舌尖上的新昌：探寻浙东唐诗之路的地道风味与必吃小吃全攻略111

您好，各位热爱美食的朋友们！我是你们的中文知识博主，今天，我将带大家走进一个充满诗意与美食的江南小城——新昌。近年来，随着杭绍台高铁的开通，这座深藏在浙东腹地的小城，正以其独特的山水风光和深厚文化底蕴，吸引着越来越多的目光。但除了秀丽的风景和“浙东唐诗之路”的文化光环，新昌的另一大魅力，无疑是其令人垂涎欲尺的特色美食和地道小吃。

新昌，隶属于浙江绍兴，古称剡县，地处天姥山麓，沃洲湖畔，山水灵秀，物产丰饶。这里的饮食文化，深受江南水乡的温婉与山区物产的粗犷双重影响，形成了独具一格的“新昌味道”。它不似大城市美食的精致繁复，更偏重食材本味，制作古朴，却蕴含着浓郁的乡土气息和世代相传的手艺。今天，就让我带领大家，深度挖掘新昌的美味宝藏，为您的新昌之旅提供一份详尽的“必吃清单”！

一、新昌特色主食：舌尖上的“当家花旦”

在新昌，主食远不止填饱肚子那么简单，它们是承载着历史与情感的美味符号。

1. 软糯鲜香的“芋饺”

如果只能推荐一道新昌美食，那非芋饺莫属！它不仅仅是一道小吃，更是新昌人引以为傲的“城市名片”。新昌芋饺的独特之处在于其饺皮，并非用面粉制成，而是选用当地特产的优质芋头蒸熟后捣成泥，与适量番薯粉揉制而成。这种独特的制法赋予了芋饺皮Q弹软糯、带着芋头天然清香的口感，与普通面粉饺子截然不同。内馅则通常以冬笋丁、猪肉丁、豆腐干丁等当地食材为主，辅以香葱、酱油等调料，一口咬下，芋皮的软糯与内馅的鲜香完美融合，再配上一碗熬制入味的鸡汤或骨汤，简直是人间美味。无论是早餐、午餐还是夜宵，新昌人对芋饺的热爱，从未改变。

2. 薄如蝉翼的“春饼”

新昌春饼，又名“麦饼”，是当地一道历史悠久、深受喜爱的传统面食。它的饼皮极其薄透，几近透明，由精细的面粉制成，带着淡淡的麦香。新昌春饼的灵魂在于其丰富的馅料，常见的有豆芽、韭菜、鸡蛋、肉丝、香干、粉丝等，配上独特的调味，炒制得咸香适口。吃的时候，将热腾腾的馅料铺在薄饼上，小心翼翼地卷起，一口咬下，饼皮的韧性、馅料的鲜美与蔬菜的清脆交织在一起，口感层次分明，令人回味无穷。尤其在立春时节，家家户户都有吃春饼的习俗，寓意迎春纳福。

3. 劲道爽滑的“榨面”

榨面，是新昌民间独特的一种面食制作工艺。它不是擀出来的面条，而是将揉好的面团放入特制的“榨面机”中，通过压力挤压成细长的面条。因此，新昌榨面吃起来口感特别劲道，不易断，且带有独特的“榨”出来的纹理。通常，新昌榨面会用高汤烹煮，配上荷包蛋、青菜、肉丝或猪肝等，简单而美味。一碗热气腾腾的榨面，汤头清澈，面条爽滑，是新昌人日常生活中不可或缺的 comfort food。

4. 软糯入味的“炒年糕”

浙江人爱吃年糕，新昌也不例外。这里的炒年糕，选用的是当地特制的软糯年糕片，经过大火快炒，年糕的表面微微焦香，内部依然软糯弹牙。常见的炒年糕会加入雪菜、肉丝、冬笋、鸡蛋等，其中雪菜的咸鲜和冬笋的清脆，与年糕的软糯形成了绝妙的搭配。新昌的炒年糕讲究火候和调味，家家户户都有自己的秘方，但不变的是那份浓郁的家常味道。

5. 鲜美浓稠的“芋头羹”

新昌盛产芋头，除了芋饺，芋头羹也是一道不可错过的美味。与芋饺不同，芋头羹是将芋头切块，与肉丝、香菇、青菜等一起炖煮，勾芡成浓稠的羹状。芋头在炖煮过程中变得酥烂，入口即化，与各种配料的鲜味融合，味道鲜美，口感温润，尤其在寒冷的日子里，来一碗热气腾腾的芋头羹，暖胃又暖心。

二、新昌地道小吃：逛吃逛买两不误

除了主食，新昌还有许多特色小吃，是您逛街休憩时的最佳伴侣，也是馈赠亲友的佳品。

1. 香脆可口的“麦饼筒”与“麦糕”

新昌的麦饼有多种形式。除了前面提到的春饼，还有一种是直接烙制或烘烤的麦饼，通常比春饼厚实，内馅更饱满，有梅干菜肉馅、豆腐馅、糖油渣馅等，外皮酥脆，内里香软，是当地人常吃的点心。而“麦糕”则是一种由小麦粉制成的糕点，通常呈方形或圆形，口感软糯，带着淡淡的麦香，或甜或咸，是传统节日的应景小吃。

2. 独特风味的“番薯庆糕”

番薯庆糕是新昌独有的一种传统糕点。它以当地特产的红薯为主料，经过蒸熟、捣泥、与糯米粉等混合，再蒸制而成。庆糕的口感介于糯米糕和年糕之间，软糯中带着韧性，甜度适中，保留了红薯自然的清甜香气。通常会撒上桂花糖或豆粉，既可以当早餐，也可以作为下午茶点心。

3. 咸香下饭的“沃洲湖虾干”

新昌拥有美丽的沃洲湖，湖中盛产虾类。当地渔民将新鲜捕捞的湖虾经过传统工艺晒制成虾干。沃洲湖虾干肉质紧实，味道鲜美，带有天然的咸鲜味，无论是直接作为零食嚼食，还是用来烹饪菜肴（如虾干炒粉丝、虾干炖豆腐），都能为菜品增添独特的风味。是馈赠亲友的优质伴手礼。

4. 金黄酥脆的“油炸臭豆腐”

臭豆腐在各地都有，但新昌的油炸臭豆腐也有其独到之处。当地的臭豆腐发酵得恰到好处，炸出来外酥里嫩，中间蓬松多孔，浇上秘制的蒜蓉辣椒酱和葱花，那股独特的“臭”味与酱料的香辣完美结合，让人欲罢不能。是夜市小吃摊上的明星产品。

5. 香甜嘎嘣脆的“冻米糖”

冻米糖是江浙一带常见的传统小吃，新昌的冻米糖也有一席之地。它选用优质糯米，经过浸泡、蒸熟、晒干、油炸成米花，再用麦芽糖浆将其粘合，切块而成。新昌冻米糖的特点是香甜酥脆，入口即化，带着浓郁的米香和麦芽糖的甜味，是老少皆宜的休闲小吃，也是许多人记忆中的年味。

三、舌尖之外：品茗新昌“大佛龙井”

品尝了这么多美食小吃，怎么能少了新昌的“绿色名片”——大佛龙井呢？

新昌是著名的茶叶之乡，所产的“大佛龙井”是中国十大名茶之一，更是浙江省的地理标志产品。大佛龙井产于天姥山脉的崇山峻岭之中，得益于得天独厚的自然环境，其茶叶内质丰富，茶形扁平光滑、色泽翠绿，冲泡后汤色嫩绿明亮，香气高雅持久，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩匀成朵。在新昌，无论是街边小店还是高级餐厅，饭后沏上一壶大佛龙井，不仅解腻助消化，更能让人在茶香中领略新昌的清雅韵味。

四、寻味新昌：美食地图与觅食攻略

说了这么多，去哪里才能找到这些地道的新昌味道呢？

老城区与步行街：新昌的老城区，特别是县前街、鼓山路一带，以及一些热闹的步行街，往往是美食小吃最为集中的地方。这里汇聚了许多历史悠久的老店和口碑相传的小摊，是感受新昌市井气息和品尝地道风味的绝佳选择。

农贸市场周边：想要体验最原汁原味的地方小吃，不妨去当地的农贸市场周边转转。很多卖菜的摊位旁边，会隐藏着制作简单、味道却极其纯正的传统小吃店，价格实惠，是当地人常去的地方。

夜市：新昌的夜市也是美食爱好者不容错过的地方。华灯初上，各种小吃摊位林立，香气四溢，烤串、炸物、甜点应有尽有，是体验新昌夜生活和品尝特色小吃的绝佳去处。

特色农家乐：如果您驾车前往新昌，可以考虑前往周边的乡村或景区附近的农家乐，那里常常能品尝到用当地新鲜食材烹制的地道农家菜，如散养土鸡、溪鱼、时令蔬菜等。

五、美食小贴士

为了让您的新昌美食之旅更加完美，这里还有几个小贴士：

勇于尝试：许多地道小吃可能看起来不那么“高大上”，但往往蕴含着最纯粹的美味，大胆尝试，您会发现惊喜。

问询本地人：不确定去哪家吃最好？直接问当地居民，他们是最好的“美食向导”。

注意卫生：街边小吃虽然诱人，但也要注意选择看起来干净整洁的摊位。

搭配清茶：品尝过咸香油腻的小吃后，泡上一杯大佛龙井，既能解腻，又能品味茶香。