舌尖上的江南：从上海出发，常州美食寻味之旅完全攻略167

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上海到江苏常州美食攻略

亲爱的美食探索家们，大家好！我是你们的中文知识博主，今天想和大家聊一个近在咫尺却又风味迥异的美食目的地——常州。如果你已经吃腻了上海的精致西餐和本帮家常，渴望一场说走就走的味蕾探险，那么从上海出发，前往江苏常州，绝对会是一次令人惊喜的选择！常州，这座古老而现代的江南水乡，不仅拥有深厚的历史文化底蕴，更藏着无数让人魂牵梦萦的独特风味。今天，就让我带你一起，从上海出发，深入常州，探寻那些不容错过的地道美食，开启一场舌尖上的江南之旅！

为什么是常州？上海人对江南风味的独特向往

或许你会问，江浙一带美食相似，为何偏偏要说常州？虽然同属江南，但常州在“苏锡常”一体的吴地文化中，却以其独特的“甜咸交织，浓郁醇厚，注重原味”的菜肴风格独树一帜。相较于苏州的极致清雅，无锡的浓油赤酱，常州菜则在甜与咸之间找到了一个完美的平衡点，既有浓郁的家常气息，又不失精致的烹饪手法。对于长期生活在国际大都市上海的朋友们来说，常州不仅是地理上的近邻，更是文化和味觉上的一次“回归”——回归到那个充满烟火气、承载着岁月沉淀的江南味道。一个多小时的高铁车程，让常州成为了上海人周末或假日短途美食之旅的绝佳选择。

从上海到常州：便捷的旅程，开启美食序章

从上海虹桥火车站出发，乘坐高铁（G字头或D字头列车），大约1小时到1小时20分钟即可抵达常州站或常州北站。票价在80-100元左右，班次频繁，非常方便。建议提前在12306官网或APP上购票。抵达常州后，无论是选择公交、地铁还是打车，都能轻松抵达市中心或你预定的酒店。这段短暂而舒适的旅程，就像是为即将到来的美食盛宴做的铺垫，让人心生期待。

常州美食名片：不容错过的地道滋味

1. 常州大麻糕：酥香多层，常州人的“早餐之魂”

提起常州美食，首当其冲的便是名扬四海的“常州大麻糕”。这可不是普通的面饼，而是常州人引以为傲的早餐经典。它以精面粉、芝麻、猪油、白糖等为原料，经过揉面、分层、包馅、擀制、烤制等多道复杂工序，最终呈现出金黄油亮、层层分明的诱人姿态。常州大麻糕有甜、咸两种口味。甜麻糕香甜酥脆，外层裹满芝麻，内馅软糯甜润；咸麻糕则葱香四溢，口感更富层次。无论是刚出炉热乎乎的，还是放凉了当零食，都同样美味。在大街小巷，你总能找到几家老字号的麻糕店，排队购买是常态。一口咬下去，外皮酥脆掉渣，内馅香软可口，芝麻的浓郁与面粉的香甜或葱油的咸香完美融合，瞬间唤醒你的味蕾。这绝对是你开启常州美食之旅的第一站！

2. 银丝面：面如银丝，汤鲜味美

在常州，早晨除了大麻糕，一碗热气腾腾的“银丝面”也是当地人的心头好。正如其名，银丝面以其细如银丝、洁白光亮的面条而得名。这种面条是用优质面粉，加入鸡蛋清，经过反复揉搓、拉伸而成，口感极其爽滑细腻，劲道十足。但银丝面的精髓远不止于面条本身，更在于其清澈鲜美的汤头。通常以猪骨、鸡骨慢熬数小时，汤色奶白，滋味醇厚却不油腻。配上几片鲜香的浇头，如爆鱼、焖肉、素鸡、虾仁等，简直是人间美味。尤其是那片常州特色的“爆鱼”（炸后浸泡在酱汁里的青鱼块），外焦里嫩，甜咸适中，与银丝面的清淡形成绝妙的搭配。常州人吃银丝面讲究“宽汤重浇”，面条浸润在鲜汤之中，每一口都充满了江南的清雅与滋味。

3. 加蟹小笼包：皮薄馅大，汤汁饱满

作为江南地区小笼包的故乡之一，常州的小笼包自然有着独到之处。尤其是在秋季，若能品尝到一份“加蟹小笼包”，那简直是人生一大乐事。常州的小笼包通常比上海的略大一圈，皮薄馅大，褶子精巧，提起来形如灯笼，吹弹可破。馅料选用新鲜猪肉，加入特制高汤制成的皮冻，再佐以鲜美的蟹粉（蟹黄和蟹肉）。轻轻咬开一小口，先吸吮那鲜甜烫口的汤汁，满嘴都是蟹的鲜香和肉的醇厚。再蘸上特制的姜丝醋，解除油腻，更添风味。常州小笼包的甜度介于上海和无锡之间，甜而不腻，鲜美得恰到好处。

4. 萝卜干：看似寻常，却是餐桌上的“点睛之笔”

你可能会觉得奇怪，萝卜干这种家常小菜，为何能成为常州美食的一张名片？但常州的“大麻糕萝卜干”组合，就像上海人的“大饼油条”一样深入人心。常州萝卜干之所以闻名，在于其独特的制作工艺和绝佳的口感。精选常州地产的白萝卜，经过清洗、切条、晾晒、加盐腌制、反复揉搓、压榨、发酵等多道复杂工序，最终制成香脆、咸鲜、回甘的萝卜干。它既可以作为一道独立的开胃小菜，也可以配粥、配饭，甚至与炒年糕、肉丝等食材一同烹制，都能带来意想不到的惊喜。那咸中带甜，脆中带韧的口感，以及独特的发酵香气，是常州人餐桌上不可或缺的灵魂配角。

5. 糟扣肉：酒香四溢，入口即化

如果你是肉食爱好者，那常州的“糟扣肉”绝对不能错过。这道菜是常州本帮菜的代表，与上海的红烧肉有异曲同工之妙，但又独具风味。选用肥瘦相间的带皮五花肉，经过焯水、煎炸上色后，切成薄片，整齐地码放在碗中，中间通常会夹入笋干或梅干菜。关键在于烹制时加入了大量的酒糟或糟卤。经过长时间的蒸制，酒糟的独特香气完全渗入肉中，使得五花肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，酒香浓郁，回味悠长。那酱红油亮的色泽，诱人的香气，光是看着就让人垂涎三尺。

6. 三鲜馄饨：皮滑馅足，鲜香满溢

常州的三鲜馄饨，也是当地一道经典的街头小吃。这里的“三鲜”通常指的是虾仁、猪肉和鸡蛋皮（或开洋），馅料饱满，味道鲜美。馄饨皮薄而滑，汤头清澈，撒上碧绿的葱花和蛋皮丝，色香味俱全。它不像北方的馄饨那般豪放，也不似广东的云吞那般精致，常州的三鲜馄饨带着一种江南特有的温婉和家常气息，朴实却不失鲜美。

7. 枫泾丁蹄：常州人餐桌上的“硬菜”

虽然名为“枫泾”，但这道经典的卤制猪蹄在常州也非常流行，且融入了常州本地的烹饪特色。选用猪后腿，去骨后以传统酱油、冰糖、香料等文火慢炖而成。成品色泽红亮，肉质酥烂，皮糯筋道，入口即化，咸甜适中。冷却后切片食用，更是别有一番风味。它不仅是一道美味的冷盘，更是常州人宴请宾客的“硬菜”。

8. 时令河鲜：长江之滨，季节馈赠

常州地处长江下游，太湖之滨，因此各种河鲜湖鲜也是餐桌上的常客。春季的刀鱼、鲥鱼，夏季的太湖白鱼、白虾，秋季的大闸蟹，冬季的甲鱼等，都以其原汁原味的鲜美，为常州的美食增添了无限魅力。品尝这些时令河鲜，是对常州风土人情最直接的体验。在一些老字号的饭店里，你总能找到最新鲜的河鲜，以最地道的方式烹制。

常州美食探店指南：去哪里吃？

想要吃到最地道的常州美食，除了寻找那些口口相传的老字号，还可以关注以下几个区域：

南大街步行街及周边：这里是常州市中心最繁华的商业区，汇集了众多餐馆、小吃店，不乏一些老字号分店。虽然游客较多，但选择丰富。

青果巷历史文化街区：在古色古香的青果巷里，除了欣赏历史建筑，也能找到一些融入现代元素的特色餐厅和咖啡馆，同时也有一些传统小吃店，适合边走边吃。

菜市场周边小店：跟着当地人走，菜市场周边往往隐藏着最地道、最实惠的苍蝇馆子，无论是麻糕、银丝面，还是馄饨，都能找到惊喜。

网络点评平台：在出发前，利用大众点评等APP搜索常州当地的“老字号”、“必吃榜”，结合评价和图片进行筛选，会很有帮助。

小贴士：常州的美食以早餐和点心最为出彩，所以务必留出早上的时间去体验地道的常州味道。许多老店早上生意最好，去晚了可能就没有了。

常州美食之旅建议行程（一日或两日）

一日快闪美食之旅：

上午：上海乘坐高铁抵达常州站/北站。打车或公交前往市中心，直奔老字号麻糕店，来一份刚出炉的麻糕，配上一碗热气腾腾的银丝面，感受常州人的地道早餐。

中午：寻找一家本地餐馆，品尝加蟹小笼包、糟扣肉等特色菜。

下午：饭后可以在青果巷历史文化街区漫步，感受江南水乡的古韵。或者去天宁寺祈福，消食。在街边小店买些萝卜干、酒酿圆子等作为伴手礼。

傍晚：在常州品尝一顿家常的晚餐，体验当地人家的口味。之后搭乘高铁返回上海。

两日悠哉美食之旅：

第一天：

上午：抵达常州，办理入住。前往老字号品尝大麻糕和银丝面，开启美食序章。

中午：在市中心享用午餐，推荐小笼包和三鲜馄饨。

下午：游览天宁寺、红梅公园，感受常州的文化与自然风光。

晚上：在当地特色餐厅享用晚餐，重点品尝糟扣肉、枫泾丁蹄以及时令河鲜，感受常州菜的浓郁醇厚。

第二天：

上午：睡个懒觉，或者再去发掘一家不同的早餐店。之后可以前往中华恐龙园（如果对主题乐园感兴趣），或选择前往淹城春秋乐园，体验常州独特的春秋文化。

中午：在景区附近或返回市区，品尝一些前一天未尝试过的小吃，如鸭血粉丝汤（虽然南京更有名，但常州也有不错的）。

下午：购买伴手礼，如常州萝卜干、大麻糕等，满载而归。

傍晚：乘坐高铁返回上海。