舌尖上的宜春：明月山水间的地道风味与必吃攻略370

大家好，我是你们的中文知识博主！今天，我想带大家走进一个充满诗情画意的江西小城——宜春。提到江西美食，很多人第一时间想到的是“辣”，但我要告诉你，宜春的魅力远不止于此。在这片被明月山水滋养的土地上，隐藏着无数令人垂涎的地道风味，等待着美食爱好者们去发掘。这篇关于宜春美食的攻略，将带你领略这座城市的独特“食”力，让你在品尝中感受宜春的烟火气与人文情怀。

宜春，素有“月都温汤，富硒福地”之美誉，得天独厚的自然环境，孕育出丰富而优质的食材。这里的菜肴，既保留了赣菜的麻辣鲜香，又融入了当地独特的烹饪智慧，形成了独具一格的“宜春味”。接下来，就让我们沿着味蕾的指引，开启一场宜春美食的寻味之旅吧！

一、宜春主打招牌：不得不尝的经典地道味

每一座城市都有其标志性的美食，在宜春，以下几款绝对是你不可错过的经典：

1. 宜春扎粉（又称“炒粉”或“泡粉”）

如果说有一种食物能代表宜春，那一定是扎粉。它不仅仅是一种主食，更是宜春人日常生活中不可或缺的一部分。宜春扎粉选用优质晚米制作，经过浸泡、磨浆、蒸熟、压条、扎成把等繁复工艺，晒干后方得成品。其特点是韧性十足，久煮不烂，口感爽滑。来到宜春，你一定要尝试：
宜春炒粉：这是最受欢迎的吃法。将泡软的扎粉与鸡蛋、肉丝、豆芽、青菜等配料一同爆炒，加入秘制酱料，一盘香气四溢、镬气十足的炒粉就呈现在你面前。其色泽金黄诱人，米粉根根分明，韧而不硬，油而不腻，简直是人间美味。
宜春泡粉（汤粉）：清晨或深夜，一碗热腾腾的泡粉是最好的慰藉。用大骨汤或鸡汤打底，配上瘦肉、猪肝、豆腐干、豆芽、葱花等，撒上一勺辣椒油，米粉吸饱了汤汁的鲜美，暖胃又暖心。

无论街头小店还是高档餐厅，扎粉随处可见，是宜春人引以为傲的“米粉情结”。

2. 袁州碌糍

作为袁州区的特色小吃，碌糍有着悠久的历史。它以糯米粉为主要原料，经过蒸、揉、擀、包等工序制成。碌糍的馅料丰富多样，既有甜口的芝麻花生白糖馅，也有咸口的萝卜丝、碎肉、豆干等。蒸熟后的碌糍外皮Q弹软糯，内馅香浓可口。无论是作为早餐、午茶点心，还是饭后小吃，都别有一番风味。在当地的老街小巷里，你常常能看到阿姨们手工制作碌糍的场景，那份传统与匠心，也为碌糍增添了更多人情味。

3. 万载剁肉

万载剁肉是宜春万载县的一道特色名菜，曾被列入“江西十大赣菜”。选用新鲜猪肉，手工剁成肉糜，与生姜、辣椒、豆豉、酱油等调料混合，再加入少许米粉增加粘性，然后捏成肉饼或肉丸，上锅蒸熟。剁肉的特点是肉质细腻，口感Q弹，味道鲜香微辣，带着浓郁的乡土气息。一口咬下，肉汁充盈，是下饭的绝佳选择。

二、山水之馈赠：富硒食材与特色风味

宜春拥有丰富的富硒土壤，因此，富硒农产品是这里的一大特色。许多菜肴都以此为基底，健康又美味。

1. 明月山富硒米粉/富硒茶油鸡

明月山不仅风景秀丽，更是富硒产品的重要产地。这里的富硒米粉，在制作上与普通米粉类似，但因其富含硒元素，被赋予了更多健康价值。而富硒茶油鸡则是将本地土鸡与富硒茶油一同烹制，鸡肉鲜嫩，茶油清香，健康滋补，是宴请宾客的佳品。

2. 竹笋宴与菌菇宴

地处丘陵山区的宜春，盛产各类竹笋和野生菌菇。在不同的季节，你都能品尝到以新鲜竹笋或菌菇为主料的特色菜肴。春天的雷笋、夏天的鞭笋、冬天的冬笋，各有风味。野生香菇、茶树菇、牛肝菌等，经过简单的烹饪，便能激发出极致的鲜味，是天然的馈赠。

3. 洪塘豆豉系列

宜春洪塘镇的豆豉久负盛名，其制作历史悠久，技艺独特。洪塘豆豉色泽乌亮，颗粒饱满，香气浓郁，咸鲜适中。当地人善用豆豉入菜，如豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、豆豉炒苦瓜等，都能为菜肴增添独特的风味，是宜春菜不可或缺的灵魂调料。

三、街头巷尾寻小吃：味蕾的惊喜不断

除了大菜硬货，宜春的街头小吃同样精彩纷呈，让你在不经意间发现惊喜：

1. 丰城冻米糖

虽然丰城是宜春市下辖的县级市，但冻米糖作为赣菜的代表之一，也常常出现在宜春的特产商店里。它选用优质糯米，经过蒸、晒、炸、拌糖等传统工艺制成。冻米糖色泽金黄，口感酥脆，香甜适口，是茶余饭后解馋的佳品，也是馈赠亲友的伴手礼。

2. 铜鼓包圆

铜鼓县的包圆也是一道独特的小吃。它以当地特产的米粉（通常是薯粉或葛粉）制作外皮，内馅通常是豆腐、肉末、香菇、木耳等，再捏成圆形或饺子状。蒸熟后，外皮晶莹剔透，馅料鲜美。吃的时候蘸上特制的辣椒酱，味道更是妙不可言。

3. 灯盏糕

这是一种类似油炸馅饼的小吃。用米浆和面粉混合，倒入形似灯盏的小模具中，放入萝卜丝、豆芽、肉末等馅料，再盖上一层面糊，放入油锅炸至金黄酥脆。外酥内软，香气扑鼻，是很多宜春人的童年记忆。

4. 油条包麻糍

这是一种极具创意的街头小吃。将炸好的新鲜油条从中间剖开，塞入一块软糯的麻糍（糯米团），再撒上白糖和花生碎。油条的酥脆与麻糍的软糯完美结合，甜咸交织，口感丰富，让人欲罢不能。

四、宜春寻味指南：哪里能吃到这些美味？

想要品尝到最地道的宜春美食，我有几个小建议：
老街小巷：宜春的袁州区是老城区，这里的古朴小巷里往往藏着最正宗、最实惠的苍蝇馆子，尤其是各种扎粉店，味道绝对不会让你失望。
农贸市场周边：市场附近的小吃店通常食材新鲜，价格亲民，是体验当地人生活的好去处。
特色餐饮街区：一些新兴的商业街区或美食广场，也会汇集当地的特色餐厅，环境和服务相对更好，适合家庭聚餐或招待朋友。
明月山景区附近：如果你在明月山游玩，景区周边也有不少农家乐，可以品尝到地道的富硒农家菜和山野风味。

五、美食TIPS：让你的宜春美食之旅更完美
关于辣度：宜春菜普遍偏辣，但并非一味猛辣。如果你不太能吃辣，点餐时可以提前告知店家“微辣”或“少放辣椒”。
早起觅食：很多地道的小吃，尤其是扎粉和碌糍，在早上味道最好，也更容易找到当地人常去的店铺。
尝试当地饮品：可以搭配当地的米酒或特色凉茶，清热解辣。
带点特产回家：丰城冻米糖、洪塘豆豉、富硒茶油等都是不错的伴手礼，把宜春的味道带回家。

宜春的美食，像这座城市本身一样，温润而有力量，内敛而有深度。它不仅仅是味蕾上的享受，更是当地风土人情和历史文化的缩影。希望这篇攻略能为你下次的宜春之旅提供一份详尽的“寻味地图”。当你置身于明月山水之间，品尝着地道的宜春风味，一定会对这座“月都”留下深刻而美好的印象。还等什么？快约上三五好友，一起来宜春，开启一场舌尖上的奇遇吧！

2025-10-19

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