寻味高安：从腐竹到米粉，地道赣菜小吃全攻略！101

作为一名资深中文知识博主，我深知美食是了解一个地方文化最直接、最深刻的途径。今天，就让我们把目光投向江西宜春下辖的古城——高安，一个被誉为“腐竹之乡”的宝地，探寻它那深藏不露却又令人魂牵梦绕的地道风味。

亲爱的读者朋友们，大家好！我是你们的知识博主，今天我将带大家开启一场味蕾上的江西之旅，目的地正是那低调而充满魅力的高安。

提及江西美食，很多人首先想到的是南昌的瓦罐汤、炒粉，景德镇的冷粉，或者九江的萝卜饼。然而，在高安这片古老的土地上，同样孕育着独具特色的风味，它们不仅是当地人日常生活的写照，更是凝聚了代代相传的匠心与情感。今天，我就以你们最期待的[高安美食推荐打卡地方]为主题，为大家奉上一份详细的寻味指南，保证让各位吃货不虚此行！

高安，古称“瑞州”，拥有两千多年的历史，其深厚的文化底蕴也渗透进了日常饮食之中。这里的菜肴，继承了赣菜“辣而不燥、香而不腻、注重原味”的精髓，同时又融入了地方特色，形成了独树一帜的“高安味”。当你漫步在高安的老街小巷，鼻尖萦绕着的是米粉的香醇、腐竹的豆香、肉饼的酥糯，耳边是市井的喧嚣与锅铲的碰撞声，那一刻，你才能真正体会到这座小城的“烟火气”与味蕾的狂欢。

高安美食的灵魂：腐竹与米粉的碰撞

要说高安美食的“C位”，那非“高安腐竹”莫属。高安腐竹以其色泽金黄、条形整齐、油亮光洁、风味独特而闻名全国，是国家地理标志保护产品。它不仅可以作为食材入菜，本身就是一道美味。在高安，腐竹绝不仅仅是配角，它被玩出了各种花样，也成为了连接高安与外界味蕾的一张金名片。

而江西人对米粉的热爱，在高安也体现得淋漓尽致。高安的米粉劲道爽滑，无论是清汤煮、大火炒还是凉拌，都能展现出其独特的风味。当高安的腐竹遇上高安的米粉，一场味蕾的盛宴就此展开。

【必尝招牌硬菜】高安宴席上的“排面”

1. 高安腐竹扣肉：
这道菜是高安宴席上不可或缺的重头戏。选用上好的五花肉，经过炸、蒸等多道工序，肥而不腻，入口即化。最妙的是，扣肉下方铺满了吸饱了肉汁的腐竹！腐竹的豆香与肉的脂香完美融合，软糯中带着腐竹特有的韧性，每一口都是满满的幸福感。它的汤汁用来拌饭，更是绝配。

打卡地推荐：高安市区的“老字号菜馆”或者承办宴席的“酒店餐厅”，通常都有这道硬菜。可以询问当地人哪家做的地道。

2. 高安腐竹烧肉（或烧排骨）：
与扣肉异曲同工，但做法更家常，也更能凸显腐竹的本味。将高安腐竹提前泡发，与五花肉或排骨一同红烧，肉的鲜美与腐竹的清香交织，汤汁浓郁，色泽诱人。这道菜的腐竹口感更Q弹，饱吸了肉汁后味道更加丰富。

打卡地推荐：高安市内的各大餐馆均有供应，在一些提供家常菜的“私房菜馆”也能品尝到。

3. 高安粉蒸肉：
江西各地都有粉蒸肉，高安的粉蒸肉也有其特色。选用上等五花肉，裹上特制的米粉和调料，蒸制而成。米粉吸收了肉的油脂，变得香糯可口，肉片则肥而不腻，带着淡淡的米香和香料味。高安的粉蒸肉通常会加入一些当地的特色香料，使其风味更加独特。

打卡地推荐：在一些注重传统赣菜的餐厅或家庭餐馆可以找到。

4. 高安瓦罐汤：
虽然瓦罐汤是整个江西的特色，但在高安，你也能品尝到品质上乘的瓦罐汤。在瓦罐中慢火煨制数小时的汤品，汤清味浓，营养丰富。无论是排骨汤、乌鸡汤还是莲子汤，都能给你带来暖心暖胃的体验。在高安，清晨来一碗瓦罐汤，配上一笼包子，是当地人开启一天的经典方式。

打卡地推荐：遍布高安街头的“瓦罐汤店”和早餐店。尤其推荐在老城区寻找那些门面不大但食客络绎不绝的小店。

【地道街头小吃】寻味市井的烟火气

1. 高安炒粉（或炒面）：
来到江西，怎能不尝尝炒粉？高安的炒粉讲究“锅气”，大火快炒，米粉根根分明，油亮Q弹。配料通常有鸡蛋、豆芽、肉丝等，加上秘制酱料和红辣椒，香辣可口，是夜宵摊的绝对主角。

打卡地推荐：夜市摊、小吃街以及高安各大餐饮店均有。可以寻找那些门口挂着“某某炒粉王”招牌的小店。

2. 高安腐竹粉/腐竹面：
这绝对是高安独有的风味，也是我极力推荐的！将泡发好的高安腐竹切片或切段，与高安米粉（或面条）一同煮制。汤头通常清淡鲜美，有时会加入少许肉末或青菜。腐竹的软韧与米粉的爽滑交织，豆香扑鼻，口感层次丰富。简单而纯粹，却能吃出高安人对美食的热爱。

打卡地推荐：高安市区的早餐店、粉面馆。尤其推荐在“老城区”寻找那些看似不起眼但历史悠久的小店，它们的腐竹往往用料更足，味道更纯正。

3. 高安米粑：
这是一种用大米磨成浆后发酵蒸制而成的饼状小吃。米粑口感软糯Q弹，带着淡淡的米香。既可以做成甜口（加糖），也可以做成咸口（配咸菜、辣椒酱）。是高安人早餐桌上的常客，也是下午茶的美味点心。

2025-11-10

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