【贵州旅游美食攻略：舌尖上的饕餮盛宴】59

贵州，这个西南秘境，以其独特的喀斯特地貌、少数民族文化和丰盛的美食而闻名。如果你计划前往贵州旅游，一定要提前做好美食攻略，让自己沉醉在当地令人垂涎欲滴的佳肴中。

一、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州最具代表性的美食。选用新鲜的鱼肉，搭配以酸汤为基底的汤汁烹制，酸爽开胃，令人欲罢不能。酸汤的做法多样，有番茄酸汤、酸笋酸汤和折耳根酸汤等。其中，番茄酸汤酸味浓郁，酸笋酸汤鲜美爽口，折耳根酸汤带有独特的辛辣味，各有特色。

二、丝娃娃

丝娃娃是贵阳的传统小吃。用薄如蝉翼的米皮包着猪肉、蔬菜、粉丝等馅料，淋上特制酱料，口感软糯鲜嫩，酸辣可口。丝娃娃的酱料是关键，一般由辣椒油、蒜泥、醋、酱油和味精调制而成，香而不腻。

三、糟辣椒

糟辣椒是贵州人餐桌上的必备调味品。以新鲜辣椒为原料，经过发酵腌制而成，具有独特的酸辣鲜香。糟辣椒不仅可以单独食用，还可以作为菜肴的配料，为菜品增添风味。

四、豆花面

豆花面是遵义地区的一道特色美食。用嫩滑的豆花搭配劲道的面条，浇上用辣椒油、酱油、醋和蒜泥调制的汤汁，酸辣鲜爽，令人回味无穷。豆花面的豆花一定要选用当地的清水豆花，才能保证口感细腻滑嫩。

五、肠旺面

肠旺面是贵阳另一道著名小吃。用猪血、猪大肠和面条烹制而成，汤汁红亮浓郁，肠旺鲜嫩爽口，面条劲道有嚼劲。肠旺面的灵魂在于猪血和猪大肠的处理，经过特殊加工，腥味全无，反而散发着独特的鲜香。

六、糯米饭

糯米饭是贵州苗族侗族等少数民族的主食。糯米饭的制作方法简单，将糯米蒸熟即可，但其味道却十分独特。贵州的糯米颗粒饱满，蒸熟后软糯香甜，可以搭配各种配菜食用，如腊肉、香肠、酸菜等。

七、猪脚粉

猪脚粉是黔南布依族苗族自治州的一道传统小吃。用猪脚和米粉烹制而成，猪脚软烂脱骨，米粉劲道爽滑，汤汁浓郁鲜香。猪脚粉的猪脚一般经过长时间炖煮，胶质丰富，入口即化。

八、老干妈

老干妈是贵州土生土长的品牌，以辣椒酱闻名全国。老干妈辣椒酱选用优质辣椒，经过独特工艺加工，具有香辣爽口、风味独特的特点。老干妈辣椒酱不仅可以作为调味品，还可以直接食用，深受消费者喜爱。

九、凯里酸汤羊肉粉

凯里酸汤羊肉粉是黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色美食。用羊肉、米粉和酸汤烹制而成，羊肉鲜嫩多汁，米粉软糯劲道，酸汤酸辣开胃。凯里酸汤羊肉粉的酸汤是由当地特有的酸笋发酵而成，酸味醇厚，鲜香可口。

十、都匀毛尖

都匀毛尖是贵州著名的绿茶，产自黔南布依族苗族自治州都匀市。都匀毛尖茶叶细嫩匀整，冲泡后汤色清澈碧绿，香气浓郁持久，滋味鲜爽甘醇。都匀毛尖既可以单独品鉴，也可以搭配当地美食，别有一番风味。

2024-12-29

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