舌尖上的北京：不可错过的地道串串美食攻略77

在北京这座美食天堂里，串串绝对是一道不容错过的街边小吃。无论是在热闹的夜市，还是在隐秘的胡同里，各种各样的串串店琳琅满目，每一口都令人唇齿留香。

老北京烤串

老北京烤串堪称串串界的扛把子。这些烤串一般是用羊肉、牛肉或猪肉串成，刷上秘制酱料，在炭火上烤得滋滋作响，散发着诱人的香味。咬一口，香脆的肉质在口中爆开，搭配上独有的孜然和辣椒面，回味无穷。

推荐去处：南锣鼓巷烤串、簋街烤串

羊肉串

羊肉串是北京串串中另一大特色。精选的羊肉切成小块，串成一串，在烤制过程中撒上孜然、辣椒粉等调料，香气四溢。羊肉肉质鲜嫩多汁，孜然和辣椒的辛香完美融合，让人欲罢不能。

推荐去处：后海羊肉串、烤肉季羊肉串

牛羊肉串

牛羊肉串结合了羊肉串和牛肉串的优点，既有羊肉的鲜嫩，又有牛肉的嚼劲。牛羊肉串通常会用红柳签子串成，在炭火上烤制，炭火赋予了牛羊肉串独特的风味。搭配上特质的酱料，每一口都令人回味无穷。

推荐去处：望京小腰、东直门牛羊肉串

豆皮

豆皮是北京串串中不可或缺的一员。豆皮经过油炸后，外皮酥脆，内部Q弹软糯。串上豆皮后，淋上酱汁，再撒上一些葱花和香菜，一口咬下去，酥脆的外皮和软嫩的内芯完美融合，口感丰富，令人赞不绝口。

推荐去处：鼓楼豆皮、簋街豆皮

蘑菇

蘑菇也是北京串串中常见的食材。香菇、金针菇、杏鲍菇等各种蘑菇串成一串，烤制后蘑菇的鲜味和水分都被锁住，一口咬下去，汁水四溢，鲜美异常。搭配上酱汁和调料，更是锦上添花。

推荐去处：后海蘑菇串、烤肉季蘑菇串

蔬菜串

串串中也不乏蔬菜的身影。青椒、洋葱、西红柿等蔬菜串成一串，烤制后蔬菜的甜味和水分都得以保留，吃起来清脆爽口，解腻又开胃。

推荐去处：簋街蔬菜串、南锣鼓巷蔬菜串

酱料选择

北京串串的灵魂之一就是酱料。不同的酱料能赋予串串不同的风味。常见的酱料有：孜然酱、辣椒酱、甜面酱、蒜蓉酱等。选择自己喜欢的酱料，为串串增添一抹独特的味道。

夜市推荐

北京有很多热闹的夜市，是品尝串串的最佳去处。推荐几个著名的夜市：簋街夜市、南锣鼓巷夜市、后海夜市、王府井夜市等。在这些夜市中，串串店鳞次栉比，可以尽情享受北京地道的串串美食。

温馨提示

1. 注意卫生条件，选择信誉好的串串店。

2. 根据自己的口味选择酱料，以免过咸或过辣。

3. 如果肠胃不好，建议少量食用，以免消化不良。

2024-12-31

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