北京美食攻略：京城鱼香之旅392

北京，作为一座历史文化名城，不仅有着丰富的历史遗迹和人文景观，更汇聚了来自全国各地的美食佳肴。其中，鱼类料理在北京的餐饮文化中占据着十分重要的地位。

老北京涮羊肉中的鱼片

涮羊肉是北京最具代表性的冬季美食之一。在滚烫的铜锅中，放入鲜嫩的羊肉片，涮煮至变色即可食用。而老北京人吃涮羊肉时，还有一个特别的习惯，就是加入鱼片。鱼片一般选择新鲜的草鱼或鲤鱼，切成薄片，涮煮后肉质鲜美，鲜香滑嫩，与羊肉的醇厚相得益彰，成为涮羊肉锅底中不可或缺的一味。

全聚德的烤鱼

全聚德是北京著名的烤鸭店，但其烤鱼也同样值得推荐。全聚德的烤鱼选用新鲜的活鱼，以秘制酱料腌制后，放入特制的烤炉中烤制。经过烤制后的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，鲜香可口，令人回味无穷。

簋街的香辣蟹

簋街是北京著名的美食一条街，汇聚了川鲁粤等各地风味。其中，香辣蟹是簋街上的必点菜品之一。香辣蟹选用新鲜的大闸蟹，以辣椒、花椒、姜蒜等香料爆炒，蟹壳红亮，蟹肉鲜香，麻辣鲜香，令人欲罢不能。

护国寺小吃街的鱼丸粉

护国寺小吃街是北京著名的老字号美食聚集地，汇集了京津冀三地的特色小吃。鱼丸粉是护国寺小吃街上的招牌小吃之一。鱼丸粉选用新鲜的鱼肉制作鱼丸，鱼丸弹性十足，口感鲜嫩。粉条采用绿豆粉制作，口感细滑，与鱼丸搭配，汤底鲜美，令人齿颊留香。

隆福寺的酸菜鱼

隆福寺是北京著名的历史文化街区，周边汇聚了许多特色餐馆。酸菜鱼是隆福寺附近的一道特色菜品。酸菜鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，切成片状，与酸菜、辣椒、姜蒜等香料一起炖煮。鱼片鲜嫩爽滑，酸菜爽脆可口，汤底酸辣开胃，令人胃口大开。

炙子烤鱼

炙子烤鱼是近年来流行的北京特色鱼类料理。炙子烤鱼选用新鲜的鱼，以秘制酱料腌制后，置于特制的炙子炭火上烤制。烤制过程中，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，酱香浓郁，令人食欲大振。

白灼鱼

白灼鱼是一道清淡爽口的鱼类料理。白灼鱼选用新鲜的鱼，放入沸水中焯烫至变色即可。白灼后的鱼肉鲜嫩多汁，保留了鱼肉本身的鲜美，蘸取酱料食用，味道鲜香宜人。

鱼头泡饼

鱼头泡饼是北京的一道传统小吃。鱼头泡饼选用新鲜的鱼头，与发面饼一起炖煮。鱼头汤鲜香浓郁，鱼肉细嫩软烂，发面饼吸收了汤汁后，松软可口，令人回味无穷。

北京的鱼类料理种类繁多，从传统的老北京涮羊肉中的鱼片，到全聚德的烤鱼，再到簋街的香辣蟹，每一道菜都独具特色，令人流连忘返。下次来北京，不妨尝尝这些鱼香之旅，感受京城美食的无穷魅力。

2024-12-31

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