广元市老城：舌尖上的历史佳肴253

广元市，又称嘉陵古城，地处四川盆地北缘，嘉陵江流经境内，历史悠久，人文荟萃。作为川陕交界的重要城市，广元汇集了南北风味，形成了独具特色的地方美食。今天，我们就来探寻广元市老城区的特色美食，领略这座古城的舌尖魅力。

广元凉粉

广元凉粉是当地最具代表性的美食之一。精选优质红薯淀粉制作而成，质地晶莹剔透，口感Q弹滑爽。凉粉的吃法多样，可以拌入辣椒油、醋、香菜等调料，吃起来酸辣开胃；也可以搭配酱油、花生碎、芝麻等佐料，感受另一种风味。

红油千张

红油千张是广元老城区的一道传统小吃。千张是用豆腐皮制作而成的，质地软嫩有弹性。千张切成细丝，放入滚烫的红油锅中翻炒，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等调料翻炒均匀，出锅后鲜香麻辣，令人欲罢不能。

担担面

担担面是四川省的著名面食，在广元老城区也深受喜爱。担担面的面条细而有嚼劲，浇头是用红油、芝麻酱、花生碎、葱花等调料制作而成，香辣浓郁，回味悠长。吃的时候，充分搅拌面条和浇头，让每根面条都均匀地裹上酱汁，味道极佳。

龙凤汤圆

龙凤汤圆是广元老城区的一道甜品，也是当地人的心头好。汤圆有两种颜色，一种是红色的龙汤圆，一种是白色的凤汤圆。龙汤圆馅料为甜芝麻，凤汤圆馅料为咸肉丁。汤圆煮熟后，浮在糖水上面，形似龙凤呈祥，寓意吉祥如意。

凉州 الإسلامي

凉州 الإسلامي是广元老城区的一家百年老字号回民小吃馆。店里最出名的就是羊肉汤锅和牛肉汤锅。汤锅是用牛骨和羊肉骨熬制而成，汤底鲜美醇厚。羊肉汤锅中加入鲜嫩的羊肉片，牛肉汤锅中加入嫩滑的牛肉片，配上香菜、葱花、辣椒等调料，吃起来香而不腻，非常滋补。

杜记姜丝牛肉

杜记姜丝牛肉是广元老城区一家二十多年的老店。店里的姜丝牛肉是用优质牛肉切成薄片，放入滚烫的姜丝水中翻炒而成。牛肉鲜嫩爽滑，姜丝辛香浓郁，吃起来香嫩可口。搭配店里的免费小菜，更是锦上添花。

张老五麻辣烫

张老五麻辣烫是广元老城区的一家老字号麻辣烫店。麻辣烫的汤底是用几十种香料熬制而成，香辣过瘾。菜品种类丰富，有蔬菜、肉类、海鲜等，可以根据自己的喜好随意挑选。麻辣烫煮熟后，撒上香菜、葱花、芝麻等调料，吃起来麻辣鲜香，让人欲罢不能。

李峰鞋底发面饼

李峰鞋底发面饼是广元老城区的一家网红小吃店。发面饼是用发酵好的面粉揉成长条，然后压扁成鞋底状，放进铁锅烙熟。发面饼外酥里软，香气扑鼻。可以搭配豆浆、牛奶等饮品，也可以卷上鸡蛋、火腿等食材，味道更加丰富。

结语

广元市老城区的美食文化源远流长，汇集了南北风味，形成了独具特色的地方小吃。从广元凉粉到红油千张，从担担面到凉州风味，每一道美食都承载着广元人的记忆和情感。下次来广元，不妨走进老城区，品尝一下这些舌尖上的历史佳肴，感受这座古城的美食魅力。

2024-12-31

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