舌尖上的呼和浩特：不容错过的特色美食之旅268

呼和浩特，内蒙古自治区的首府，不仅拥有悠久的历史和文化底蕴，更以其美味的餐饮文化而闻名。这座城市汇集了来自内蒙古草原和北方各地的新鲜食材，融合了游牧民族和农耕文化的烹饪智慧，形成了独具魅力的呼和浩特美食。

烤全羊

来到呼和浩特，烤全羊是必须品尝的特色菜。精选草原上膘肥体壮的羯羊，用特制佐料仔细腌制入味，再架在炭火上慢烤至外焦里嫩。羊皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，让人回味无穷。

涮羊肉

呼和浩特的涮羊肉历史悠久，是当地人冬季必吃的暖身美食。薄如蝉翼的手切羊肉，加入清水或羊汤中涮烫，几秒钟后即熟。蘸上秘制的麻酱汁，入口鲜嫩肥美，肥而不腻，鲜香无比。

奶酪

内蒙古草原盛产奶制品，奶酪是其中最具特色的美食之一。呼和浩特地区的奶酪种类繁多，常见的有砖酪、碗酪、疙瘩酪等。奶酪奶香浓郁，口感细腻，既可直接食用，也可加工成各种美味小吃。

米肠

米肠是呼和浩特独具特色的传统小吃。将糯米、羊血、羊油、羊肚等食材灌入羊肠中，煮熟后切成小块。米肠外皮Q弹有嚼劲，内馅软糯香甜，羊血的鲜味与糯米的甜糯完美融合，令人赞不绝口。

筏子羊肉

筏子羊肉是呼和浩特机场附近的特产。将羊肉切成薄片，加入葱姜蒜等调味料腌制入味，再用吸管穿起来，放入羊汤中涮熟。羊肉鲜嫩可口，汤汁香浓鲜美，是当地人喜爱的家常菜。

手把肉

手把肉是内蒙古地区流传已久的传统菜肴。精选草原上的肥羊，煮熟后不切不剁，直接用手抓取食用。羊肉鲜嫩软烂，肥而不腻，佐以香料和蘸酱，吃起来豪爽过瘾。

酸奶

内蒙古草原产的奶制品品质优良，酸奶是其中最受欢迎的饮品之一。呼和浩特的酸奶酸甜适口，口感细腻顺滑，既营养丰富，又解渴消食，深受当地人和游客的喜爱。

黄米凉糕

黄米凉糕是呼和浩特夏季消暑必备的传统小吃。用黄米粉蒸熟后切成小块，浇上酸甜的果酱或糖浆。糕体软糯Q弹，果酱酸甜可口，为炎炎夏日带来一丝清凉。

牛骨髓

牛骨髓是内蒙古地区的特色美食之一。将牛骨劈开，取出骨髓，加入香料和葱姜蒜爆炒至熟。牛骨髓 béo美丰腴，口感绵软细腻，是补益身体的上品。盛夏时节，来一碗牛骨髓汤，既解暑又滋补。

奶茶

奶茶是蒙古族游牧文化的产物，也是呼和浩特不可或缺的特色饮品。用砖茶熬煮的奶茶，奶香浓郁，茶味醇厚，既能解渴提神，又可以暖身御寒。在呼和浩特，奶茶随处可见，是当地人日常生活中不可缺少的一部分。

2024-12-18

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