食在广州！2024最强地道美食攻略：从早茶到夜宵，必吃老字号与隐藏店铺全揭秘19

“食在广州，味在西关”，这句流传甚广的谚语，不仅是对广州美食文化的最高褒奖，更是无数吃货心中对这座城市最深情的向往。作为一名中文知识博主，我今天就带大家走进这座被誉为“美食之都”的羊城，深度解锁一份让你从早茶吃到夜宵，从老字号到街头巷尾，绝不踩雷的广州美食攻略！准备好你的胃，让我们一同开启这场舌尖上的盛宴吧！

广州菜，即广府菜，是粤菜的代表，以其“鲜、香、清、淡”的独特风味闻名于世。它讲究食材的本味，注重烹饪的技巧，融合了南北菜系之长，形成了独树一帜的饮食文化。在这里，吃不仅仅是为了果腹，更是一种生活的仪式，一种对传统文化的传承，一种对味蕾的极致追求。

第一篇：广式早茶——唤醒味蕾的仪式感

在广州，一天是从“饮早茶”开始的。早茶，不只是一顿早餐，更是一种社交、休闲的生活方式。一壶好茶，几笼点心，三五好友围坐一桌，边吃边聊，其乐融融。如果你没体验过广式早茶，那就算没来过广州！

必点菜品：

虾饺：晶莹剔透的外皮包裹着饱满鲜甜的虾仁，咬一口汁水四溢，是早茶的灵魂。
干蒸烧卖：肥瘦相间的猪肉与鲜虾完美结合，口感弹牙，肉香浓郁。
凤爪：先炸后蒸，酥烂入味，酱汁浓郁，是很多人的心头好。
布拉肠粉：米浆蒸成薄薄一层，包裹叉烧、虾仁或牛肉，淋上特制酱油，口感嫩滑。
艇仔粥：集鱼片、叉烧、花生、油条碎于一碗，料足味美，清淡暖胃。
叉烧包：松软的包子皮包裹甜咸适中的叉烧馅，经典中的经典。
萝卜糕：煎至金黄，外脆内软，带着萝卜的清甜。
流沙包：一口咬开，咸蛋黄馅如流沙般倾泻而出，香甜诱人。

推荐店铺：

陶陶居（上下九总店）：百年老字号，装修富丽堂皇，点心种类繁多，味道稳定。虽然游客众多，但依旧是体验广式早茶的首选。建议早点去，或者提前取号。
广州酒家（文昌总店）：被称为“食在广州第一家”，出品精致，服务周到，是宴请和体验高端早茶的好去处。他们的文昌鸡也很有名。
点都德：近年来异军突起的连锁品牌，门店多，环境舒适，点心创新与传统兼具，如金沙红米肠、蜜汁叉烧包等都广受好评。性价比高，是日常饮茶的好选择。
莲香楼：同样是百年老店，以月饼和糕点闻名，但他们的早茶点心也保持着传统风味，更有一份老广州的情怀。

第二篇：粤菜正餐——品味舌尖上的艺术

早茶只是开胃小菜，真正的粤菜功夫，还得在正餐中见分晓。粤菜讲究“不时不食”，对食材的鲜活程度和烹饪火候的把握都有极高的要求，才能呈现出最本真的风味。

必点菜品：

白切鸡：看似简单，实则最考验功力。选用清远鸡，浸熟后皮滑肉嫩，骨头带血，配上姜葱蓉，原汁原味。
烧鹅：外皮酥脆，肉质鲜美，汁水丰盈，搭配酸梅酱，肥而不腻。
煲仔饭：砂锅煮饭，米饭吸收了肉汁的香味，锅巴焦香酥脆，是冬季的暖心美食。腊味煲仔饭、黄鳝煲仔饭都是经典。
老火靓汤：广东人餐桌上不可或缺的滋补佳品，经过数小时熬制，汤色清澈，营养丰富，滋味醇厚。
啫啫煲：上桌时还在滋滋作响，香气扑鼻，如啫啫黄鳝煲、啫啫生肠煲，高温烹制，食材瞬间锁住鲜味。
清蒸鱼：新鲜的鱼肉无需过多调味，清蒸即可，淋上豉油，撒上葱丝，保持了鱼肉的鲜甜嫩滑。

推荐店铺：

炳胜公馆/私厨：广州高端粤菜的代表，米其林推荐餐厅。他们的脆皮叉烧、黑叉烧、金牌菠萝包都是招牌，尤其推荐他们的鱼生。环境优雅，适合商务宴请或重要聚餐。
惠食佳（东风店）：以“啫啫煲”闻名天下，被誉为“啫啫煲专家”。各种食材在砂锅中高温烹制，发出诱人的“啫啫”声，香气四溢，让人垂涎三尺。
大同酒家（即将重开）：曾经的百年老字号，承载了无数老广的回忆。虽然经历了停业风波，但其传奇仍在，如果未来重新开业，绝对值得一探。
白天鹅宾馆玉堂春暖：米其林二星餐厅，位于美丽的沙面岛上，出品精致典雅，服务一流。在这里用餐，不仅是味蕾的享受，更是视觉与文化的体验。

第三篇：街头小吃——穿梭烟火气的寻味之旅

除了精致的早茶和正餐，广州的街头巷尾也藏着无数让人欲罢不能的平民美食。这些小吃，带着浓浓的烟火气，是老广州人从小吃到大的味道。

必点菜品：

云吞面：面条弹牙，云吞馅料饱满，汤底用大地鱼和猪骨熬制，鲜美清澈。
牛杂：将牛肚、牛肠、牛肺等洗净焖煮入味，剪成小块，淋上秘制酱汁，香而不膻。
濑粉：米浆制成，口感软糯，搭配烧鹅、叉烧等，汤汁浓郁。
猪脚姜：坐月子必备的滋补甜品，用醋、姜、猪脚和鸡蛋熬煮而成，酸甜开胃，暖胃驱寒。
萝卜牛腩：软烂入味的牛腩和清甜的萝卜炖煮，汤汁浓郁，是冬日里的一碗暖身佳品。
炸两：肠粉包油条，外面滑嫩，里面酥脆，口感层次丰富。

推荐店铺：

宝华面店（宝华路）：西关老字号，以其传统的广式云吞面闻名。面条劲道，云吞皮薄馅大，汤底鲜美，让人回味无穷。
银记肠粉店（上九路）：广州肠粉界的传奇，以布拉肠粉著称。肠粉皮薄如蝉翼，口感爽滑，馅料选择多，尤其推荐牛肉肠和虾肠。
林记牛杂（文明路）：地道老店，牛杂处理得非常干净，焖煮得软烂入味，搭配秘制酱汁，让人欲罢不能。
老西关濑粉（多宝路）：隐藏在街边的小店，他家的濑粉是很多老广州人的心头好。搭配烧鹅汁和各种配料，香糯可口。
文记壹心鸡（宝华路）：除了白切鸡，他们的烧腊也做得非常出色，是简餐的好选择。

第四篇：甜蜜收尾——不可错过的广式甜品

吃饱喝足，怎能少了甜品来画上一个完美的句号？广州的甜品种类繁多，既有传统的中式糖水，也有充满异域风情的冰品，总有一款能满足你的味蕾。

必点菜品：

双皮奶：牛乳制成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑，口感醇厚细腻，冷热皆宜。
姜撞奶：姜汁与牛奶的完美结合，姜的辛辣与奶的香甜相互衬托，暖胃又美味。
杨枝甘露：芒果、西柚、西米和椰奶的组合，酸甜清爽，口感丰富，是港式甜品的经典。
芝麻糊/核桃糊：香浓顺滑，是养生又美味的传统中式甜品。
绿豆沙/红豆沙：清甜解暑，加入陈皮或百合，风味更佳。
龟苓膏：清热解毒的药膳甜品，搭配蜂蜜或炼乳，口感独特。

推荐店铺：

南信牛奶甜品专家（第十甫路）：百年老店，以双皮奶、姜撞奶、芝麻糊等传统广式甜品著称。味道纯正，口感细腻，是品尝地道广式甜品的首选。
顺记冰室（宝华路）：同样是老字号，除了各种口味的雪糕，他们的芒果、榴莲、椰子雪糕都是必点，清凉解暑，香甜可口。
百花甜品（文明路）：甜品种类多达上百种，从传统糖水到新式甜品应有尽有。你可以根据自己的喜好任意搭配，是探索广式甜品多样性的好地方。

广州美食TIPS——吃货进阶指南

为了让你的广州美食之旅更加顺畅，以下几点小建议，请收好：

点餐技巧：广式早茶会有“茶位费”，点心按“小、中、大、特、顶”等区分价格。如果人不多，可以先点几款经典，不够再加。
避开高峰：热门餐厅，尤其是早茶时段（周末上午8-11点），往往大排长龙。建议提前规划，避开高峰期，或提前线上取号。
交通便利：广州地铁四通八达，很多美食老店都集中在老城区（如上下九、北京路、体育西路），乘坐地铁是最方便快捷的方式。
移动支付：广州是移动支付非常普及的城市，支付宝、微信支付几乎可以通行无阻。
礼仪常识：在广州饮茶，服务员为你添茶时，用食指和中指轻叩桌面两下，这叫“叩手礼”，表示感谢。
尝试新鲜：广州美食远不止我列出的这些，保持好奇心，多走走，多尝尝，你会发现更多惊喜。