歙县美食大赏：必尝特色推荐11

歙县，作为安徽黄山市下辖的一个历史悠久的县城，不仅拥有深厚的文化底蕴，也以其别具一格的徽州美食闻名遐迩。来到歙县，以下这些特色美食绝对不容错过，它们将带你领略这片古城的独特风味。

徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州地区一道著名的腌制菜肴。新鲜的鳜鱼经过发酵腌制后，散发出一股独特的臭味，却蕴含着醇厚鲜香的滋味。吃的时候，将臭鳜鱼切成块，配以辣椒、蒜末等调料清蒸或红烧，香气扑鼻，令人垂涎三尺。

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是另一种徽州特色发酵豆制品。豆腐经过微生物发酵，表面长出一层细密的白色菌丝，形成了独特的毛茸茸的外观。毛豆腐口感鲜嫩软滑，味道鲜美，可炒、可炸、可炖，深受当地人喜爱。

刀板香

刀板香是一种徽州小吃，得名于其制作方法。将新鲜猪肉剁成泥，加入各种调料，然后用刀板压制成薄薄的长条，再放入蒸笼蒸熟。刀板香外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口咬下去，美味十足。

歙县毛尖茶

歙县毛尖茶是歙县特产，属于绿茶类。茶叶采摘自高山云雾中的嫩芽，经过精湛的炒制工艺，成品茶叶外形扁直，显毫，色泽翠绿，香气馥郁，滋味鲜爽。饮一杯歙县毛尖茶，回味悠长，令人心旷神怡。

忆江南牛肉汤

忆江南牛肉汤是歙县的一家老字号餐饮店，以其醇香的牛肉汤而闻名。牛肉汤精选当地优质黄牛，经过长时间熬制，汤色浓白，鲜香浓郁，牛肉软烂入味，令人回味无穷。配上店家自制的牛肉烧卖，更是绝佳搭配。

状元笔筒豆腐

状元笔筒豆腐是歙县的一道特色豆腐菜。将嫩豆腐切成圆柱状，中间掏空，然后灌入肉馅，上锅蒸熟。豆腐鲜嫩，肉馅鲜香，两者结合，口感丰富，令人赞不绝口。据传，这道菜曾是古代歙县状元的贡品，故得名“状元笔筒豆腐”。

徽州一品锅

徽州一品锅是歙县的一道传统滋补菜肴。将各种食材，如猪蹄、鸡肉、鸭肉、排骨、香菇、笋干等放入陶制大砂锅中，加入调料炖煮。一品锅汤汁浓郁，食材丰富，营养价值极高，是寒冷冬日里不可多得的美味佳肴。

徽州长毛兔

徽州长毛兔是一种当地特有的兔种，肉质鲜美营养丰富。长毛兔的毛色洁白，长而蓬松，十分可爱。吃的时候，将兔肉红烧或清蒸，肉质细嫩，皮脂香脆，令人赞不绝口。

歙县胡适烧饼

歙县胡适烧饼又称状元饼，是当地一种传统小吃，相传与民国著名学者胡适有关。烧饼外形扁圆，表面撒有芝麻，内馅丰厚香甜。吃的时候，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，令人回味无穷。

徽州臭干

徽州臭干是一种徽州特色小吃，由豆腐发酵制成。臭干外形方正，表面呈黑色，散发出一种独特的臭味。吃的时候，将臭干切成小块，油炸至金黄酥脆，再用辣椒、酱油等调味料拌匀。臭干外酥内嫩，滋味鲜香，令人欲罢不能。

2025-01-04

上一篇：青阳最值得品尝的特色美食

下一篇：川味美食的传承与创新