崇左地方美食饕餮盛宴：探索舌尖上的崇左风味107

崇左，坐落在广西壮族自治区西南部，是一座拥有悠久历史和独特文化底蕴的城市。崇左的美食文化丰富多彩，融合了壮族、汉族等民族风味，形成了独特的崇左味道。

1. 老友粉

老友粉是崇左最具代表性的美食，也是广西十大名小吃之一。老友粉是用米粉加切得很细小的螺蛳粉、酸笋、豆芽、猪肉等配料熬制的酸辣汤粉。老友粉汤汁浓郁，口味酸辣爽口，让人回味无穷。

2. 酸嘢

酸嘢在壮语中意为“酸味食品”，是崇左人最爱的街头小吃。酸嘢是用时令水果或蔬菜浸泡在醋、糖、辣椒等调味料中腌制而成。常见的酸嘢有杨梅酸、芒果酸、木瓜酸等。酸嘢酸酸辣辣，开胃爽口，是炎热天气下的消暑佳品。

3. 油茶

油茶是壮族地区特色饮品，崇左也是其重要产地。油茶是用糯米粉、花生、芝麻、茶叶等原料制作而成。油茶香气浓郁，营养丰富，既可以作为早餐，也可以作为下午茶饮用。

4. 田螺酿

田螺酿是崇左一道传统菜肴，深受当地人和游客的喜爱。田螺酿是用田螺肉、猪肉、香菇、马蹄等食材剁碎，调味后塞进田螺壳中蒸制而成。田螺酿鲜香味美，口感软嫩，是宴席上的必备菜肴。

5. 辣椒炒螺蛳

辣椒炒螺蛳是崇左一道家常菜，也是下饭神器。螺蛳肉质鲜美，辣椒香辣爽口，二者结合，美味十足。辣椒炒螺蛳制作简单，是崇左人日常餐桌上常见的菜肴。

6. 烤竹鼠

烤竹鼠是崇左壮族地区一道特色菜肴。竹鼠肉质细嫩，味道鲜美，烤制后香气扑鼻。烤竹鼠通常配上酸笋、辣椒等佐料，口感酸辣开胃，令人食欲大开。

7. 八角粽

八角粽是崇左一种独特的粽子，因其形状酷似八角而得名。八角粽是用糯米、猪肉、香菇、虾米等食材包制而成，外形美观，馅料丰富。八角粽软糯香甜，是端午期间崇左人的必备美食。

8. 红豆糕

红豆糕是崇左汉族地区传统小吃。红豆糕是用红豆、糯米粉、糖等原料制作而成，成品色泽红润，口感软糯香甜。红豆糕寓意吉祥喜庆，是逢年过节走亲访友的必带伴手礼。

9. 壮族特色烧烤

壮族特色烧烤是崇左夜宵市场上的一大亮点。壮族人擅烧烤，烤制出的猪肉、牛肉、羊肉等食材香嫩可口，深受食客喜爱。壮族特色烧烤通常配上酸笋、辣椒等佐料，味道酸辣爽口，让人欲罢不能。

10. 崇左特色水果

崇左气候优越，盛产各种热带水果，如芒果、荔枝、杨梅、龙眼等。崇左的水果果肉饱满，味道香甜，是不可错过的舌尖享受。品尝崇左的水果，可以感受到大自然的馈赠和崇左这片土地的丰饶。

崇左美食汇聚了壮族、汉族等民族风味，形成了独特的崇左味道。如果你来到崇左，不妨品尝这些地方美食，领略这座城市的饮食文化魅力，让你的味蕾尽享一场饕餮盛宴。

2024-12-17

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