上海出发，直抵桂林！米粉山水间寻味：一份深度美食旅行攻略203

哈喽，各位热爱美食与旅行的朋友们！我是你们的中文知识博主，今天咱们要聊一个令人心驰神往的话题：从繁华大都市上海启程，直奔“山水甲天下”的桂林，展开一场味蕾与视觉的双重盛宴！你是否也曾被那一句“桂林山水甲天下”所吸引，却不知该如何将美食与美景完美结合？别担心，今天我就把这份心血凝结的[上海飞桂林美食攻略图]，为你一步步摊开，带你玩转桂林，吃遍桂林！

这份攻略不仅仅是罗列景点和菜名，更是一张融合了交通、住宿、行程规划、特色美食深度解析以及当地文化体验的“活地图”，旨在帮助你从上海出发，轻松规划一次难忘的桂林美食探险之旅。准备好了吗？让我们一起“嗦粉”入画！

第一站：启程上海，直抵山水甲天下

作为中国经济的中心，上海拥有浦东（PVG）和虹桥（SHA）两大国际机场，每天都有多班直飞桂林两江国际机场（KWL）的航班，飞行时间大约在2.5小时左右。提前预订机票，往往能获得不错的折扣。抵达桂林机场后，你可以选择机场大巴（约30元）、出租车（约100元）或滴滴出行前往市区。桂林市区不大，交通便利，是开启美食之旅的绝佳起点。

第二站：桂林美食地图——寻味之旅的灵魂

桂林的美食，如同她的山水一样，充满了灵气与韵味。不同于川菜的麻辣，粤菜的清淡，桂林菜更注重原汁原味，融合了酸、辣、鲜、香，带着一丝瑶、壮等少数民族的风情。下面，就让我们按照这份“美食攻略图”，逐一解锁桂林的必吃美味！

1. 嗦一碗灵魂米粉：桂林米粉

来到桂林，如果没吃一碗正宗的桂林米粉，那简直是白来了！这碗米粉，是桂林人的精神图腾，是早餐，是午餐，甚至是宵夜，渗透在他们生活的每一个角落。桂林米粉的精髓在于它的“卤水”，这是一种用猪骨、牛肉、罗汉果、八角、桂皮等几十种香料熬制数小时甚至数十小时而成的秘制汤汁，各家米粉店都有自己的独家配方，因此风味各有千秋。

吃法详解：通常分为“干捞”和“汤粉”。初尝者建议尝试“干捞”，更能品味卤水的醇厚。点一碗米粉，店员会给你烫好米粉，浇上卤水，放上几片薄薄的“锅烧”（炸猪肉）、脆口的花生米。接下来就是自由发挥的时间！桌边摆满了各种免费的酸笋、酸豆角、辣椒、葱花、香菜，你可以根据自己的喜好随意添加，将米粉拌匀，大口嗦入，米粉的Q弹、卤水的浓郁、配料的酸爽和脆香交织，带来极致的味蕾享受。临走前，别忘了盛上一小碗骨头汤，清爽解腻。

推荐店铺：崇善米粉（老牌连锁，口味稳定）、明桂米粉（本地人常去）、石记米粉（百年老店，口碑极佳）。

2. 啤酒鱼：阳朔山水间的鲜活滋味

如果你去了阳朔，没吃啤酒鱼，那绝对是一大遗憾！啤酒鱼是阳朔的招牌菜，选用漓江里现捕的活鱼（多为剑骨鱼），不刮鳞，直接用油炸至金黄色，再加入当地特产的番茄、辣椒、大蒜等，用啤酒焖煮而成。鱼肉鲜嫩，带有啤酒的清香和番茄的酸甜，香辣适口，越吃越开胃。

烹饪特色：鱼鳞炸得酥脆，裹着鱼肉的鲜美，一口咬下，层次感十足。啤酒不仅去腥增香，还能让鱼肉更加嫩滑。坐在阳朔漓江边，品尝着这道特色菜，眼前是如画的喀斯特山水，耳畔是漓江的潺潺水声，夫复何求？

推荐店铺：谢大姐啤酒鱼、老表大排档、大师傅金奖啤酒鱼（阳朔西街附近选择众多）。

3. 芋头扣肉：舌尖上的软糯浓香

这道菜是桂林宴席上不可或缺的重头戏。选用上好的五花肉，经过焯水、炸制、上色等多道工序，与切成块的荔浦芋头（桂林特产）相间叠放，再用特制的调料蒸制而成。芋头吸收了五花肉的油腻和肉汁的鲜香，变得软糯香甜；五花肉则肥而不腻，入口即化，肉皮Q弹，瘦肉酥软，两者相得益彰，风味浓郁。

品尝体验：这道菜是地道的“下饭神器”，一口芋头，一口扣肉，再扒一口白米饭，绝对能让你满足感爆棚。

推荐店铺：多数当地餐馆都能吃到，老字号如“椿记烧鹅”的芋头扣肉也做得不错。

4. 螺蛳粉：跨界而来的地域之光

虽然螺蛳粉的发源地是柳州，但作为紧邻柳州的桂林，也深受其影响。在桂林，你也能找到风味独特的螺蛳粉店。桂林螺蛳粉与柳州螺蛳粉在风味上略有区别，通常没有那么“臭”，辣度也相对温和一些，更注重汤底的鲜美，配料也更为丰富。

味道特色：酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，加上腐竹、花生、酸笋、酸豆角等配料，让人欲罢不能。如果你对螺蛳粉情有独钟，不妨在桂林也尝试一下，感受一下两种城市的不同演绎。

推荐店铺：市区内街头巷尾不乏优秀的螺蛳粉店，可以随缘选择，也可以询问当地人。

5. 其他特色小吃与甜点

恭城油茶：恭城瑶族自治县的特色美食，被称为“喝的粥”。用茶叶、姜、蒜、花生、米花等熬制而成，配上各种小吃，暖胃提神，清香醇厚。
马蹄糕：用马蹄粉（荸荠粉）制作的甜点，晶莹剔透，Q弹爽滑，带有淡淡的马蹄清香。
艾叶粑粑：清明时节的特色小吃，用艾叶汁和糯米粉制成，内馅多为豆沙或芝麻，带有独特的艾叶清香。
十八酿：桂林特色菜，几乎所有的瓜果蔬菜都可以酿。如田螺酿、豆腐酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿等，将肉馅塞入各种食材中烹制，风味独特。
桂林三宝：不是吃的，而是伴手礼！桂林三宝指的是桂林三花酒、桂林辣椒酱和桂林腐乳。三花酒香醇可口，辣椒酱香辣开胃，腐乳细滑鲜美，都是值得带回家的特产。

第三站：美食与美景并行的路线推荐（3-4日行程）

既然是美食攻略图，怎能少了具体的行程路线？我为你规划一个兼顾美食与美景的经典路线，让你吃得尽兴，玩得开心！