香香美食小飞带你深度游上海：本帮菜、小吃与隐藏菜单的终极攻略175

[香香美食小飞上海攻略]

哈喽，大家好！我是你们的美食探险家小飞，一个对食物充满无限热情，对各地风味总有着执着追求的“香香美食”博主！今天，小飞要带大家解锁的，是那个集万千宠爱于一身，既摩登又复古，既包容又独特的魅力之都——上海！说到上海，你脑海里浮现的是外滩的流光溢彩，是武康路的梧桐婆娑，还是石库门里的岁月静好？而对我而言，上海，更是一座可以“吃”出来的城市，它的每一道菜，每一份小吃，都承载着这座城市的独特记忆和万种风情。跟着小飞的“香香美食上海攻略”，保证让你吃得地道、玩得尽兴，把最纯正的上海味道装进你的胃，更刻进你的心！

上海美食，顾名思义，是“本帮菜”的天下。本帮菜，又称上海菜，以“浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美”为特色，兼收并蓄了江苏、浙江等地的烹饪技艺，形成了自己独特的风格。但上海的美食远不止本帮菜那么简单，从小吃到甜点，从咖啡文化到国际料理，它的美食版图是如此辽阔而多元，简直是美食爱好者的天堂！准备好了吗？小飞带你起飞，let's go！

第一站：清晨的“唤醒”之旅——上海早餐的烟火气

要说最能体现一座城市生活气息的，那非早餐莫属。上海的早餐，用一个字形容就是“丰盛”！

四大金刚：

提到上海早餐，怎能不提“四大金刚”？大饼、油条、豆浆、粢饭团，这四样是上海人雷打不动的经典配置。小飞尤其推荐香脆可口的大饼，配上刚炸好的金黄油条，再来一碗热腾腾的咸豆浆，那份满足感，简直是能量满满的开启新一天！你可以在任何一家街边的老式早餐铺找到它们，价格亲民，味道却是一绝。

小笼包：

上海小笼包的地位，无需多言。薄薄的皮里包裹着一汪鲜美的汤汁和紧实的肉馅，轻轻一提，慢慢一吸，再蘸上姜丝醋，简直是人间美味！著名的有“佳家汤包”（黄河路总店），排队是常态，但那份鲜甜绝对值得。还有南翔馒头店（豫园总店），虽然游客众多，但其历史韵味和传统风味也值得一试。

生煎包：

如果说小笼包是优雅的小家碧玉，那生煎包就是豪爽的街头女王。底部金黄焦脆，皮薄馅大，肉汁饱满，一口咬下去，汁水四溢，鲜香扑鼻。推荐“小杨生煎”（遍布全城，口味稳定）和“大壶春”（老字号，半发酵面皮，底部更厚实酥脆，别有风味）。小飞提醒，吃生煎一定要小心烫嘴哦！

葱油拌面与阳春面：

简简单单的面条，却能被上海人做得如此极致。葱油拌面，以熬得金黄酥脆的葱油，拌上劲道的面条，再淋上秘制酱汁，香气扑鼻，回味无穷。阳春面则以清淡的猪油、酱油和高汤调味，撒上葱花，看似简单，却极考验汤头的功力。它们都是上海人心中的白月光，许多老字号面馆都能品尝到正宗的味道。

第二站：品味“本帮”风情——家常菜的艺术与深邃

午餐和晚餐，是深入了解本帮菜的最佳时机。本帮菜讲究火候，注重原汁原味，甜咸适中，浓淡相宜。

红烧肉：

本帮菜的灵魂之作！肥而不腻，酥烂入味，色泽红亮，香甜软糯。每一块肉都吸饱了浓郁的酱汁，搭配米饭简直是绝配。上海有很多餐厅都以红烧肉闻名，比如“老吉士酒家”（天平路店，老牌本帮菜馆，明星食客众多）和“晶浦会”（环境和服务更佳，味道亦是上乘）。

响油鳝丝：

一道充满仪式感的菜品。新鲜的鳝丝爆炒后，淋上热油，发出“滋啦”的响声，香气瞬间被激发出来。鳝丝口感滑嫩，酱汁浓郁，是下饭神器。这道菜对食材的新鲜度和厨师的火候把握要求极高，通常在老牌本帮菜馆才能吃到最地道的。

白斩鸡：

考验食材原味的经典菜。鸡肉皮滑肉嫩，骨髓带血，蘸上特制的姜蓉酱油，清爽鲜美。推荐“小绍兴”（云南南路总店），它是上海白斩鸡的代名词，半个多世纪的传承，味道有口皆碑。

酱鸭与草头圈子：

酱鸭色泽油亮，肉质紧实，咸中带甜，是宴客的佳品。草头圈子则是以肥肠与草头（苜蓿）同炒，肥肠处理得干净软糯，草头清香解腻，荤素搭配得恰到好处，口感丰富。

蟹粉系列（季节限定）：

如果你是在秋天来到上海，那么恭喜你，你赶上了大闸蟹的季节！蟹粉小笼、蟹粉捞饭、蟹粉狮子头……只要是能加蟹粉的，上海人绝不会放过。那种来自蟹黄和蟹肉的极致鲜美，是其他季节无法比拟的。推荐“王宝和酒家”，老字号的蟹宴专家。

第三站：午后“香”遇——甜点与咖啡的摩登情怀

吃完正餐，别忘了给你的味蕾来一场甜蜜的休憩。上海的甜点和咖啡文化，同样精彩纷呈。

老上海蛋糕：

“国际饭店西饼屋”的蝴蝶酥和“哈尔滨食品厂”的杏仁排，是老上海人的集体回忆。国际饭店的西饼屋常年排着长队，只为那份酥脆掉渣的蝴蝶酥和入口即化的鲜奶蛋糕。甜度适中，奶香浓郁，是带着时光印记的美味。

新式甜点与咖啡：

上海的咖啡馆数量之多，密度之高，堪称全球之最。在武康路、安福路、愚园路这些充满情调的街区，你可以找到无数独立咖啡馆和设计感十足的甜品店。无论是日式手冲、意式浓缩，还是各种创意特调，总有一款能满足你的咖啡瘾。搭配法式甜点、日式戚风，享受一个悠闲的午后，感受上海的慢生活。

第四站：夜幕下的“味”力——宵夜与酒吧的都市节奏

夜幕降临，华灯初上，上海的魅力才刚刚展现出它的另一面。宵夜文化和酒吧的微醺，让这座城市更加迷人。

夜市小吃：

虽然上海传统的夜市已经不复往日盛况，但在一些街区，如云南南路（美食街），依然能找到不少营业至深夜的小吃店。炸猪排、排骨年糕、麻辣烫、烤串……各种街头美食，让你体验最地道的夜上海。夏天，小龙虾更是上海宵夜的C位，麻辣、蒜蓉、十三香，总有一款是你的爱。

酒吧与夜生活：

外滩的屋顶酒吧，能让你在品尝美酒的同时，俯瞰浦江两岸的绝美夜景；衡山路、复兴公园一带的酒吧，则充满了小资情调，是与朋友小酌放松的好去处。这里不仅有各式调酒，很多酒吧也提供创意小食，让你的夜晚更加丰富多彩。

小飞的“香香美食”独家攻略锦囊：

1.

交通便利：

上海地铁四通八达，是出行首选。下载“上海地铁”APP或使用支付宝/微信的乘车码，方便快捷。共享单车在梧桐区穿梭也是不错的选择。

2.

支付方式：

几乎所有商家都支持微信支付和支付宝，部分老字号小店可能只接受现金或银行卡，建议备少量现金。

3.

避开高峰：

热门餐厅和网红店排队是常态。小飞建议大家尽量避开饭点高峰期（午餐12:00-13:30，晚餐18:00-20:00），或者选择提前预约，省去不必要的等待。

4.

大胆尝试：

除了那些耳熟能详的大牌，上海的街头巷尾还藏着许多不起眼却味道绝佳的小店。跟着当地人排队，往往能收获意外的惊喜。

5.

季节限定：

记住，秋天是吃大闸蟹的最好时节！过了这个村就没这个店啦。

6.

文化体验：

吃美食的同时，别忘了感受上海的独特文化。豫园、外滩、田子坊、M50创意园，这些地方不仅有风景，也有故事。

总结：香香美食，上海味道，等你来探索！

从清晨的烟火气到深夜的微醺，上海的美食之旅是一场永不落幕的盛宴。它不仅满足你的口腹之欲，更是一次深入城市肌理的文化体验。小飞的“香香美食上海攻略”希望能为你此行增添一份美味的指引。放下攻略，用你的味蕾去探索，去感受，去发现属于你自己的“香香上海”吧！这座城市总能给你带来惊喜，让你流连忘返。

我是小飞，期待下次再和大家一起，用美食丈量世界！如果你有更多上海美食的推荐，或者想知道其他城市的美食攻略，欢迎在评论区留言告诉我哦！拜拜~

2025-10-07

---

上一篇：广州越秀区美食攻略：寻味老广地道风情，从早茶到宵夜的味蕾盛宴！

下一篇：广州避风塘美食全攻略：探寻港味与广府的完美融合