玩转杭州，吃货必看：西湖畔的美食与人文深度游攻略（2024版）227

各位美食探险家们，大家好！我是你们的中文知识博主，今天，我将带大家“展杭州美食攻略旅游”，深入这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅要领略她的湖光山色、人文底蕴，更要用舌尖去感受那份独一无二的“杭”味。杭州，不仅仅是西湖的温柔缱绻，更是舌尖上的盛宴，一场从经典杭帮菜到街头小吃，从雅致茶道到潮流咖啡的味蕾之旅，正等待着你。

你或许听过“上有天堂，下有苏杭”的赞誉，也知道西湖的“浓妆淡抹总相宜”，但杭州的魅力远不止于此。这座城市骨子里透着对生活品质的追求，而这种追求，最直接的体现就在于她的美食。清淡雅致、注重原味、鲜美可口，是杭帮菜的精髓；而隐藏在街头巷尾的地道小吃，则承载着杭州人最朴实、最日常的幸福。接下来，就让我们跟着这份详尽的攻略，一步步揭开杭州美食的神秘面纱，规划一场完美的“美食+旅游”体验！

一、杭帮菜：不可不尝的经典滋味

提到杭州美食，首先要说的就是“杭帮菜”。作为中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，杭帮菜以其选料严谨、制作精细、注重色香味形、口味清淡鲜美而著称。在品尝这些经典菜肴的同时，你也将品味到杭州深厚的历史文化底蕴。

西湖醋鱼：这道菜是杭帮菜的代表，没有之一。选用西湖中的草鱼（现多为鳊鱼），蒸熟后淋上特制的糖醋酱汁。鱼肉鲜嫩，带有蟹味，酸甜适口，但因其独特的风味和对食材新鲜度的高要求，并非所有人都吃得惯，却是了解杭帮菜绕不开的一道“考题”。

龙井虾仁：将鲜活的河虾仁与清明前的龙井新茶一同烹制，虾仁洁白晶莹，Q弹鲜嫩，散发着淡淡的茶香。这道菜将杭州的两大名产——西湖龙井和河虾完美结合，体现了杭帮菜的清雅。

东坡肉：相传为北宋大诗人苏东坡在杭州任知州时所创。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，慢火炖煮，直至酥烂入味，肥而不腻，入口即化，酱汁浓郁，是米饭杀手。

叫化鸡：这道菜因其独特的制作工艺而闻名。整鸡用荷叶包裹，再用黄泥糊住，放入火中煨烤。鸡肉酥烂脱骨，香气扑鼻，带着荷叶的清香。

宋嫂鱼羹：据传始于南宋时期，由宋五嫂所创。以鳜鱼或鲈鱼肉为主料，配以香菇、笋丝、火腿末等，煮成浓稠的羹汤，味道鲜美，营养丰富，是老少皆宜的滋补佳品。

片儿川：这是一种杭州特色面条，由雪菜、笋片和瘦肉片（或猪肚）制成浇头，搭配劲道的面条。汤头鲜美，配料丰富，是杭州人日常最爱的早餐和夜宵。

定胜糕：一款历史悠久的江南传统糕点，传说为南宋时百姓为岳飞抗金出征而制作，寓意“必定取胜”。糯米制成，内馅豆沙，口感软糯香甜，带有淡淡的桂花清香。

二、寻味杭州：地道小吃与街头风情

除了精致的杭帮菜，杭州的街头巷尾也藏着无数让人欲罢不能的地道小吃。它们是杭州人日常生活的缩影，也是了解这座城市最接地气的方式。

葱包烩：杭州的传奇小吃。相传为纪念岳飞而生。两根油条和一块春卷皮，夹着葱段，放在铁板上压烤至金黄酥脆，刷上甜面酱和辣酱，味道简单却令人回味无穷。

猫耳朵：形状像猫耳朵的这种面食，口感软糯Q弹，配以肉丝、虾仁、香菇等炒制或做成汤面，清雅别致。

小笼包 & 生煎包：虽然小笼包和生煎包在上海更负盛名，但杭州也有自己独特的风味。杭州的小笼包皮薄馅大，汤汁鲜甜；生煎包底部金黄酥脆，肉馅鲜美。

藕粉：西湖盛产荷花，藕粉自然也是杭州的一大特色。优质的藕粉晶莹剔透，冲泡后口感顺滑，清甜滋润，是养生佳品，尤其适合在湿热的夏季。

油炸臭豆腐：杭州的臭豆腐与长沙的有所不同，炸至外酥里嫩，淋上特制的甜辣酱和蒜蓉酱，香臭结合，让人欲罢不能。

南宋定胜糕：再次提及，因为它的确是茶点和小吃的完美结合。在河坊街、南宋御街等地方，你都能看到现做现卖的定胜糕，热腾腾的吃起来更美味。

三、茶与咖啡：杭州的休闲慢时光

美食之外，杭州还有两种饮品文化，定义着这座城市的休闲与格调——那就是茶与咖啡。

1. 西湖龙井与茶文化

杭州是西湖龙井茶的故乡，一杯清新的龙井茶，不仅能解渴，更是品味杭州慢生活的绝佳方式。你可以选择：

探访茶园：前往龙井村、梅家坞或九溪十八涧等茶园，亲身体验采茶、炒茶的乐趣，品尝到最正宗的龙井新茶。在茶园旁的农家，还可以品尝到地道的农家菜，如龙井茶炒蛋、茶香鸡等。

品茶馆：在西湖边或各大景区内，有许多雅致的茶馆。何家村、Goryeo Tea House等都是不错的选择，伴随着悠扬的古筝，品一杯香茗，感受禅意与宁静。

2. 咖啡文化与潮流空间

与古老的茶文化并存的，是杭州日益兴盛的咖啡文化。尤其在年轻人聚集的区域，如湖滨商圈、滨江星光大道、运河天地以及一些文创园区，各式各样的独立咖啡馆如雨后春笋般涌现。它们设计独特，风格各异，不仅提供优质的咖啡，更是城市潮流与艺术的聚集地。在这些咖啡馆里，你可以找到属于自己的“一隅”，或阅读、或工作、或与朋友闲聊，享受一份现代都市的悠闲。

四、杭州美食地图：吃货必去的区域

了解了美食种类，我们来看看在杭州哪里能找到它们，以及有哪些值得推荐的餐厅和街区。

河坊街 & 南宋御街：这里是游客必打卡之地，聚集了各种老字号和特色小吃摊位。虽然有些店铺略显商业化，但仍能找到如“知味观”、“状元馆”等百年老店，品尝到地道的杭帮点心和面条。同时，也能尝到各种小吃，如定胜糕、葱包烩、片儿川等。

高银街：与河坊街毗邻，是杭州著名的美食街，拥有更多正宗的杭帮菜餐厅，如“奎元馆”（以面条闻名）、“皇饭儿”（据传是乾隆下江南时品尝过的餐馆），适合品尝经典的杭帮菜。

胜利河美食街：这是一条更偏向本地人的美食街，夜晚灯火辉煌，充满市井气息。这里不仅有杭帮菜，还有海鲜、烧烤、各地特色菜，选择非常丰富，性价比高。

湖滨银泰in77 / 万象城 / 滨江宝龙城：如果你追求时尚、精致的用餐体验，或想品尝融合菜、各国美食，这些大型购物中心内的餐饮是绝佳选择。从米其林推荐餐厅到网红概念店，应有尽有。

西湖周边农家菜：在西湖景区周边，如梅家坞、龙井村、满觉陇等，有很多农家菜馆。在这里不仅能品尝到以龙井茶入馔的特色菜，还能吃到新鲜的当季蔬菜和土鸡等，味道朴实而地道，环境也十分优美。

五、美食与旅游路线推荐

如何将美食与美景完美结合？这里有几条推荐路线供你参考：

1. 一日经典品味游

上午：游览西湖，感受“断桥残雪”、“雷峰夕照”等美景。随后前往龙井村或梅家坞，参观茶园，品尝一杯正宗的龙井茶，感受大自然的清新。

午餐：在西湖附近的老字号餐厅（如外婆家、楼外楼，或选择湖滨周边的一些杭帮菜馆）享用经典杭帮菜，如西湖醋鱼、龙井虾仁。