桂阳美食小吃，舌尖上的江南风味376

桂阳，地处湖南南部，湘江中游，素有“江南福地”之称。这里不仅山清水秀，人文荟萃，更是美食荟萃之地。桂阳的美食小吃以其独特的风味和悠久的历史，吸引着众多食客前来品尝。

一、桂阳米粉

桂阳米粉是桂阳最具代表性的美食之一。其特点是米粉细长，口感爽滑，汤底鲜香浓郁。桂阳米粉的灵魂在于其汤底，是用猪骨、鸡骨和各种香料熬制而成，鲜而不腻，回味无穷。常见的配菜有牛肉、猪肉、鱼丸、豆腐干等，丰富了米粉的口感和营养。

二、油炸糍粑

油炸糍粑是桂阳街头巷尾常见的特色小吃。糍粑是用糯米制作而成，先将糯米蒸熟，再捣成细茸，然后捏成小块状。油炸糍粑外酥里糯，香脆可口，深受当地人的喜爱。常见的蘸料有白糖、红糖、桂花蜜等，不同的蘸料带来不同的风味。

三、擂茶

擂茶是桂阳的一种传统养生美食。其做法是用擂钵将茶叶、花生、芝麻、生姜等食材擂碎，然后加水冲泡而成。擂茶营养丰富，具有清热解毒、消暑提神的功效。在桂阳，擂茶通常作为早餐或下午茶饮用，配以当地特产的擂茶粑，别有一番风味。

四、三合汤

三合汤是桂阳的特色汤品，其特点是鲜香浓郁，营养丰富。三合汤的食材包括肉丸、豆腐和木耳，三者搭配，鲜美可口。三合汤的汤底是用猪骨熬制而成，加入了多种香料，调味适宜，令人回味无穷。

五、八宝鸭

八宝鸭是桂阳的一道传统名菜，其特点是香糯可口，滋补养生。八宝鸭是以整只鸭子为原料，加入糯米、香菇、莲子、桂圆等八种食材，经过复杂的工艺制作而成。八宝鸭的鸭肉软烂入味，糯米香糯可口，是一种宴席上的佳肴。

六、清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼是桂阳一道清爽美味的鱼肴。其特点是鱼肉鲜嫩，桂花香气浓郁。桂花鱼是桂阳特产，其肉质细嫩，味道鲜美。清蒸桂花鱼时，加入桂花酱料，鱼肉吸饱了桂花的香气，入口鲜香，回味无穷。

七、荷花酥

荷花酥是桂阳的一种传统糕点，其特点是外酥里嫩，香甜可口。荷花酥是以糯米粉和面粉为原料，加入糖、油、芝麻等食材，制成莲花的形状。荷花酥外皮酥脆，内馅香甜，入口即化，是桂阳人逢年过节必备的糕点。

八、桂阳豆花

桂阳豆花是桂阳的一种特色小吃，其特点是细腻爽滑，清香扑鼻。桂阳豆花是用黄豆制作而成，经过磨浆、煮沸、点卤等工艺，制成细腻的豆花。桂阳豆花的汤底通常加入了姜丝、葱花、酱油等调料，味道鲜美，令人食欲大增。

九、酸辣菜

酸辣菜是桂阳的一种腌渍小菜，其特点是酸辣爽口，开胃消食。酸辣菜是用芥菜或萝卜制作而成，经过洗净、晾干、腌渍等工艺，制成爽脆可口的酸辣菜。酸辣菜可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为佐餐小菜，具有良好的开胃消食作用。

十、臭豆腐

臭豆腐是桂阳的一种特色小吃，其特点是臭味扑鼻，令人难忘。桂阳臭豆腐是用豆腐经过发酵等工艺制作而成，其表面有一层黑色的霉菌，散发着一种独特的发酵臭味。桂阳臭豆腐通常搭配辣椒、酱油等调料食用，外酥里嫩，臭味中带着香气，令人回味无穷。

桂阳美食小吃，种类繁多，风味独特，是桂阳饮食文化的重要组成部分。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，也承载着桂阳的历史和文化内涵。如果你有机会来到桂阳，一定要品尝这些美味的小吃，感受桂阳这座江南福地的独特魅力。

2024-12-19

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