从魔都到皖北：怀远寻味记——不可错过的家乡美食与风情249

大家好，我是你们的中文知识博主！今天想跟大家聊一个特别的话题，不是什么高大上的学术研究，也不是国际前沿的科技探索，而是我心中最柔软、最温暖的一块——家乡的味道。尤其对于我们这些在外漂泊的游子，每一次回家的旅程，都像是一场味蕾与记忆的重逢。

我的家乡，是安徽蚌埠下属的怀远县。从繁华喧嚣的“魔都”上海，一路向北，高铁奔驰，窗外的风景从高楼林立到阡陌纵横，从霓虹闪烁到万家灯火，每过一站，心底那份对家乡美食的渴望就更强烈一分。今天，我就要带大家走进我的味蕾记忆，为大家奉上这份独一无二的：

[上海回蚌埠怀远美食攻略]

怀远，这座被誉为“石榴之乡”的小城，远不止有甜美多汁的石榴。它更是一个隐藏的美食宝库，每一样小吃、每一道菜肴都承载着淳朴的乡情和深厚的历史底蕴。在这里，没有米其林餐厅的精致摆盘，没有网红店的浮华噱头，只有最地道、最实在的家常味道，却能让人魂牵梦萦，欲罢不能。

第一站：晨曦中的唤醒——怀远早餐篇

清晨的怀远，是从一碗热气腾腾的辣汤开始的。对于怀远人来说，没有辣汤的早晨是不完整的。它不像胡辣汤那般浓稠，也非清汤寡水，而是介于两者之间的一种奇妙存在。汤色红亮诱人，里面配料丰富：鸡丝、豆腐皮、花生米、面筋、香菜、海带丝等等，再淋上秘制的辣椒油和醋，一口下去，麻、辣、鲜、香、酸五味俱全，瞬间唤醒沉睡的味蕾，全身的毛孔都被这股暖意打开。无论是搭配酥脆的千层饼，还是蘸着刚炸好的油条，都是人间至味。

推荐搭配：千层饼与烧饼

怀远的千层饼，外酥里嫩，层层分明，每一层都吸饱了油酥的香气，单吃也回味无穷。而烧饼则是另一种风味，外皮焦黄，芝麻点缀，内里松软，配上辣汤，是经典的怀远式早餐组合。在怀远的街头巷尾，随便一家早餐店，都能找到这份地道的美味。那种坐在简陋小桌旁，看着老板娘麻利地端上碗碟，和三五好友边吃边聊的烟火气，是上海精致早午餐无法比拟的。

面皮：清爽开胃的另一选择

如果说辣汤是热烈奔放的，那么怀远的面皮就是清爽内敛的代表。它不是凉皮，也不是面筋，而是用面粉洗制出来的面皮，口感滑爽劲道，配上特制的蒜泥、辣椒油、麻酱和各种小菜（如黄瓜丝、豆芽），搅拌均匀，每一口都带着面粉的清香和调料的浓郁，是夏日里不可多得的开胃小吃。无论是作为早餐还是下午茶，都是极佳的选择。

第二站：舌尖上的盛宴——怀远正餐篇

解决完早餐，怀远的正餐更是让人期待。这里的菜肴，多以家常菜为主，注重食材本味，讲究火候和调味，让人在品尝中感受到浓浓的家的味道。

白酥牛肉：怀远的味觉名片

这道菜可以说是怀远菜系中的“扛把子”，也是我每次回家必吃的菜。它选用上好的牛肉，经过独特的烹饪工艺，使得牛肉外酥里嫩，肉质紧实却不柴，一口咬下，能听到轻微的“咔嚓”声，随之而来的是牛肉的醇厚与香料的完美融合。通常会搭配特制的蘸料，或是直接品尝其原汁原味。这道菜的制作考究，并非每家餐馆都能做得地道，但只要找到老字号，绝对能让你惊艳。那股酥香和牛肉的嚼劲，至今想起来都口水直流。

瓦块鱼：醇厚入味的家常菜

瓦块鱼也是怀远人餐桌上的常客。将大块的鱼肉切成瓦块状，经过煎炸后，再用特制的酱汁进行焖煮，使得鱼肉酥烂入味，汤汁浓郁醇厚。鱼肉的鲜美与酱汁的咸香完美结合，无论是配饭还是单吃，都让人欲罢不能。那种鱼肉在口中轻轻一抿就化开的感觉，带着汤汁的鲜甜，是地道的怀远味道。

怀远炖菜：温暖人心的味道

怀远人喜爱炖菜，尤其是在寒冷的秋冬季节，一锅热气腾腾的炖菜，就能驱散一身的寒意。排骨炖豆角、鸡肉炖蘑菇、老母鸡汤等等，食材新鲜，做法简单，却能炖出最浓郁的香味。汤汁清澈见底，肉质软烂脱骨，蔬菜清甜可口，每一勺都带着家的温暖。它可能没有复杂的烹饪技巧，但却有着最能打动人心的力量。

面筋炒肉：家常中的经典

这道菜看似简单，却是怀远家常菜中的一道经典。面筋Q弹有嚼劲，吸收了肉汁的鲜美和辣椒的香辣，搭配肉片一起翻炒，色香味俱全。是下饭的绝佳选择，也是很多怀远人从小吃到大的味道。那份韧劲和咸香，让人百吃不厌。

第三站：街头巷尾的诱惑——怀远小吃与特产篇

除了正餐，怀远的小吃和特产也是不容错过的。

怀远石榴：名副其实的“石榴之乡”

怀远石榴久负盛名，尤其是白花玉石籽、冰糖籽等品种，籽粒晶莹剔透，甘甜多汁，入口即化，酸甜适中。每年的秋季，怀远石榴节更是热闹非凡，那时候的石榴最新鲜、最美味。除了直接食用，怀远还有石榴汁、石榴酒、石榴醋等深加工产品，都是不错的伴手礼。

怀远酥瓜：清甜解暑

怀远酥瓜是夏季的特色，外形似甜瓜，但口感更脆，汁水更足，带有独特的清甜和淡淡的瓜果香。冰镇之后食用，更是解暑佳品。很多在外地的怀远人，都会在夏季想念这口清爽。

其他小吃：烧饼夹里脊、油炸臭干子

虽然不是怀远独有，但这里的烧饼夹里脊、油炸臭干子等街头小吃，也带着当地特有的风味。焦香的烧饼夹着腌制入味的里脊肉，再刷上甜面酱和辣椒酱，一口咬下去，满足感爆棚。而炸臭干子，外酥里嫩，浇上蒜汁和辣椒，臭香臭香的，是很多人的心头好。

怀远寻味小贴士：

最佳时节：如果您是冲着石榴去的，那么9月底到10月中旬是最佳季节。其他时节也都能品尝到各种美食。
交通：从上海乘坐高铁至蚌埠南站，出站后可以乘坐大巴或者打车前往怀远县城，约40分钟到1小时车程。
用餐地点：怀远的美食多隐藏在老城区的小巷子里，不要光顾着大饭店。多问问当地人，或者跟着导航找那些评价高的小店，往往能有惊喜。
支付方式：移动支付非常普及，现金一般也能接受。
饮食习惯：怀远人口味偏重，尤其喜辣，不爱吃辣的朋友记得提前告知店家。