寻味扬州：2024最新美食攻略！从早茶到夜宵，地道老字号与新兴人气店一次尝遍！215

亲爱的美食探险家们，大家好！我是你们的中文知识博主，今天，我们要一同踏上一场充满诗意与味蕾惊喜的旅程——探寻千年古城扬州的美食精髓。在烟雨江南的画卷里，扬州不仅以其秀丽园林和深厚文化底蕴令人神往，更以其“舌尖上的艺术”——淮扬菜，征服了无数食客的心。而今天，我将带你穿越古今，不仅品味那些经典流传的老味道，更要发掘扬州最新的人气美食地标，从清晨的第一缕茶香，到深夜的暖心小吃，让你一次尝遍这座城市的万种风情！

扬州，一个骨子里透着精致与讲究的城市。这里的饮食，承载着淮扬菜系“和精清醇”的精髓，注重食材本味，刀工精细，火候独到，菜品造型雅致。它不像川菜那般热烈奔放，也不似粤菜那般海纳百川，淮扬菜自有其温润儒雅，却又能在细微之处给予食客巨大的满足。而2024年的扬州，在保留传统的同时，也悄然萌生出许多新潮与创意，等待我们去解锁。

一、 扬州早茶： “皮包水”的极致艺术，一日之计在于茶

来扬州，如果不品尝一顿地道的早茶，那简直是枉此一行。扬州早茶，不是简单的早餐，而是一种慢生活的哲学，一种浸润着历史与文化的仪式感。当清晨的阳光透过雕花窗棂，一壶香茗，几碟点心，便开启了扬州人精致的一天。这里的早茶，被誉为“皮包水”的艺术，指的便是各种包子、饺子、烧卖等带馅面点，以及“水包皮”——泡澡的闲适，两者相得益彰，共同构筑了扬州独特的早茶文化。

推荐地方与必点：

1. 富春茶社（老店）： 如果要体验最原汁原味的扬州早茶氛围，富春是你的不二之选。这家百年老店，承载着无数扬州人的记忆。店内总是人声鼎沸，热气腾腾，充满市井烟火气。

必点：

三丁包： 几乎是扬州早茶的代名词。以猪肉丁、鸡肉丁、笋丁为馅，肉质Q弹，笋丁清脆，鲜甜适中，一口咬下，汁水丰腴，回味无穷。
千层油糕： 洁白晶莹，层次分明如细密的格子，入口松软香甜，带着淡淡的猪油香和桂花香，甜而不腻。
翡翠烧卖： 以菠菜汁和面，包裹着碧绿的青菜馅，造型精致，口感清爽，是早茶桌上的一抹亮色。
虾籽饺面： 鲜香的汤底，配上爽滑的面条和饱满的饺子，撒上香气浓郁的虾籽，暖胃又满足。

2. 冶春茶社（花园店/御码头店）： 相比富春的市井气，冶春则更显雅致与园林风情。坐在临水或花园边的位置，品茗赏景，别有一番韵味。冶春的点心也更为精致，一些功夫菜也做得出色。

必点：

干丝： 无论是烫干丝还是大煮干丝，冶春都能将豆制品做出极致的鲜美。烫干丝更注重刀工和佐料的搭配，丝丝分明，入口软韧；大煮干丝则更考验汤头，鸡丝、火腿丝、开洋（虾米）的加入，让豆干的滋味变得无比醇厚。
文思豆腐： 这道菜是淮扬菜刀工的巅峰之作。豆腐被切成发丝般细的万缕千丝，浮于清汤之中，入口即化，绵软细腻，清鲜淡雅，堪称艺术品。
蟹黄包： 汤汁充盈，蟹黄鲜美，但价格相对较高，喜欢海鲜的食客可以尝试。

3. 共和春（扬州东关街店）： 这家更受当地人喜爱，价格也更亲民。它的特色在于其面点和馄饨，是许多扬州人从小吃到大的味道。

必点：

虾籽馄饨： 小巧的馄饨，皮薄馅大，汤头清鲜，虾籽的加入让鲜味更上一层楼。
饺面： 不同于富春的虾籽饺面，共和春的饺面以其独特的调味和饱满的饺子馅料，俘获了无数忠实食客。

早茶小贴士： 扬州早茶非常热门，建议尽量早起前往，或避开周末高峰。许多老字号都是现金交易或只支持当地支付方式，备好现金更方便。点菜时不必贪多，每样点心尝一点，才能体验到更多风味。

二、 午晚正餐： 舌尖上的淮扬功夫菜，经典与新意并行

告别早茶的喧嚣，扬州的午餐和晚餐则展现了淮扬菜系更为丰富的面貌。这里不仅有传承百年的功夫名菜，也有融入现代口味的新派创意菜，让人大快朵颐。

经典淮扬菜探寻地：

1. 扬州饭店： 作为本地著名的老字号，扬州饭店的淮扬菜功底深厚，是体验正宗淮扬家常菜的好地方。

必点：

清炖狮子头： 选用上等五花肉，手工斩剁成细小的肉粒，做成巨大的丸子，清炖至酥烂，汤汁清澈，肉质肥而不腻，入口即化，鲜美无比。
扬州炒饭： 虽然随处可见，但真正的扬州炒饭讲究“粒粒分明，色泽金黄”，用料更是考究，虾仁、火腿、鸡蛋、香菇、青豆等八九种食材的完美融合，每一口都是惊喜。
扒烧整猪头： 这是淮扬菜的重头戏，工艺复杂，猪头经过多道工序，烧制得色泽红亮，酥烂脱骨，入口胶糯醇厚，香气扑鼻，是宴请宾客的佳肴。

2. 趣园茶社（东关街店）： 虽然名字带“茶社”，但趣园的午晚正餐也是一流。它位于东关街附近，环境古朴典雅，菜品精致，是在景点游玩后用餐的不错选择。

必点： 趣园的菜品在传统淮扬菜的基础上，更注重摆盘和呈现，除了经典的狮子头、大煮干丝，还可以尝试他们的松鼠鳜鱼（色泽金黄，外脆里嫩，酸甜可口）和盐水鹅（皮薄肉嫩，鲜香不腻）。

3. 蒋家桥饺面店： 如果想体验更地道的本地风味，蒋家桥是不可错过的一站。它虽是小吃店，但其面食和锅贴也足以撑起一顿饱足的午餐或晚餐。

必点：

锅贴： 外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是扬州人非常喜欢的小吃。
腰花汤： 汤头浓郁，腰花处理得干净无腥味，口感脆嫩，是绝佳的搭配。

三、 街头巷尾小吃： 市井烟火气中的美味，寻访扬州“新”味道

除了正餐的雅致，扬州街头巷尾的小吃也同样精彩。它们可能没有华丽的包装，却最能体现一座城市的烟火气和生活味道。在寻访“最新”美食的路上，这些隐藏在街头巷尾的宝藏小店，往往能带来意想不到的惊喜。

推荐地方与特色：

1. 东关街： 作为扬州最负盛名的历史文化街区，东关街不仅有古色古香的建筑和店铺，也汇聚了各种小吃。虽然游客众多，但用心寻觅，总能找到一些地道的美味。

必吃：

藕粉圆： 晶莹剔透的外皮包裹着芝麻、花生等馅料，口感软糯香甜，是饭后甜点或下午茶的好选择。
麦芽糖、糖人： 这些传统手艺制作的小吃，不仅美味，也承载着童年的记忆。
各式酥饼： 如双麻酥饼、萝卜丝酥饼等，香酥可口，作为伴手礼也不错。

2. 皮市街： 近年来，皮市街以其独特的文艺气息和众多独立小店，成为扬州新晋的打卡地。这里不仅有书店、咖啡馆，也隐藏着不少有特色的小吃和甜点铺。

寻味点：

创意甜点店： 在皮市街，你会发现一些将扬州传统元素融入现代甜点中的小店，比如带有扬州园林意境的蛋糕，或是用本地食材制作的特色饮品。
特色小吃摊： 有时会在街边偶遇一些卖着炸串、烤肉、手工豆腐花等小吃，味道往往出乎意料的好。

3. 新兴夜市/美食街区： 扬州近年来也逐渐发展出一些新的美食聚集地，如京华城附近的美食街，或是一些高校周边的夜市。这些地方汇集了更年轻、更多元的选择，从烧烤、麻辣烫到各种地方特色小吃，是感受扬州夜生活和寻找新潮美食的好去处。这里的美食更新速度快，可以留意当地年轻人推荐的“网红”小吃。

四、 新兴人气店与宝藏咖啡馆： 扬州美食新风尚，古城里的摩登味

扬州并非只有古韵，在年轻一代的推动下，这座城市也展现出其摩登和活力的一面。一些新兴的人气餐厅和咖啡馆，正逐渐成为新的美食地标。

1. 融合菜/创意菜餐厅： 扬州开始出现一些将淮扬菜的精髓与现代烹饪理念相结合的餐厅。它们可能在老街深处，也可能在现代购物中心里，以创新的手法演绎传统食材，带来全新的味觉体验。这些店往往需要提前预定，且菜品会根据季节进行调整。虽然具体店名更新较快，但可以关注当地美食公众号或点评网站的推荐。

2. 精品咖啡馆/特色茶馆： 扬州的咖啡文化也日益兴盛。在文昌阁周边、瘦西湖畔，甚至一些老街区，都能找到设计感十足、咖啡品质上乘的独立咖啡馆。它们不仅提供咖啡，也可能是下午茶、轻食，甚至是文创产品的集合地。而一些新派茶馆则在传统扬州清茶的基础上，融入了更时尚的饮茶方式，如创意调饮、茶点搭配等。

3. 深夜食堂/小酒馆： 随着城市生活节奏的加快，扬州的夜间餐饮也变得丰富起来。除了传统的烧烤摊，一些温馨的小酒馆、日式深夜食堂也悄然兴起，提供简餐、小酌，为忙碌了一天的人们提供一个放松身心的好去处。

五、 扬州美食打卡TIPS： 让你的美食之旅更顺畅

1. 提前规划： 热门的早茶店和老字号餐厅经常需要排队，建议提前规划好行程，错峰前往或提前预订。
2. 尝试多种支付方式： 部分老店可能只收现金，或者主要使用支付宝/微信，建议提前备好。
3. 尊重当地饮食习惯： 扬州菜口味偏清淡，但鲜美浓郁，请放开心扉，享受这份精致。
4. 善用公共交通/共享单车： 扬州市区不大，许多景点和美食地之间步行或骑行都可达，方便又环保。
5. 购买伴手礼： 扬州的酱菜（如乳黄瓜、什锦菜）、糕点（如寸金糖、芝麻酥糖）都是不错的选择，可以带回家与亲友分享。

扬州，这座古老而又充满活力的城市，它的美食如同它秀美的园林，需要你细细品味，慢慢探寻。从清晨的包子铺到深夜的烧烤摊，从经典的淮扬大菜到充满创意的新式小店，每一口都承载着扬州的故事和风情。希望这份攻略能成为你寻味扬州的得力助手，让你在2024年的扬州，邂逅一场难忘的舌尖盛宴！

2025-10-18

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