平遥古城，寻觅晋商故里的舌尖美味302

平遥古城，一座有着2700多年历史的古城，不仅以其保存完好的明清古建筑群而闻名，更以其独特的晋商文化和悠久的美食传统而著称。漫步古城的大街小巷，各式各样的特色美食令人目不暇接，本篇将为您推荐一些不容错过的平遥特色美食，让您在领略古城风情的同时，也大饱口福。

永济堡牛肉

永济堡牛肉，产于平遥县永济堡村，是平遥的一道传统名菜。其选用黄牛后腿精肉，切成薄片，配以酱油、陈醋、香油等调味料，拌匀后即可食用。永济堡牛肉以其肉质鲜嫩、风味独特而闻名，是平遥招待宾客的必备菜肴。

乔家刀削面

乔家刀削面，是平遥的另一道招牌美食。相传乔家刀削面起源于清朝乾隆年间，已有200多年的历史。其面条全凭手工削制，形如柳叶，薄厚均匀，口感劲道滑爽。乔家刀削面通常配以浇卤食用，浇卤有牛羊肉、猪肉、臊子等多种口味，每一种都各有特色。

平遥碗托

平遥碗托，是一种别具一格的小吃。其用糯米粉加水调制成糊状，放入小碗中蒸熟，即可形成碗状的底座。碗托的馅料丰富多样，有荤有素，如肉末、鸡蛋、豆腐、香菇等。蒸熟后碗托软糯可口，味道鲜香，深受当地人和游客的喜爱。

平遥牛肉丸子

平遥牛肉丸子，是用牛后腿精肉手工制作而成。牛肉丸子个头不大，表面金黄酥脆，咬开后里面鲜嫩多汁，弹牙十足。平遥牛肉丸子通常配以清汤食用，湯底清澈见底，味道鲜美，让人回味无穷。

平遥羊杂碎

平遥羊杂碎，是一道冬季限定的滋补美食。其选用新鮮羊杂碎，配以各种香料熬制而成。羊杂碎汤色乳白浑厚，味道香浓醇厚，营养价值极高。平遥人喜欢在寒冷的冬天来一碗羊杂碎，暖身暖胃，驱寒保暖。

杏仁酥

杏仁酥，是平遥的传统糕点。其选用上等杏仁、白糖、面粉等原料，经过烘焙而成。杏仁酥外表金黄酥脆，内里松软可口，杏仁的香气浓郁，令人垂涎三尺。杏仁酥既可作为日常零食，又可作为馈赠亲友的佳品。

火烧

火烧，是平遥的另一种特色小吃。其面皮薄脆酥香，内里松软可口，可以夹入各种馅料，如肉末、鸡蛋、香菇等。平遥火烧通常配以酱油、醋等调味料食用，味道鹹香适口，让人一吃难忘。

除了以上推荐的美食外，平遥古城还有许多其他值得品尝的特色小吃，如平遥牛肉肠、平遥豆腐皮、平遥陈醋等等。漫步古城的大街小巷，探索每一份美食的独特魅力，让您的平遥之旅不仅是一场文化盛宴，更是一场味蕾的冒险。

2024-12-17

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