肇庆四会美食全攻略：从河鲜到沙糖桔，带你解锁这座玉器之城的舌尖秘密！170

各位热爱美食的探险家们，大家好！我是你们的中文知识博主。今天，我要带大家离开喧嚣的都市，一同深入岭南腹地，去探索一座被翡翠光芒环绕、却又隐藏着无数地道美味的小城——四会。虽然标题是“广州四会”，但准确来说，四会隶属于肇庆市，它与广州的距离恰到好处，既保留了纯朴的乡土风情，又能轻松抵达，是广州周边周末觅食的绝佳去处。别以为这里只有玉器，四会的美味，绝对能让你不虚此行，甚至流连忘返！

你是否厌倦了千篇一律的网红餐厅？是否渴望品尝那些带着泥土芬芳、江水鲜美的地道佳肴？那么，请跟随我的笔触，我们现在就启程，一同揭开四会这座“玉器之城”的舌尖秘密！

一、 四会：不仅仅是“玉器之都”

在深入美食之前，我们先来简单了解一下四会。四会，顾名思义，因境内四水（西江、北江、绥江、龙江）汇流而得名，独特的地理位置赋予了它丰富的物产。它更是享誉全球的“中国玉器之乡”，无数精美的翡翠工艺品从这里走向世界。然而，除了琳琅满目的玉器，四会的饮食文化也同样璀璨夺目。这里的美食，带着浓郁的岭南特色，融合了客家与广府的风味，讲究食材的“鲜、活、原味”，让人一试难忘。

二、 河鲜篇：江水馈赠的极致鲜甜

“靠山吃山，靠水吃水”，四会坐拥多条江河，得天独厚的地理位置使其河鲜成为餐桌上的主角。来到四会，怎能不尝尝那一口鲜活的河鲜？

1. 四会河虾：白灼最能体现本味

四会河虾，个头虽不及海虾硕大，但胜在肉质紧实、味道鲜甜。最好的吃法莫过于“白灼”。简简单单的滚水一烫，再配上姜丝酱油碟，就能将河虾最原始、最纯粹的鲜味发挥到极致。虾壳红亮，虾肉Q弹，每一口都充满了河水的甘甜，仿佛能感受到它在江中跳跃的活力。

2. 四会河鱼：清蒸或豉汁，百变风味

四会的河鱼种类繁多，常见的有鲫鱼、鲩鱼、鲮鱼、边鱼等。无论哪一种，都带着河鱼特有的泥土芬芳和细腻肉质。

清蒸河鱼：这是对河鱼品质最高的尊重。新鲜的河鱼，无需过多调料，只需姜葱、少许生抽，旺火蒸熟。鱼肉洁白如雪，入口即化，鱼汁清甜，唇齿留香。
豉汁蒸鱼：如果偏爱浓郁口味，豉汁蒸鱼则是另一番风味。豆豉的咸香与鱼肉的鲜美完美融合，豉汁渗透鱼肉，每一寸都饱含滋味，配饭一流。
煎焗河鱼：将河鱼两面煎至金黄，外皮焦香酥脆，鱼肉依然保持鲜嫩。这种做法既能锁住鱼的鲜味，又增添了香口。

在四会的江边大排档，看着师傅从鱼缸里捞出活蹦乱跳的河鱼，现杀现做，那份新鲜，是都市海鲜酒楼难以比拟的。

3. 白贝与田螺：家常美味的代表

除了鱼虾，四会的白贝和田螺也是不容错过的美味。

蒜蓉蒸白贝：颗颗饱满的白贝，带着大海的咸鲜（虽是河鲜，却有类似海产的鲜美），配上蒜蓉和粉丝蒸熟，鲜甜多汁，是夏天开胃的佳品。
香辣炒田螺：田螺是岭南地区的宵夜之王。四会的田螺个头适中，肉质肥美，用紫苏、辣椒、豆豉爆炒，香气扑鼻，滋味浓郁。嘬一口，螺肉滑嫩，汁水入味，再来一瓶冰镇啤酒，简直是人间值得。

三、 地道小吃篇：舌尖上的乡愁

四会的小吃，是这座城市最具烟火气的一面，它们承载着四会人的日常，也温暖着每一位异乡客的胃。

1. 四会濑粉：非尝不可的米粉文化

如果说有一种小吃最能代表四会，那非“四会濑粉”莫属。这里的濑粉不同于其他地方，它采用纯米浆制作，手工“濑”成，粉条粗细均匀，洁白晶莹，口感极其Q弹滑糯。四会濑粉的灵魂在于它的汤底和配料。汤底通常用猪骨、虾米、冬菇等熬制，浓郁鲜香。配料则丰富多样，有猪油渣、花生、葱花、萝卜干、叉烧、烧鸭等，每一样都为濑粉增添了独特的风味。一碗热气腾腾的濑粉，淋上少许自家熬制的辣椒酱，是四会人早餐的首选，也是游子思乡的味道。

2. 裹蒸粽：肇庆地标美食的魅力延伸

作为肇庆地区的一部分，四会的裹蒸粽也同样出色。它以冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、咸蛋黄等馅料，用柴火长时间蒸煮而成。四会的裹蒸粽通常个头较大，馅料丰富，糯米软糯香甜，绿豆粉糯起沙，肥肉入口即化，咸蛋黄流油，各种味道相互交织，香而不腻。无论是作为早餐、加餐，还是送礼佳品，裹蒸粽都是极好的选择。

3. 茶油鸡：朴实中的香醇

茶油鸡是四会及周边地区一道经典的客家风味菜。选用散养走地鸡，以当地特产的山茶油烹制。茶油的独特清香与鸡肉的鲜美完美融合，鸡肉皮脆肉滑，带着淡淡的茶油清香，健康又美味。简单的做法却能带给人无限的满足感，是家庭聚餐的常客。

4. 酿苦瓜/酿豆腐：传统客家智慧的体现

酿菜是客家菜的特色。在四会，酿苦瓜和酿豆腐也十分受欢迎。将调味好的肉馅酿入苦瓜圈或豆腐块中，或蒸或焖。苦瓜的微苦与肉馅的鲜香形成美妙的平衡；豆腐吸收了肉汁的精华，软嫩入味。这些菜肴不仅美味，更体现了客家人对食材的巧妙运用。

四、 时令水果篇：甜蜜的季节限定

如果你在秋冬季节来到四会，那么你将享受到一份来自大自然的甜蜜馈赠——沙糖桔。

1. 四会沙糖桔：冬季的甜蜜使者

四会是著名的沙糖桔产地，这里的沙糖桔以其皮薄、肉脆、无渣、核少、清甜可口而闻名。每到冬季，漫山遍野的桔园挂满了金黄色的沙糖桔，空气中都弥漫着柑橘的清香。随手摘下一个，剥开薄薄的桔皮，饱满的果肉晶莹剔透，送入口中，一股清甜瞬间在舌尖爆炸，汁水充盈，令人心旷神怡。无论是现吃还是作为伴手礼，四会沙糖桔都是不二之选。

五、 寻味地图：去哪儿找这些美味？

想尝到最地道的四会美食，有几个地方你不得不去：

1. 江边大排档：想要品尝最新鲜的河鲜？直奔绥江边的江边大排档！这里通常有活鱼活虾，现点现做，你可以边吹江风，边享受美食，体验最原始的渔家风情。

2. 老城区与贞山市场：四会的老城区，尤其是贞山市场附近，是寻找地道小吃和家常菜的宝藏地。这里藏着许多经营多年的老店，一碗濑粉、一份肠粉，可能就是几代人的味道。早晨的菜市场更是充满了烟火气，新鲜的食材琳琅满目，感受最真实的当地生活。

3. 沿街小店：四会街头巷尾隐藏着许多不起眼的小店，可能就只有几张桌子，但它们的出品往往能给你带来惊喜。多与当地人交流，他们会告诉你哪里有最好吃的濑粉、最正宗的茶油鸡。

六、 四会美食Tips：出行攻略

1. 交通：

自驾：从广州出发，导航至四会市，车程约1.5-2小时，路况良好。
高铁：可乘坐高铁至“肇庆东站”，再转乘当地公交或出租车前往四会市区，约40分钟-1小时。
大巴：广州多个客运站有直达四会的大巴，方便快捷。

2. 住宿：
四会市区有多家酒店和民宿可供选择，丰俭由人。建议选择交通便利、靠近商业区或美食街的住宿。

3. 最佳时节：
秋冬季节是品尝沙糖桔的最佳时期（11月到来年2月）。避开夏季炎热，春秋两季气候宜人，也适合出行品尝河鲜。

4. 周边游玩：

玉器城：感受四会“玉器之都”的魅力，欣赏精美玉石，甚至可以淘到心仪的宝贝。
贞山风景区：探访六祖惠能曾在此讲学的古迹，感受禅宗文化，登高望远，欣赏自然风光。
奇石河景区：体验峡谷漂流、溯溪探险，亲近大自然。

结语：玉器之城的舌尖诱惑

四会，这座被玉器光辉点亮的岭南小城，它的美食同样拥有摄人心魄的魅力。从清甜可口的河虾，到Q弹滑糯的濑粉，再到甜蜜爆汁的沙糖桔，每一道菜肴、每一种小吃，都凝聚着四会人的智慧和对生活的热爱。它们不张扬、不浮夸，却以最质朴的姿态，征服着每一位食客的味蕾。

所以，如果你正在寻找一个远离城市喧嚣、又能尽享美食的周末去处，那么请把四会列入你的清单。带上你的胃和相机，来一场说走就走的四会美食之旅吧！相信我，这里的山水和美食，一定会给你带来一次难忘的舌尖体验！

好了，今天的四会美食攻略就到这里。如果你去过四会，有什么私藏的美食推荐，也欢迎在评论区分享给我哦！我们下期再见！

2025-10-15

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