广州上步街美食攻略：穿越时空，品味老广地道烟火气（附寻宝地图）333

好的，作为您的中文知识博主，今天就带大家梦回老广州，深入挖掘一条充满人间烟火气与地道美食的宝藏街道——上步街！
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亲爱的食客们，大家好！我是你们的老朋友，一名行走在味蕾前沿的知识博主。说起广州美食，你可能会想到天河的繁华商圈，或是永庆坊的文艺网红店。但今天，我要带你们走进一个鲜为人知，却又深藏老广灵魂的味蕾秘境——广州上步街。

上步街，这个名字本身就带着一股岁月的沉淀。它不宽敞，不张扬，甚至在某些地图上都不起眼。然而，正是这样一条街，如同一个时光隧道，将你瞬间带回那个充满市井气息、人情味浓郁的旧时光。在这里，没有花哨的包装，没有排队到天荒地老的网红效应，只有最纯粹、最地道、最能温暖人心的老广味道。如果你想体验真正的“食在广州”，感受广州人骨子里的美食情怀，那么上步街，绝对是你不可错过的“寻宝地”。

好了，系好你的味蕾安全带，带上你的空肚子和探索精神，我们这就开始上步街的“食疗”之旅！

第一站：晨曦中的唤醒——老广的“一盅两件”与绵粥肠粉

广州的清晨，是从茶楼的喧嚣和粥粉店的袅袅热气中苏醒的。在上步街，这种仪式感被演绎得淋漓尽致。

1. 暖心暖胃的绵滑粥品

清晨的第一缕阳光洒在上步街的石板路上，你就能闻到米粥的清香。这里有很多无名小店，可能连招牌都磨损得看不清，但那一口粥，足以让你忘却一切。
推荐尝试：

艇仔粥：这是广州粥品的经典，集水陆之鲜于一碗。在滚烫的白粥中加入鱼片、叉烧、花生、油条碎、蛋丝等丰富配料，撒上葱花和薄脆，味道鲜美，口感丰富，每一口都是惊喜。上步街的艇仔粥，米粒已经熬煮到几乎化开，与各种配料完美融合，是那种“祖母的味道”。
猪肝瘦肉粥：对于需要“打底”的上班族或体力劳动者，一碗热腾腾的猪肝瘦肉粥是最好的选择。猪肝新鲜脆嫩，瘦肉丝滑，配上姜丝去腥提味，简单却治愈。

寻味提示：找那些门口摆着大锅、食客们围坐小桌的店，通常就是对的。

2. 滑嫩Q弹的布拉肠粉

在广州，没有吃过肠粉的早晨是不完整的。上步街的肠粉店，通常是开放式厨房，食客可以亲眼看到师傅将米浆均匀地铺在布上，蒸熟后刮起，加入馅料，再淋上特制酱油。
推荐尝试：

鲜虾肠粉：晶莹剔透的肠粉皮包裹着饱满弹牙的鲜虾，淋上咸中带甜的酱油，是永恒的经典。虾肉的鲜甜与肠粉的米香在口中交织，简单却极致的美味。
牛肉肠粉：切得薄薄的牛肉片，经过米浆的蒸汽洗礼，变得无比嫩滑，配上翠绿的葱花和酱油，口感和味道都恰到好处。

上步街的肠粉，重点在于那薄如蝉翼的粉皮和自家调配的酱汁，很多店都传承了数十年，是匠心的体现。

第二站：午间盛宴——烧腊、云吞面与鑊气小炒

午饭时分，上步街开始热闹起来。空气中弥漫着烧腊的诱人香气，小炒店里传来锅铲与锅的碰撞声，那是“鑊气”的召唤。

1. 皮脆肉嫩的广式烧腊

烧腊，是粤菜的灵魂之一。上步街上的烧腊店，往往门面不大，但那玻璃橱窗里挂着的金红色烧鹅、油亮的叉烧，足以让过路人挪不开脚步。
推荐尝试：

烧鹅饭：皮脆肉嫩，鹅肉的汁水被完美地锁住，搭配上独家秘制烧鹅汁，淋在米饭上，每一口都香得掉眉毛。记住，一定要点“下庄”，肉质更丰腴。
蜜汁叉烧饭：肥瘦相间的叉烧，经过炭火烤制，外皮焦香，内里软嫩多汁，带着蜂蜜的甜香，令人回味无穷。
烧肉：金黄酥脆的表皮，肥而不腻的五花肉，口感层次丰富，是下酒佐餐的绝佳选择。

上步街的烧腊店，多是家族经营，沿用古法吊炉烧制，确保了地道的风味。

2. 大地鱼汤底的云吞面

一碗好的云吞面，面要够爽滑，云吞要够饱满，汤底更是灵魂。上步街的云吞面，往往深藏不露，却能惊艳你的味蕾。
推荐尝试：

鲜虾蟹子云吞面：用大地鱼、猪骨等熬制而成的清澈汤底，味道鲜美浓郁；面条细如银丝，爽滑弹牙；云吞皮薄馅大，内有整颗鲜虾和点缀的蟹子，咬下去鲜甜爆汁。

这里的云吞面，汤头清澈但味浓，面条保持着韧性，是匠人对传统的坚持。

3. 鑊气十足的炒牛河

“鑊气”是粤菜的精髓，它代表着厨师对火候的精准掌控。上步街的那些大排档式小店，随手一盘炒牛河，都能让你感受到这份独特的魅力。
推荐尝试：

干炒牛河：牛肉鲜嫩，河粉根根分明，不粘不散，色泽油亮，酱汁均匀地包裹着每一根河粉，镬气十足，香气扑鼻，是粤菜对火候的最佳诠释。

在热气腾腾的厨房里，师傅们用生命在炒河粉，那份对食物的热爱，直接传递到了食客的味蕾。

第三站：下午茶歇——地道小吃与甜品时光

吃饱喝足，逛逛上步街，感受一下老广州的生活气息。如果肚子还有空间，下午茶时间，怎能少了这些地道小吃和甜品？

1. 街头巷尾的特色小吃

在上步街，你可能会不经意间撞见一些不起眼的小摊，它们卖着最寻常却又最美味的广州小吃。
推荐尝试：

萝卜糕：煎得外酥里嫩的萝卜糕，带着萝卜的清甜和腊味的咸香，蘸上一点辣椒酱，是下午茶的好伴侣。
煎饺/蒸饺：馅料丰富，皮薄馅大，通常搭配一碗清汤，简单又满足。
钵仔糕：色彩斑斓，Q弹爽滑，甜而不腻，带着淡淡的米香，是儿时回忆的味道。

这些小吃，往往是几代人传承的手艺，没有华丽的店面，只有对味道的执着。

2. 滋润心脾的广式甜品

广州人对甜品的热爱，是刻在骨子里的。无论是炎炎夏日还是微凉秋日，一碗甜品都能瞬间治愈身心。
推荐尝试：

姜撞奶：这是一道充满“魔术”的甜品。热牛奶与老姜汁的奇妙碰撞，凝结成凝而不固、奶香与姜味交织的独特口感。在上步街，很多甜品老店都能做出最传统的姜撞奶。
双皮奶：牛奶的精华被层层锁住，入口即化，奶味香浓，甜度适中，是滋润养颜的佳品。
芝麻糊/核桃糊：真材实料研磨而成，浓稠顺滑，香气扑鼻，是暖心暖胃的传统甜品。

在上步街的甜品店，你可以看到老街坊们围坐一堂，边吃甜品边聊家常，那份闲适与温暖，是现代都市难以寻觅的。