【启东美食攻略】海鲜控必看！从滩涂到餐桌，启东地道风味全解析288

好的，作为一名中文知识博主，我很乐意为您创作这篇关于启东美食的深度攻略。
---

你是否曾向往一片面朝大海的土地，不仅能感受海风拂面，更能品尝到大海的馈赠？在江苏的东南角，长江入海口北侧，有一座充满魅力的滨海小城——启东。它虽不及一线城市繁华，却以其独特的地理位置和丰富的物产，成为美食爱好者尤其是海鲜控的隐秘天堂。今天，就让我带你走进启东，开启一场舌尖上的滨海风情之旅，保证让你不虚此行，一次吃个够！

启东，这座被誉为“上海的后花园”的城市，拥有得天独厚的海洋资源。这里地处长江入海口与黄海交汇处，咸淡水交融，形成了独特的生态环境，为各种海洋生物提供了肥沃的栖息地。因此，启东的海鲜不仅种类繁多，更是以其极致的“鲜”味而闻名。但这片土地的魅力远不止于海鲜，还有那些充满烟火气的本地小吃和农家风味，共同构筑了启东独特的饮食文化。

一、 启东海鲜：鲜掉眉毛的“C位”主角

提及启东，海鲜无疑是其最耀眼的名片。在这里，你将体验到什么叫做“从滩涂到餐桌”的直线距离。清晨渔船归港，带着露水的新鲜渔获直接进入市场，或被送往各大餐馆，最大限度地保留了海产的原始风味。

1. 文蛤：启东的“白色黄金”

文蛤，是启东的地理标志性产品，更是当地人引以为傲的“白色黄金”。启东的文蛤体大肉肥，壳薄色洁，味道极其鲜美。无论是简单的葱姜炒文蛤，还是文蛤蒸蛋、文蛤豆腐汤，都能将它的鲜甜发挥得淋漓尽致。其中，清炒文蛤最能考验厨师的火候和食材的本味，只需少许姜蒜提香，便能尝到大海的甘甜。盛产季节通常在春末夏初，此时的文蛤肉质最为饱满。

2. 吕四海蜇：脆嫩爽滑的凉菜之王

吕四渔港出产的海蜇，以其肉质肥厚、脆嫩爽滑而闻名。常见的做法是凉拌海蜇丝，配以蒜泥、醋、香油等调料，是夏日里一道开胃解腻的佳品。口感弹牙，味道清爽，是许多食客到启东必点的凉菜。

3. 鲳鱼：清蒸最能体现其本味

启东的鲳鱼肉质细嫩，脂肪适中，非常适合清蒸。一条刚打捞上来的新鲜鲳鱼，只需简单处理，撒上姜丝、葱段，淋上蒸鱼豉油，大火蒸制片刻，鱼肉便洁白如雪，入口即化，鲜美得让人想把盘子都舔干净。一般秋冬季节的鲳鱼最为肥美。

4. 带鱼：家常美味的百变星君

启东的带鱼，因其靠近长江口，咸淡水交汇，使得带鱼的肉质更加紧实鲜甜。无论是红烧带鱼、清蒸带鱼，还是香煎带鱼，都能成为餐桌上的亮点。其中，红烧带鱼酱汁浓郁，鱼肉酥软入味，是当地家常菜的代表。

5. 梭子蟹：秋季餐桌上的霸主

“秋风起，蟹脚痒”，启东的梭子蟹肉质细嫩、膏肥黄满，是秋季不可错过的美味。最经典的吃法莫过于清蒸，原汁原味地保留了蟹肉的鲜甜和蟹膏的醇厚。此外，香辣炒蟹、葱姜炒蟹也是不错的选择，各有风味。每年秋季，吕四渔港的梭子蟹更是供不应求。

6. 泥螺：咸鲜独特的风味小吃

泥螺是一种小小的贝类，启东人通常将其腌制成醉泥螺或酒糟泥螺。这种独特的加工方式，赋予了泥螺一种咸鲜带甜、酒香醇厚的风味。虽然个头不大，但其独特的口感和味道，却是下酒佐饭的绝佳小菜，让人回味无穷。

7. 跳跳鱼：滩涂上的“舞者”

跳跳鱼，顾名思义，是生活在滩涂上能跳跃的小鱼。启东人擅长用它来做汤或红烧。跳跳鱼肉质紧实，味道鲜美，尤其是红烧，汤汁浓郁，鱼肉弹牙，是当地一道极具特色的野味。

8. 蛎蚜（生蚝）：海之精华

启东沿海也盛产生蚝，俗称“蛎蚜”。新鲜的生蚝可以直接撬开，淋上少许柠檬汁，生食其鲜甜滑嫩；也可蒜蓉烤蚝，蒜香与蚝肉的肥美完美结合，是海鲜烧烤摊上的常客。

二、 除了海鲜，启东还有哪些“宝藏”美食？

除了琳琅满目的海鲜，启东作为一座历史悠久、物产丰饶的城市，在陆地上也孕育了许多独具风味的特色小吃和农家菜，它们同样值得你细细品味。

1. 崇明糕（启东版本）：香糯甜润的年味

启东与崇明岛隔江相望，饮食文化深受其影响。崇明糕在启东也十分流行，尤其在节庆时分。这种糕点以糯米粉、粳米粉为主要原料，加入豆沙、红枣、核桃等，蒸制而成。口感香糯，甜而不腻，带有淡淡的米香，是承载着启东人记忆的传统糕点。

2. 吕四糕点：传统手工的匠心

吕四渔港不仅海鲜出名，其传统糕点也自成一派。如各种米糕、麻饼、寸金糖等。这些糕点多采用传统手工制作技艺，口感朴实，甜度适中，充满古早味，是拜访亲友、馈赠佳品的选择。

3. 启东酱油：百年沉淀的鲜醇

启东酱油，采用传统工艺酿造，历史悠久。其特点是酱香浓郁，色泽红润，味道醇厚，是当地居民厨房里不可或缺的调味品。一瓶好的启东酱油，能让普通的家常菜都焕发出不一样的光彩。不少老字号的酱油厂也成为游客购买伴手礼的选择。

4. 启东羊肉：冬日里的暖心滋补

在寒冷的冬季，启东的羊肉也是一道不可多得的美食。当地的羊肉以白切羊肉和羊肉火锅最为著名。白切羊肉肉质细嫩，蘸上特制的酱料，鲜而不膻；羊肉火锅则汤头浓郁，暖心暖胃，是冬季滋补的绝佳选择。

5. 塌棵菜：清甜爽口的田园风味

塌棵菜是启东及周边地区特有的一种绿叶蔬菜，叶片肥厚，口感清甜。它在冬季最肥美，通常用来清炒或做菜饭，味道鲜甜，是农家菜肴中的一道亮丽风景。

6. 其他特色小吃：

启东街头巷尾还藏着许多不起眼却美味的小吃，如萝卜丝饼、油条、烧饼、小馄饨等。这些都是当地人日常生活中不可或缺的一部分，简单却美味，承载着浓浓的市井烟火气。

三、 启东美食攻略实践篇：吃货们请收好！

了解了启东的丰富美食，接下来就是如何实践的问题了。一份实用的美食攻略，能让你在启东的寻味之旅更加顺畅愉快。

1. 最佳品尝时间：跟着海鲜的节奏走

* 春末夏初（4-6月）： 文蛤最肥美，鲳鱼、带鱼也正当季。
* 夏季（7-9月）： 虽然是禁渔期，但养殖海鲜和部分远洋捕捞仍可品尝，吕四海蜇此时很受欢迎。部分早熟的梭子蟹也开始上市。
* 秋季（10-12月）： 梭子蟹、带鱼、黄鱼等各类海鲜最为肥美丰盛，是海鲜爱好者的狂欢季。
* 冬季（1-3月）： 海鲜种类相对减少，但羊肉、塌棵菜等本地特色美食更受欢迎，是品尝农家菜的好时节。

2. 推荐就餐地点：哪里能吃到地道风味？

* 吕四渔港： 无疑是品尝最新鲜海鲜的首选地。这里有众多的海鲜大排档和餐馆，直接从码头采购，新鲜度有保障。渔人码头附近的餐厅选择多样，可以边吃海鲜边欣赏渔港风光。
* 启东市区： 市区内有更多选择，既有高档酒楼，也有平价小馆。如人民路、公园路等商业街区，汇集了各种风味的餐厅，除了海鲜，也能找到本地小吃和家常菜。
* 圆陀角风景区周边： 如果你在圆陀角游玩，附近的农家乐和海鲜餐馆也是不错的选择，通常能吃到比较地道的农家菜和新鲜海产。

3. 点菜小技巧：做个懂行的吃货

* 问清时价： 特别是海鲜，价格波动较大，点菜前务必询问清楚当日时价，避免不必要的纠纷。
* 看活鱼活虾： 尽量选择在水池里活蹦乱跳的海鲜，确保其新鲜度。
* 清蒸、白灼最能体现鲜味： 对于新鲜度极高的海鲜，最简单的烹饪方式往往能保留其最原始的鲜甜。如清蒸鱼、白灼虾、蒸梭子蟹等。
* 尝试本地烹饪方法： 比如文蛤炒年糕、泥螺等，是当地的特色做法，值得一试。
* 适量点菜： 启东菜份量通常不小，建议根据人数适量点菜，避免浪费。

4. 伴手礼推荐：把启东的味道带回家

* 文蛤制品： 文蛤干、文蛤酱等，是极具启东特色的伴手礼。
* 泥螺： 腌制好的醉泥螺、酒糟泥螺，风味独特，适合作为下酒小菜。
* 启东酱油： 老字号的启东酱油，醇厚鲜美，是厨房的调味佳品。
* 吕四糕点： 各种传统米糕、麻饼，能让你回忆起启东的甜美。
* 风干海鲜： 如风干带鱼、小黄鱼干等，便于携带，易于保存，是把海鲜味道带回家的好选择。

启东，这座被海风和渔火点缀的城市，用它独特的风味满足着每一个到访的味蕾。从肥美的文蛤到膏黄的梭子蟹，从清甜的塌棵菜到香糯的崇明糕，每一道菜肴都承载着这片土地的深厚情谊和自然馈赠。希望这份详细的启东美食攻略，能成为你探索启东的指南针，带你领略这座滨海小城独有的“鲜”与“味”。收拾好你的行囊，带上你的好胃口，来启东，开启一场难忘的美食之旅吧！

2025-09-30

---

上一篇：泰安旅游攻略：攀登泰山，品味美食，解锁这座文化名城的N种玩法！

下一篇：京城味蕾之旅：北京必吃美食小吃全攻略