金泽美食攻略 | 必吃榜单与小吃探店，深度体验加贺味蕾之旅252

亲爱的美食探险家们，大家好！我是你们的中文知识博主，今天我将带大家飞越日本海，走进一座充满诗情画意的古都——金泽（Kanazawa）。她被誉为“小京都”，不仅以兼六园的四季美景、茶屋街的古典风情、以及二十一世纪美术馆的现代气息吸引着无数游客，更以其独特而丰富的美食文化，成为日本西部不可多得的味蕾天堂。金泽的美食，汇聚了日本海的馈赠、加贺百万石的传统，以及匠人精神的精髓，无论是精致的会席料理，还是市井小吃，都藏着令人惊艳的美味密码。准备好了吗？让我们一起开启这场金泽的舌尖盛宴吧！

一、近江町市场：金泽的厨房，海的馈赠

要说金泽美食的起点，非“近江町市场”（Omicho Market）莫属。这里被誉为“金泽的厨房”，拥有超过280年的历史，是体验金泽市井生活和品尝最新鲜海产的绝佳去处。市场内店铺林立，从清晨就开始热闹非凡，空气中弥漫着海水的咸鲜和各类食材的香气。

在近江町市场，你一定要尝试的是：

新鲜海鲜丼（Kaisendon）：各家海鲜餐厅都会推出自家招牌的海鲜丼，碗里铺满了当天捕捞的甜虾、金枪鱼、海胆、鲑鱼籽、鰤鱼等，色彩斑斓，食材的新鲜度是无与伦比的。随手走进一家小店，都能品尝到令人感动的好滋味。

现烤海鲜：市场内有许多小摊位提供现烤扇贝、生蚝、虾等，看着老板将新鲜海产放在炭火上烤制，香气四溢，即食的体验感超棒。

季节限定：根据季节不同，市场会有不同的明星产品。冬天是品尝“加能蟹”（Kano-gani，金泽地区特产的松叶蟹）和甜虾的最佳时节；夏季则有岩牡蛎等。不要错过当地的限定美味！

在这里，你可以感受人声鼎沸的市井气息，与热情的店主交流，每一口都是大海的鲜甜，每一眼都是生活的活力。

二、加贺料理：雅致的味蕾艺术

金泽曾是加贺藩百万石的城下町，经济繁荣，文化昌盛，也孕育出了独具一格的“加贺料理”。加贺料理以其精致的摆盘、注重时令的选材、以及对食材原味的尊重而闻名，充满了怀石料理的精神，却又融入了金泽本地的特色。这是一种视觉与味觉的双重享受，是艺术品般的餐桌体验。

加贺料理的代表性菜肴包括：

治部煮（Jibuni）：这是金泽的乡土料理代表，一道充满历史感的炖菜。以鸭肉（或鸡肉）、小麦面筋（すだれ麩）、香菇、青菜等为主要食材，用特制的酱汁炖煮，鸭肉裹上面粉，口感滑嫩，汤汁浓郁醇厚，带有一丝芥末的辛辣，风味独特。

各种时令鱼类料理：加贺料理对当季海鲜和山珍的运用炉火纯青，无论是烤鱼、煮鱼还是刺身，都力求呈现食材的最佳风味。

华丽的器皿：加贺料理的另一大特色是与华丽的九谷烧、轮岛涂等传统工艺品器皿相搭配，让用餐体验更添一份仪式感和艺术性。

在东茶屋街或兼六园附近，有许多提供加贺料理的传统料亭，建议提前预订，细细品味这份传承自古的雅致风味。

三、金泽特色小吃与街头风味

除了丰盛的正餐，金泽的街头小吃也同样精彩，它们散落在城市的各个角落，等待着你去发现。

金泽关东煮（Oden）：金泽人对关东煮有着异乎寻常的热爱，甚至称之为“金泽灵魂食物”。金泽风味的关东煮独具一格，其特色在于清澈的汤底和丰富的食材。除了常见的萝卜、鸡蛋，你还能在这里找到独特的“车麸”（一种金泽特有的面筋）、“梅贝”（一种海螺）、“香箱蟹”（雌性松叶蟹，限冬季）等。特别是在寒冷的冬夜，来一碗热腾腾的关东煮，暖心又暖胃。

金箔冰淇淋（Gold Leaf Ice Cream）：金泽是日本金箔产量最大的地方，所以将金箔融入美食也成了当地的一大特色。一整片金箔覆盖在香甜的冰淇淋上，视觉上的奢华感瞬间拉满，虽然金箔本身没有味道，但这份“土豪”般的体验绝对值得打卡拍照留念！

和菓子（Wagashi）：作为古都，金泽的传统和菓子制作工艺也非常精湛。在东茶屋街、主计町茶屋街，或者兼六园附近，有许多老字号和菓子店。这些精致的甜点不仅造型优美，口味也多变，与一碗抹茶搭配，是完美的下午茶体验。

味噌汤（Miso Soup）与小吃：在近江町市场外围，或一些老街区，你还会发现一些售卖传统小吃和味噌汤的小店，比如炸可乐饼、烤串等，都是填饱肚子又解馋的好选择。