惠州老街寻味之旅：10+道地道特色美食推荐228

惠州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有秀美的山水风光，更蕴藏着丰富的美食文化。而惠州老街，作为这座城市的脉搏，则更浓缩了惠州的饮食精髓。漫步在老街青石板路上，两旁鳞次栉比的店铺散发着诱人的香味，让人忍不住想要停下脚步，细细品味这古老街巷里的美味佳肴。今天，就让我带大家一起开启一段惠州老街特色美食的寻味之旅，挖掘那些隐藏在巷弄深处，令人回味无穷的珍馐美味。

一、经典小吃篇：

1. 酿豆腐：惠州酿豆腐堪称经典，其做法讲究，豆腐需选择口感细嫩的白豆腐，挖空后酿入猪肉、香菇、虾米等馅料，再用特制酱汁慢火焖制。入口鲜嫩，咸香适中，豆腐的软滑与馅料的鲜美完美融合，是许多惠州人的童年回忆，也是惠州老街必尝美食之一。老街上的酿豆腐摊位，通常会根据季节调整配料，例如夏季会加入一些爽口的蔬菜，别有一番风味。

2. 糯米糍：白白胖胖的糯米糍，是老街上一道极具人气的甜品。软糯香甜的糯米皮包裹着甜蜜的馅料，花生、芝麻、豆沙等多种口味任君选择。热腾腾的糯米糍，一口咬下去，糯米的Q弹与馅料的甜香在口中交织，甜蜜滋味瞬间治愈疲惫身心。建议趁热食用，口感最佳。

3. 肠粉：惠州肠粉与广式肠粉略有不同，皮薄而韧，口感更滑嫩。馅料丰富多样，牛肉、猪肉、虾仁等应有尽有。淋上特制的酱汁，咸香鲜美，是老街早点的不二之选。许多老街的肠粉店都是百年老店，传承着独特的制作工艺和口味。

4. 双皮奶：作为广东著名的甜品，双皮奶在惠州老街也占据一席之地。其制作过程精细，需将牛奶煮沸后冷却，取其表面的奶皮，再将牛奶和糖煮成奶浆，倒回奶皮上，蒸制而成。入口香滑细腻，奶香浓郁，甜而不腻，是老街休闲甜品的不二之选。

5. 鱼丸：惠州鱼丸鲜嫩爽口，鱼肉的鲜美完全保留在Q弹的鱼丸之中。老街上的鱼丸通常是现做现卖，热腾腾的鱼丸配上鲜美的汤底，是老街的经典小吃之一。有些店铺还会加入一些特色配料，例如紫菜、虾米等，增加汤底的鲜美层次。

二、特色菜肴篇：

6. 梅菜扣肉：惠州梅菜扣肉是经典客家菜，肥而不腻，香气扑鼻。五花肉肥瘦相间，与梅菜的咸香完美融合，入口即化，回味悠长。老街上的梅菜扣肉，通常选用上好的五花肉和当地特产的梅菜，保证了菜肴的正宗和品质。

7. 盐焗鸡：盐焗鸡是惠州的另一道名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。用盐焗的方式烹饪的鸡肉，皮脆肉嫩，鲜香四溢，是许多食客的最爱。老街上的盐焗鸡店，通常会采用传统工艺制作，保证了菜肴的原汁原味。

8. 白切鸡：白切鸡是广东菜的经典之作，惠州老街也保留着这道传统菜肴。简单的烹饪方式，却能最大程度地保留鸡肉的鲜美和原味。鸡肉鲜嫩滑爽，蘸上特制的酱汁，更是美味无比。

三、饮品篇：

9. 凉茶：炎热的夏季，来一碗清凉解暑的凉茶是再好不过的选择了。惠州老街的凉茶店，通常会根据季节和客人的体质，提供不同的凉茶配方，例如夏枯草、金银花等，清热解毒，消暑降火。

10. 擂茶：擂茶是客家地区的传统饮品，以多种药材和谷物混合研磨而成，具有独特的香味和功效。老街上的擂茶，通常会加入一些芝麻、花生等，口感更加丰富。

四、小贴士：