山西平遥古城之味：十大不容错过的美食推荐272

古城平遥，不仅以其悠久的历史和保存完好的明清建筑群闻名，其独特的饮食文化也令人流连忘返。作为晋商文化的代表，平遥美食融合了南北方特色，形成了独一无二的风味。在这里，我们为您推荐十大不容错过的平遥美食，带您领略古城舌尖上的盛宴。

1. 牛肉丸子

平遥牛肉丸子以其色泽鲜艳、口感劲道而著称。新鲜的牛肉剁成肉泥，加入各种香料调味，再捏成球状放入沸水煮制。牛肉丸子肉质细嫩，鲜香醇厚，是平遥最具代表性的美食之一。

2. 油饼夹肉

油饼夹肉是平遥的平民美食，街头巷尾的小吃店都有售卖。油饼外酥里嫩，香脆可口。夹上肥瘦相间的五花肉，再加上葱丝、酱油、辣椒等调料，一口咬下去，肉香四溢，十分满足。

3. 炒凉粉

炒凉粉是晋南地区的一道特色名菜，在平遥也很受欢迎。凉粉由豌豆淀粉制成，口感爽滑。炒制时加入黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等配料，口味酸辣可口，开胃解腻。

4. 清和丸

清和丸是平遥的传统药膳，具有清热解毒、健脾益胃的功效。以猪肉、黄芪、当归等中药材为原料，蒸制而成。丸子肉质鲜嫩，药香浓郁，入口即化。

5. 莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西的特色面食，在平遥也广为流传。莜面是用莜麦磨成的面粉，蒸制后口感筋道有嚼劲。栲栳栳的外形酷似鸟巢，内部包裹着各种馅料，如猪肉、香菇、鸡蛋等，营养丰富，风味独特。

6. 醋椒蛋

醋椒蛋是平遥的一道凉菜，酸辣开胃。将鸡蛋煮熟，剥壳后放入醋汁中浸泡，再加入辣椒、蒜末等调料。鸡蛋吸收了醋汁的酸味，口感软糯，酸辣适口。

7. 汾阳杏仁茶

汾阳杏仁茶并非源自平遥，但因其香甜可口，平民百姓非常喜爱。杏仁茶以杏仁为原料，研磨成粉后加入水煮制，口感香醇丝滑，甜而不腻。

8. 红枣糕

平遥盛产红枣，因此红枣糕成为了当地的一大特产。红枣糕以红枣、糯米粉为原料，蒸制而成。枣糕香甜软糯，红枣的香气浓郁，令人回味无穷。

9. 豆腐脑

豆腐脑是平遥的早餐首选，街头巷尾随处可见。豆腐脑质地细腻，口感嫩滑。可以根据个人喜好加入各种配料，如香菜、葱花、辣椒油等，咸香可口，营养丰富。

10. 羊汤

羊汤是冬日平遥的一道暖身佳品。羊汤以羊肉、羊杂为原料，熬制而成。汤汁鲜美醇厚，羊肉鲜嫩可口。搭配上烙饼或油条，驱寒暖胃，令人心满意足。

2025-01-08

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