北京门头沟美食攻略18

前言

门头沟区，位于北京西南部，因其境内有一条蜿蜒流淌的门头沟河而得名。这里不仅拥有丰富的自然景观，还汇聚了众多特色美食，令人垂涎欲滴。

1. 老北京爆肚

在门头沟，爆肚是不可错过的美味。爆肚选用上好的毛肚、肚仁等部位，经沸水烫熟后切成薄片，佐以蒜汁、香醋、辣椒油等调料，味道酸辣可口，口感脆嫩爽滑。门头沟的爆肚店众多，其中尤以西山居、和平门爆肚、同和居等最为有名。

2. 白水鱼锅

白水鱼锅是门头沟的另一道招牌菜。选用新鲜的鲤鱼或草鱼，用清水煮熟，不加任何调料，保持鱼肉的鲜美原味。鱼肉嫩滑可口，连汤带肉都让人回味无穷。白水鱼锅的代表性店面是石门峡白水鱼庄，其环境优美，鱼汤鲜香，颇受食客喜爱。

3. 斋云山野菜

斋云山位于门头沟区境内，山清水秀，盛产各种野菜。这些野菜营养丰富，味道鲜美，是当地人的日常餐桌上的美食。常见的斋云山野菜有香椿、蕨菜、荠菜、蒲公英等，可凉拌、炒食、包饺子，深受当地人的喜爱。

4. 灵山苹果

门头沟的灵山镇是著名的苹果产区，这里出产的灵山苹果皮薄、汁多、脆甜可口。每年秋收时节，灵山苹果香甜诱人，是当地人馈赠亲友的佳品。灵山苹果的代表性品种有红富士、嘎啦、金冠等。

5. 潭柘寺香积

潭柘寺是门头沟区内著名的千年古刹，除了幽静的寺院环境和悠久的历史文化，潭柘寺的香积也是远近闻名。香积是寺庙斋堂中制作的素食，选用新鲜的蔬菜、豆制品、菌菇等食材，遵循佛教教义，不使用葱、蒜、韭等辛辣刺激的食物。潭柘寺的香积味道可口，种类丰富，吸引了许多食客前来品尝。

6. 门头沟炒饼

门头沟炒饼是当地的一种特色小吃。选用薄饼皮，配上鸡蛋、火腿肠、豆芽、肉丝等多种食材，翻炒均匀，出锅后香气扑鼻，饼皮酥脆，馅料鲜香，令人欲罢不能。门头沟炒饼的摊位众多，分布在各条街道，是当地人早餐和宵夜的必备美食。

7. 东山制面

东山制面是门头沟区的另一道特色美食。东山村位于门头沟区东南部，以制作手工面条而闻名。东山制面选用优质的小麦粉，经过压面、擀面、搓面等多种工艺，制作成劲道爽滑的各种面条，有细面、宽面、刀削面等多种选择。东山制面的代表性餐馆是东山村大碗面，面条劲道，汤汁浓郁，深受食客好评。

8. 王平口凉粉

王平口凉粉是门头沟区的特色小吃，以其独特的口感和味道而闻名。凉粉选用绿豆淀粉制作而成，晶莹剔透，口感软嫩爽滑。浇上特制的蒜汁、香醋、辣椒油等调料，酸辣可口，沁人心脾。王平口凉粉的代表性摊位位于王平口村，是当地人夏日消暑的必备小吃。

9. 佛手面筋

佛手面筋是门头沟区的传统小吃，因其形状酷似佛祖的手掌而得名。选用大豆面筋制作而成，口感筋道有嚼劲，味道香醇可口。佛手面筋可烧制、炖煮、油炸等多种烹饪方式，是当地人日常餐桌上的常客。佛手面筋的代表性小店是福合居，其佛手面筋外焦里嫩，香气四溢。

10. 冯村驴打滚

冯村驴打滚是门头沟区冯村镇的传统小吃。选用糯米粉制作而成，外裹黄豆面，形似驴子打滚后沾满尘土的模样。驴打滚外酥里糯，香甜可口，是当地人逢年过节的必备美食。冯村驴打滚的代表性小店是冯村驴打滚总店，其驴打滚色泽金黄，口感软糯，深受食客喜爱。

结语

门头沟区的美食丰富多彩，汇聚了京味小吃、地方特色和斋堂素食，满足了不同食客的味蕾。如果你来到门头沟，不妨品尝这些特色美食，感受这座古城区的饮食文化魅力。

2025-01-08

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