨制成豆浆，然后加入石膏水点卤，凝固后切块，再加入葱花、香菜等调味料。炮台豆浆口感嫩滑细腻，豆香浓郁，是早餐或下午茶的绝佳选择。

10. 白沙芋头

白沙芋头是韶关市白沙镇的特产，以其个大、肉质细腻、香甜可口著称。白沙芋头可以蒸、煮、炸、炖等多种方式食用，无论是直接食用还是作为菜肴的配料，都别有一番风味。尤其是在冬天，把白沙芋头切块熬成芋头粥，香甜软糯，暖心暖胃。

除了以上介绍的这些美食，韶关还有许多其他值得品尝的美味，如始兴炒米粉、南雄腊味、仁化擂茶、乐昌酸菜等。来到韶关旅游，不妨放慢脚步，走进当地的小街小巷，品味这些地道粤北风味，让舌尖上的味蕾尽情绽放吧！

2025-01-19

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