探秘句容美食：从茅山老鹅到地道小吃，一份吃货必看的寻味攻略！196

哈喽，各位热爱美食的宝子们！我是你们的中文知识博主，今天咱们要聊的这个地方，地理位置得天独厚，历史文化底蕴深厚，更重要的是——它的美食，简直是低调却惊艳的存在！没错，我说的就是位于金陵之畔、茅山脚下的宝藏小城——句容！

很多人可能对句容的印象停留在茅山道教圣地、赤山湖湿地公园，或是宁句S6线的终点站。但作为一名资深吃货，我敢说，如果你来句容不尝尝它那些深藏不露的地道美食，那可真是太遗憾了！句容的美食，融合了江南水乡的细腻与茅山山林的野趣，既有传统老味道的坚守，又有农家本味的清新。今天，就让我带你走进句容的味蕾世界，从清晨的第一碗馄饨，到夜市里的炸臭干，再到餐桌上的茅山老鹅，一次性解锁句容的美味密码，保证让你垂涎三尺，恨不得立刻买张车票直奔句容！

一、晨起寻味：唤醒味蕾的句容早餐与小吃

一日之计在于晨，对于一个吃货来说，早餐就是探索一座城市味蕾的开篇序曲。句容的清晨，是从锅气腾腾的早餐铺和弥漫在街头巷尾的各种小吃香气中苏醒的。这里的早餐，简单却充满市井的温情。

1. 句容馄饨：皮薄馅鲜，一口入魂

在句容，你很难找到一家不卖馄饨的早餐店。句容馄饨，不同于北方馄饨的豪放，也区别于四川抄手的麻辣，它更偏向于江南水乡的清秀与精致。皮子薄如蝉翼，几乎透明，隐约可见内里的粉嫩馅料。馅料通常以新鲜猪肉为主，调味清淡，力求突出肉的本味。汤头则是馄饨的灵魂，往往是用猪骨或鸡架熬制的高汤，撒上葱花、蛋皮丝、虾米，再淋上几滴猪油，鲜香扑鼻。吃的时候，配上店家自制的辣椒油和醋，一口咬下去，皮滑馅嫩，汤汁鲜美，暖胃又暖心，是句容人一天最美好的开始。

2. 糯米团：咸甜皆宜的软糯诱惑

作为江南地区的经典早餐小吃，糯米团在句容也备受喜爱。它通常是将蒸熟的糯米饭，摊平，放入各种馅料，再紧实地卷成团状。句容的糯米团馅料丰富多样，既有经典的甜口——白糖、芝麻、豆沙，也有更受年轻人欢迎的咸口——肉松、油条、榨菜、卤蛋。特别是咸口的糯米团，糯米的软糯与油条的酥脆、榨菜的咸香、肉松的鲜甜完美融合，口感层次丰富，一个下肚，饱足感十足，是赶时间上班上学的最佳选择。

3. 油炸臭干：外酥里嫩，香臭惹人爱

这可不是南京的那种“臭豆腐”，句容的油炸臭干自成一派。它选用的是当地特制的臭干，经过油锅炸制后，外皮金黄酥脆，内里却保持着豆腐的嫩滑。最关键的是，它的“臭”味恰到好处，是一种发酵后的独特豆香，而非令人望而却步的恶臭。炸好的臭干块浇上秘制酱汁，撒上葱花、香菜，一口咬下，外皮的焦香与内里的软嫩形成对比，独特的“臭”味在口中弥散，越嚼越香。如果你是个勇于尝试的吃货，这绝对是你不能错过的句容地道小吃。

4. 各类面条：浇头丰富，汤头讲究

句容的面条虽然不比南京的皮肚面、苏州的枫镇大肉面那般名声在外，但其地道的家常味道也足以让人一饱口福。句容的面条讲究面条的劲道、汤头的鲜美和浇头的丰富。常见的浇头有大肉、素鸡、雪菜肉丝、肥肠等，都是店家精心烹制的老味道。一碗热气腾腾的面条，配上自己喜欢的浇头，汤汁浓郁，面条筋道，也是句容人餐桌上的常客。

二、饕餮盛宴：不可错过的句容特色菜

如果说小吃是句容的市井风情，那么特色菜就是句容美食的灵魂所在。它们承载着句容独特的地理环境和人文历史，是招待亲朋、宴请宾客的必点佳肴。

1. 茅山老鹅：句容美食的“金字招牌”

茅山老鹅，绝对是句容美食界当之无愧的“头牌”！一句“来句容不吃老鹅，等于白来”毫不夸张。茅山地区的鹅因其独特的生长环境和饲养方式，肉质紧实，皮薄脂少，味道格外鲜美。句容人在烹制老鹅上更是独具匠心。通常采用秘制老汤慢炖，辅以多种香料，长时间的文火慢炖，使得鹅肉酥烂入味，汤汁浓郁醇厚，散发着诱人的酱香。吃的时候，鹅肉蘸着汤汁，连皮带肉一口咬下，肥而不腻，骨肉分离，鲜香回甘，令人齿颊留香。无论是逢年过节，还是家庭聚餐，茅山老鹅都是句容人餐桌上不可或缺的重头戏。

2. 句容水煮干丝：刀工精湛，清鲜雅致

干丝是淮扬菜系的经典，而句容的水煮干丝也别具一格。它选用优质的豆腐干，经过精湛的刀工切成细如发丝的豆腐干丝，然后用高汤反复焯烫，去除豆腥味。最后，再用熬制数小时的鸡汤或骨汤，配以火腿丝、香菇丝、蛋皮丝、虾仁等多种辅料一同煮制。上桌时，干丝洁白如玉，汤色清澈，味道鲜美无比，口感软嫩爽滑。这道菜不仅考验厨师的刀工，更考验对食材本味的理解和高汤的熬制功力，体现了江南菜的精致与雅趣。

3. 丁庄大青椒酿肉：农家风味，鲜香扑鼻

句容的丁庄素有“中国青椒之乡”的美誉，这里的青椒皮薄肉厚，味道清甜。而丁庄大青椒酿肉，就是一道充分利用本地特色食材的农家菜。将新鲜的青椒去籽后，酿入调味好的猪肉馅，然后或蒸或煎，再淋上特制的酱汁。青椒的清香与肉馅的鲜美完美融合，口感软糯Q弹，肉汁浸润着青椒，吃起来既有蔬菜的清爽，又有肉类的丰腴，是一道地道的家常美味，也是句容人餐桌上的常见菜肴。

4. 农家野菜：时令馈赠，健康美味

依山傍水的句容，盛产各种时令野菜。春天的马兰头、荠菜、苜蓿头，夏天的清明菜，秋天的野菊花脑……这些野菜吸收了天地精华，带着大自然的野性与清新。句容人擅长用最简单的烹饪方式，如清炒、凉拌、或做成野菜饺子、野菜饼，来保留野菜最原始的鲜美。一道清炒马兰头，或是一碗荠菜肉丝羹，都能让你感受到句容农家菜的朴实与健康，品味到大自然的馈赠。

5. 本地河鲜：湖光山色间的鲜活滋味

句容境内河网密布，赤山湖、句容河等水域为这里带来了丰富的河鲜资源。清蒸白鱼、红烧鳊鱼、葱姜炒螺蛳、蒜蓉蒸小龙虾（夏季限定）……各种河鲜因其新鲜活泼而肉质鲜嫩，句容人讲究清淡烹饪，力求保留食材的本味。特别是清蒸河鱼，最大程度地凸显鱼肉的鲜甜与细嫩，搭配简单的葱姜，淋上酱油，那份来自水乡的纯粹鲜美，让人回味无穷。

三、四季流转：舌尖上的句容时令风物

句容是一个对季节变化敏感的城市，它的美食也随着四季的更迭而呈现出不同的风貌。品尝句容的时令美食，是感受这座城市脉搏的最佳方式。

1. 春：茅山春笋与新鲜草莓

春天的茅山，除了漫山遍野的绿色，还有破土而出的鲜嫩春笋。茅山笋因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。无论是清炒、炖汤还是与肉类同烧，都能散发出独特的清香。此外，句容也是江苏重要的草莓产区，春天正是草莓成熟的季节，这里的草莓个大饱满，香甜多汁，是春日里不可错过的甜蜜。

2. 夏：黄桃与葡萄

句容的黄桃，久负盛名，以其果肉金黄、汁多味甜、香气浓郁而深受喜爱。夏日炎炎，一口冰镇黄桃，清甜爽口，瞬间消暑解渴。除了鲜食，黄桃罐头也是当地特色。同时，句容的葡萄种植也颇具规模，夏季成熟的各种葡萄，晶莹剔透，酸甜可口。

3. 秋：螃蟹与板栗

秋风起，蟹脚痒。虽然不如阳澄湖大闸蟹那般名声显赫，但句容周边水域的湖蟹、河蟹也肉质肥美，膏黄饱满。清蒸、香辣，各有风味。而茅山地区的板栗，更是秋季的美味代表。颗粒饱满，香糯甘甜，无论是糖炒板栗还是板栗烧鸡，都令人食指大动。

4. 冬：暖心羊肉与酱货

寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉汤，无疑是句容人御寒的佳品。这里的羊肉多以本地山羊为主，肉质细嫩，膻味小，炖汤清鲜滋补。此外，句容的农家也保留着制作各种酱货的习俗，如酱鸭、酱肉、香肠等，经过腌制晾晒，风味独特，是年货清单上的常客。

四、美食寻踪：吃货们的句容探店指南

了解了句容的特色美食，你可能会问，去哪里才能吃到最正宗的呢？

1. 老字号小吃店： 句容的街头巷尾，隐藏着许多没有华丽招牌，却每天门庭若市的老店。跟着本地人排队准没错，它们的馄饨、面条、臭干往往是最地道的老味道。你可以尝试去一些社区周边的早餐铺，或者老城区的巷子里寻找。

2. 农家乐/山庄： 如果想品尝茅山老鹅、农家野菜、本地河鲜等特色菜，前往茅山风景区周边的农家乐或山庄是最佳选择。它们通常采用自家养殖或当地采购的食材，味道新鲜纯朴，充满了乡土气息。比如在茅山镇上，就有不少口碑不错的农家菜馆。

3. 美食街/夜市： 晚上可以去句容市区的步行街或一些小吃街逛逛，那里聚集了各种炸串、烧烤、甜点等夜市小吃，是感受句容夜生活和品尝多元美食的好去处。

4. 当地菜市场： 对于热爱烹饪的吃货来说，逛一逛句容的菜市场也是一种乐趣。在这里，你可以买到最新鲜的蔬菜、水果、河鲜，甚至一些当地特制的酱料和熟食，感受最真实的市井生活。

结语：句容——一座被美食低估的城市

句容，这座低调的城市，用它独特的美食魅力，悄然征服着每一位来访者的味蕾。它没有大都市的喧嚣与浮华，却有着农家的淳朴与自然；它的美食没有繁复的烹饪技巧，却坚守着食材的本味与传统的传承。从清晨的烟火气，到午间的农家宴，再到夜幕下的特色小吃，句容的每一道菜肴、每一种小吃，都仿佛在诉说着这座城市的历史与风情。

所以，如果你也厌倦了千篇一律的网红打卡地，渴望寻找一份纯粹而充满烟火气的美食体验，那么请把句容列入你的下一个旅行清单吧！来这里，放慢脚步，用心感受，让味蕾带领你，在这座被低估的美食之城，开启一场难忘的寻味之旅。相信我，句容的美食，一定会让你不虚此行，流连忘返！

2025-09-30

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