广州美食攻略：鱼皮，鲜香软滑不可错过！256

广州，一座美食天堂，不仅有各式各样的早茶，还有许多地道的传统小吃。鱼皮，便是其中一种广受食客喜爱的美食。

鱼皮，顾名思义，就是鱼身上的表皮。在广州，鱼皮通常用草鱼或桂花鱼的皮来制作。鱼皮的做法多样，可以清蒸、油炸、凉拌，各有各的特色。

清蒸鱼皮

清蒸鱼皮是最原汁原味的做法，能最大程度地保留鱼皮的鲜味。将鱼皮洗净后放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。蒸好的鱼皮晶莹剔透，软滑爽口，蘸上酱油或醋食之，鲜香无比。

油炸鱼皮

油炸鱼皮外酥里嫩，是许多人的最爱。将鱼皮切成薄片，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。油炸鱼皮香脆可口，搭配酸甜酱或椒盐食用，十分开胃。

凉拌鱼皮

凉拌鱼皮是一种清爽开胃的凉菜。将鱼皮煮熟后切成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再调入酱油、醋、香油等调味料拌匀即可。凉拌鱼皮酸甜可口，口感脆爽，夏季食用尤为消暑。

广州哪里吃鱼皮？

广州有许多地方可以吃到地道的鱼皮美食，这里推荐几个必打卡的店铺：
东江鱼皮店：位于越秀区文明路，是一家专营鱼皮的老字号店铺，清蒸鱼皮和油炸鱼皮都是招牌菜。
上下九鱼皮店：位于荔湾区上下九步行街，也是一家经营多年的鱼皮老店，凉拌鱼皮和油炸鱼皮非常受欢迎。
金陵鱼皮店：位于天河区正佳广场，环境优雅，主打清蒸鱼皮和酸汤鱼皮。

贴士
选择新鲜的鱼皮，这样口感才会更好。
蒸鱼皮时，水要开后再放入鱼皮，这样鱼皮不易粘连。
油炸鱼皮时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
凉拌鱼皮时，调味料要根据个人口味适量添加。

广州的鱼皮美食，鲜香软滑，令人回味无穷。无论是清蒸、油炸还是凉拌，都能满足不同的味蕾需求。下次来广州，不妨尝尝这道地道的传统小吃，相信你也会爱上它的独特风味。

2025-01-01

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